Інтернет-магазин трав, лікарських грибів та вітамінів

☰ Навігація

  • Vitaldepo БІБЛІОТЕКА ЗНАНЬ
  • ліофілізація, ліофілізація
  • Що таке ліофілізація? коментарі для цієї публікації відключені

THE ліофілізація, також відомий як ліофільна сушка процес зневоднення, який може забезпечити тривалий термін зберігання продуктів.

Цей метод є найкращим способом збереження біологічної активності термочутливих матеріалів при збереженні їх оптимальних властивостей розчинності. Втрати сухої речовини під час процесу дуже малі, і процес майже не змінює матеріальну природу та властивості більшості продуктів, так що всі корисні поживні речовини залишаються в ліофілізованому матеріалі. Ліофілізація - це щадний, але технічно дуже дорогий процес сушіння, який вимагає спеціального пристрою - ліофілізатора.

ліофілізації

Які етапи ліофілізації?

  1. Сушильний матеріал розподіляють по лотках і поміщають у ліофілізатор.
  2. У ліофілізаторі матеріал, що сушиться, спочатку охолоджується і заморожується.
  3. Потім повітря витягується зсередини ліофілізатора, створюючи простір низького тиску навколо матеріалу, який потрібно висушити.
  4. При встановленому низькому тиску повітря починається контрольоване випаровування води. Характерно для процесу, що водна пара негайно утворюється з твердої фази льоду, опускаючи рідку фазу. Це явище називається сублімацією. Низький тиск сприяє випаровуванню молекул води.
  5. Під час циклу сушіння зміни матеріалу, що підлягає сушці, зазвичай контролюються датчиками. У міру просування циклу сушіння лотки починають нагріватися, але лише до кінцевої температури 20 ° C.
  6. По закінченні циклу сушіння, який зазвичай займає 24-48 годин, ліофілізатор відновлюється до нормального тиску повітря, а лотки для зберігання, що містять м'яко висушені готові до використання ліофілізовані овочі та фрукти, видаляються після відкриття дверцят обладнання .

Які властивості ліофілізованого продукту?

  • Цінні інгредієнти не пошкоджуються: під час процесу не потрібні хімічні добавки, з продукту витягується лише вода, але розчинені у воді речовини залишаються у продукті.
  • Вміст ліофілізованих продуктів високий: Завдяки процесу ліофілізації та низькотемпературної сушки зберігаються значення вмісту в продукті (наприклад, білки, вітаміни та всі інші мінерали).
  • Ароматизатори та аромати не змінюються: Аромат, колір і аромат також присутні в ліофілізованому продукті.
  • Ліофілізований продукт, якщо він отримує воду під час використання, здатний повернути його назад за короткий час.
  • Оскільки в процесі відсутня рідка вода, не відбувається випаровування, тому цінні матеріали не видаляються водою, що випаровується., продукти, виготовлені таким чином, не містять доданих ароматизаторів, цукру та добавок.
  • Плоди структуразалишиться під час сушіння, коли лід зникає, готовий продукт легко кусати і жувати і не деформується, тому навіть також може використовуватися як прикраса їжі.
  • Процес може призвести до низького вмісту вологи в 1-4%, отже, вироби, виготовлені таким чином довготадеякий час, навіть роками можна тримати.

Підсумовуючи, ліофілізована їжа містить багато вітамінів та інших цінних поживних речовин, необхідних для нормального функціонування організму. Вони зміцнюють імунну систему, коферменти, які мають важливе значення в певних біохімічних процесах, важливі для функціонування метаболізму та нервової системи, а також відіграють важливу роль у підтримці кислотно-лужного балансу та стабільності внутрішнього середовища.

Вони низькокалорійні, тому їх можна включати в раціон, а завдяки своїм солодким смакам вони навіть полегшують тягу до солодкого..

Отже, вони багаті клітковиною підтримувати нормальне функціонування травної системи, вони також сприяють усуненню відходів виробництва, зниженню рівня холестерину в крові, тим самим допомагаючи зменшити ризик серцевих захворювань. Відчуття ситості забезпечити (вживаючи потрібну кількість рідини), тому вони також сприяють зниженню ваги.

У нашому веб-магазині a Натесенція BIO сертифіковані ліофілізовані овочі (брокколі, буряк, морква) і фрукти (яблука, полуниця, малина, чорниця) доступні: