За показником надоїв молока Угорщина знаходиться в авангарді Європи, і між 2012 і 2018 роками ця сфера зросла на 10%. Також зросло споживання молока. За даними agroinform.hu, споживання на душу населення в молочному еквіваленті (тобто споживання всіх молочних продуктів на душу населення на літр молока) становило 164 літри у 2016 році. У 2016 році людина з’їла 53 літри молока, 13,5 літра сметани, кефіру, йогурту, 7,6 кілограма сиру, сиру та в середньому 1,7 кілограма вершкового масла.
За даними Міжпрофесійної організації молочної промисловості та товарної ради (TSzSz), минулого року фермери виробили понад 1,9 мільйона тонн молока, з яких 1,5 мільйона тонн було придбано в Угорщині, що на 100 відсотків більше, ніж роком раніше.
Імпорт та експорт молока, навпаки, залишаються негативними, і в країну надходить вартість на 20 відсотків. За даними Центрального статистичного управління (ОГС), дохід від експорту приніс сектору 63,2 млрд. Форинтів у 2018 році.
У країнах V4 є серйозні розбіжності
У Польщі у 2018 році виробництво молока (включаючи всю продукцію) досягло 14 мільйонів тонн, збільшившись на два відсотки порівняно з роком раніше. 85 відсотків цієї суми переробляється, тоді як 15 відсотків з’їдається на фермах або перепродається неофіційно в місцевих громадах.
Незважаючи на несприятливу погоду в першій половині 2018 року, поголів'я корів у Польщі могло зрости на 4 відсотки, і в результаті сектор також розширився. Торік у країні було вироблено 900 тис. Тонн сиру, 219 тис. Тонн вершкового масла та 170 тис. Тонн нежирного молока.
Всього в Польщі працює 175 молочних заводів, на яких працюють 32 000 людей. З іншого боку, переробна промисловість постраждала у першій половині 2018 року через зниження цін на молочні продукти, але ситуація врегулювалась у другій половині року та на початку 2019 року.
У 2017 році поляки випивали в середньому 218 літрів молока на душу населення, що на 2 відсотки менше, ніж роком раніше. Натомість сир у країні зовсім не популярний, оскільки на рік він споживає лише 5,2 кілограма на душу населення.
З іншого боку, вершкове масло є одним із найпоширеніших молочних продуктів, але його ціна зросла на 69 відсотків між 2016 і 2018 роками. У 2016 році середньостатистичний поляк споживав 4,5 кілограма вершкового масла, що значно перевищувало середній показник у Європі, який становив 3,8 кілограма, але французи карлики.
Дані про споживання молока в Чехії після рубежу тисячоліть майже у всіх подробицях копіюють показники економічного зростання країни. За останніми даними Чеського статистичного управління, сьогодні в Чехії це 61,2 кілограма.
Це свідчить про зростання лише на 1,7 кг порівняно з 59,5 кілограмами на рубежі тисячоліть, але якщо порівняти це з поточним споживанням молока в Словаччині, можна побачити, що щорічне споживання чехів понад 60 кілограмів є дуже переконливим порівняно з 46 кілограмів на рік у Словаччині.
Щодо питання V4NA, це сказала експерт, генеральний секретар Словацької молочної асоціації Яна Планкова
вони також дивуються, чому існує така велика різниця у звичках споживання молока у двох колишніх республіках-членах.
Тенденція споживання молока та молочних продуктів у Чехії також свідчить про стабільне зростання. Тут показник зріс із 214,1 кілограма на рубежі тисячоліть до 246,5 кілограмів, збільшившись більше ніж на 15 відсотків. Поширення сиру та масла у Чехії також вражає. Для сиру - від 9,3 кілограма до 13,2; тоді як у випадку з маслом кількість споживаного одним мешканцем за рік зросла з 4,1 до 5 кілограмів за той самий період.
Сучасне виробництво та споживання молока у Словаччині характеризується значними цифрами. Як ми дізналися із Словацької молочної асоціації (SZPM), кількість молочних ферм зменшилася з більш ніж 700 майже до половини, до 440, з рубежу тисячоліть до наших днів. Крім того, споживання молока серед населення зменшилось із 71,5 кілограма у 2000 році до 46 кілограмів на душу населення. Це означає, що менш ніж за два десятиліття кількість, виміряна на рубежі тисячоліть, була набагато більше, ніж на третину.
Через помилкові уявлення споживання словацького молока зменшується?
SZPM не може дати чіткої відповіді на таке різке скорочення споживання молока, тому, за відсутності кращого огляду, вони вбачають головну причину того, що існує багато помилкових уявлень, пов'язаних з вживанням молока. Серед них було виділено передбачуваний ефект відгодівлі молока та протимолочні прояви осіб, яких асоціація призначила самостійно призначеними радниками з питань харчування.
Професійна асоціація прагне просувати молоко, особливо серед молодших та середніх шкільних вікових груп, шляхом постійних кампаній з підвищення обізнаності. Ці дії служать не лише для того, щоб розвіяти вже згадані помилки. Їх головна мета - догодити їм якомога молодшим, оскільки на їхньому досвіді той, хто росте без молока, згодом не стає споживачем молока.
Хоча різке зменшення споживання молока не забувається, дані про вживання молока та молочних продуктів, а також сиру та масла показують більш сприятливий прогноз. Зростання можна повідомити для всіх трьох сімейств продуктів.
Найбільший стрибок обсягів спостерігається у споживанні сиру, де річне споживання на душу населення зросло з 5,7 кілограма в 2000 році до 10,70 кілограма.
Дані про споживання молока, що зменшуються, косметизуються споживанням молочних продуктів. Незважаючи на те, що це не наближається до зростання майже на 90%, виміряного в сирах, все одно позитивно в абсолютних показниках є те, що загальне споживання молока та молочних продуктів зросло на 160,2 кілограма з 172,1 кілограма, тобто більш ніж на 7 відсотків за той самий період.
Також зросло споживання вершкового масла, яке є домінуючим похідним молока, і в 2000 році воно споживало 2,7 кілограма на громадянина Словаччини. За цим у 2010 році незначне зменшення на 2,6 кілограма. Однак сьогодні ситуація вже спостерігається за видимого збільшення щорічного споживання 3,4 кілограма вершкового масла.
Вони люблять сир у Румунії
У Румунії коров’яче молоко, зібране в 2017 році, перевищило мільйон тонн, що на 8 відсотків більше порівняно з попереднім роком. Ця кількість відповідає споживанню близько півлітра молока на душу населення з населенням 19,5 мільйонів.
У 2017 році порівняно з 2016 роком зросло виробництво таких молочних продуктів: кислого молока (йогурту, питного йогурту, збитих вершків та інших подібних молочних продуктів) на 12 974 тонни, збільшившись на 6,5 відсотка; термічно обробленого питного молока - 11 701 т, що свідчить про збільшення споживання на 4,2 відсотка. З сирів було вироблено 3 326 тонн, що зросло майже на 4%, а у випадку з маслом майже 200 тонн призвело до збільшення споживання більш ніж на півтора%. Шкільна «молочна програма» сприяла розширенню, для чого уряд Румунії забезпечив майже 110 мільйонів леїв (понад 23 мільйони євро) з державного бюджету в 2017-2018 навчальному році. Наступний випуск даних очікується 10 вересня 2019 року від Статистичного управління Румунії.
Останнє опитування румунського опитувача GFK було представлено румунським порталом захисту прав споживачів revista-piata.ro. За останніми даними, у 2018 році в Румунії продажі молочних продуктів зросли на 9 відсотків. У межах цього значно збільшився товарообіг органічної продукції, що стосується всіх товарних груп. Зростання продовжився і в 2019 році. Цього року приріст продаж органічної сертифікованої молочної продукції становить близько 27 відсотків порівняно з попереднім роком.
Опитування RetailZoom також надало актуальні дані, згідно з якими між березнем 2018 року та лютим 2019 року, згідно з даними найбільших супермаркетів
найбільший інтерес викликають органічні молочні продукти.
У цій товарній категорії приріст доходів даних компаній перевищує 73 відсотки за звітний період. У випадку з сирами приріст споживання становить майже 50 відсотків.
Один із румунських депутатів Європарламенту Даніель Буда на своєму веб-сайті більш песимістично оцінює розвиток споживання молока в Румунії. Він звернувся до Єврокомісії у серпні цього року. Він заявляє: “Споживання молока в Румунії в 4,4 рази нижче, ніж у середньому по Західній Європі, і в 2,4 рази менше, ніж у Східній Європі. Хоча на національному рівні запроваджено різні програми для стимулювання споживання молока, кількість споживачів молока зменшується ". Низьке споживання молока впливає на здоров'я країни, а також є економічною проблемою. Зниження відсотка споживання молока стосується як молока від невеликих виробників, так і пастеризованого молока.