Кукурудзяна алергія є рідкісним розладом харчування, але він також може викликати дуже важкі симптоми після вживання їжі або напоїв, що містять кукурудзу. Ця алергія може розвинутися, коли імунна система людини з будь-яких причин ослаблена (наприклад, курс антибіотиків), і тому намагається захистити наш організм від білків, які він вважає небезпечними, надмірно реагуючи.

мене

У разі кукурудзяної алергії білок (зеанін) у кукурудзі винен у цій реакції гіперчутливості. Цей білок розглядається нашим організмом як антиген, і як тільки наша імунна система реагує на нього, виробляючи антитіла, ми можемо відчувати алергічні симптоми після споживання найближчої кукурудзи або її похідних.

До них належать алергічні симптоми

Можуть бути помірні скарги, такі як головний біль, висип, екзема, свербіж у роті, нежить, астма або почуття млявості.

У більш важких випадках можуть спостерігатися мігрень, коливання артеріального тиску, набряк рота та дихальних шляхів, утруднене ковтання та дихання, нудота, блювота, діарея, гіперактивність (у дітей), але навіть прискорене серцебиття, втрата свідомості та шок кровообігу. Симптоми різняться за ступенем тяжкості, варіюються в залежності від людини і не завжди можуть бути однаковими у будь-якої людини.

Виявлення алергії на кукурудзу

Діагностика може бути важкою, оскільки ці симптоми схожі на ті, що спостерігаються при інших алергічних реакціях. Особливо подібні проблеми можуть виникнути при алергії на молоко або пшеницю. Визначити конкретну хворобу можна лише з високою точністю шляхом взяття крові, тестування шкіри або елімінаційної дієти з дотриманням спеціаліста.

Як вивести кукурудзу з нашого життя?

Виключення кукурудзи з нашого раціону - це не така проста задача, як це звучить. Недостатньо не їсти варену кукурудзу, кукурудзяний салат, попкорн або листкову кукурудзу, кукурудзяні пластівці та уникати хлібобулочних виробів, що містять кукурудзяне борошно. Багато харчових добавок виготовляють із кукурудзи, навіть таких, які на перший погляд ми не думали б робити із кукурудзи. Найпоширенішими є кукурудзяний крохмаль та підсолоджувачі, виготовлені з кукурудзи.

Оскільки кукурудза не є загальним алергеном (наприклад, пшениця, соя, молоко, яйця), виробники не зобов’язані позначати її на етикетках продуктів, тому нам слід знати, чого слід уникати.

Які харчові добавки можна зробити з кукурудзи?

Модифікований крохмаль, карамель, декстроза, декстрин, фруктоза, мальтоза, мальтодекстрин, маніт, солодовий сироп, спирт, аскорбінова кислота (вітамін С), лимонна кислота, дріжджі, розпушувач, аспартам, коричневий цукор, цукрова пудра, патока, целюлоза, кукурудза олія, кукурудзяна олія, кукурудзяна олія, фруктові концентрати, глютен, глутамат, гліцерин, гідролізований рослинний білок, інозит, інвертний цукор, йодована сіль, лактат, лецитин, сорбіт, сукралоза, токоферол (вітамін Е), ваніль (ароматизатор, екстракт), ксантанова камедь, ксиліт.

Крім того, з кукурудзи також можна приготувати певні сполуки: цитрат кальцію, лактат кальцію, стеарат магнію, цитрат магнію, фумарат калію, цитрат натрію.

Продукти, які можуть містити добавки з кукурудзи: випічка, хліб, макаронні вироби (якщо вони виготовлені з хлібобулочних сумішей), напівфабрикати та готові вироби, шоколадні цукерки, мюслі, кондитерські вироби, розчинна кава та какао-порошок, солоні закуски, тістечка, консервовані фрукти, варення, фруктові консерви, джеми, джеми, майонез, соуси, холодне м’ясо, газовані безалкогольні напої, молочні напої, фруктовий йогурт, вершковий сир, сир руді, заморожені овочі (можуть контактувати з кукурудзою під час виробництва).

На що ще слід звернути увагу?

Багато ліків та дієтичних добавок також містять похідні кукурудзи (насамперед крохмаль) як наповнювачі та стабілізуючі речовини, тому у всіх випадках нам потрібно повідомити лікаря про нашу хворобу, щоб призначити для нас правильний продукт. Читати на етикетках зубних паст, шампунів, косметики, миючих засобів для посуду не завадить, оскільки ці продукти можуть мати подразнення шкіри.

З цього переліку також ясно, що з кукурудзи можна виготовити найрізноманітніші добавки, що робить дуже важким завданням пошук продуктів, які пацієнт може вживати без проблем. Лише після довгих читань стає зрозумілим, що може, а що не може бути.

Вас також можуть зацікавити ці статті

Щоб полегшити життя людям з кукурудзяною алергією, це часто супроводжується алергією на пшеницю через високу ступінь подібності між алергенними білками, що містяться в пшениці та кукурудзі. У цьому випадку перелік їжі та напоїв, які слід вживати, стає ще вужчим. Замість пшениці та кукурудзи можна вибрати рис (рисове борошно, макарони), картоплю, солодку картоплю, гречку, пшоно, лободу, амарант, сою, тапіоку, нут, овес.

На жаль, як і будь-яка харчова алергія, ліки від цієї хвороби не існує, але безсимптомного життя можна досягти за допомогою уваги, читання ярликів та домашньої їжі. Розкажіть своєму оточенню про діагноз, який поставив ваш лікар, якщо у вас раптово виник серйозна алергічна реакція, вони знають, що робити.

Джерело: WEBBeteg
Автор: Тюнде Іріні-Барта, сертифікований дієтолог

Рекомендація до статті

Часті запитання та відповіді щодо вакцини Pfizer-BioNTech.

Своєчасно лікуючи початкові симптоми, ми навіть можемо вилікуватися вдома. (х)

Менш відомо, що багато комах, що живуть у нашому середовищі, також можуть викликати алергічні реакції у тих, хто чутливий до цього - ми дізналися.

Якщо після вживання м’яса ніс закупорюється або просто починає текти, у вас нудота або шкірні висипання, можливо, що.

Хоча багато людей погано вживають їжу, справжня харчова алергія (що означає, що імунна система гіперчутлива до певних речовин) не є такою.

Будь то харчова алергія або харчова непереносимість, пацієнт може бути безсимптомним лише в тому випадку, якщо їжа, яка викликає скарги, є.

Трьома найпоширенішими алергічними захворюваннями є астма, риніт та різні харчові алергії. У Європі зареєстровано вісімдесят мільйонів людей.

В останні роки було проведено ряд аналізів того, що частота харчової алергії зростає. Середнє значення у світі становить.

Вживання риби тими, хто чутливий до неї, може викликати алергічну реакцію, і оскільки вона стає все більш популярною в Угорщині для крабів та інших морепродуктів.

Для людей, які страждають на астму, харчову або екологічну алергію, канікули можуть бути низкою факторів ризику, тому бажано.