Їстівні каштани, також відомі як маронезе, благородні каштани, солодкі каштани, каштани (Castanea sativa Mill. Або Castanea vesca, Castanea vulgaris, Fagus castanea), що належать до сімейства букових (Fagaceae), висотою 20-25 метрів, та плід декоративне і багато в чому особливе каштанове дерево.
Ні в якому разі не слід плутати його з кінським каштаном (Aesculus hippocastanum), який прикрашає наші парки, плід якого неїстівний або навіть отруйний і який, незважаючи на зовнішню схожість, не пов’язаний із його солодким каштаном. Тому може не зашкодити уважніше розглянути менш відомі солодкі каштани.
Відомі різні виведені сорти каштанів. "Мароні" може означати італійські сорти, але це також означає критерій якості. Крупнозернисті зерна розміром більше 32 мм заслуговують цього позначення.
Це дерево малоазійського походження, поширене із Західної та Південної Європи на Кавказ. Раніше воно вважалося плодовим деревом, інтродукованим римлянами, сьогодні воно вважається рідним деревом листяних лісів Угорщини. Воліє теплий вологий середземноморський та атлантичний клімат та багаті поживними речовинами глинисті грунти. Він добре витримує зиму, не чутливий до морозів. Він більшою мірою зустрічається в Угорщині в Дунайському вигині та в південній частині пагорбів Зала.
Корисний супутник
Головною особливістю каштанів є те, що вони містять величезну кількість вуглеводів - від 28 до 44 грамів на 100 грамів - і 17-25% крохмалю в них. Це також багате джерело жиру, олії та білків (4,8%). Отже, це не спеціально їжа для схуднення, але трохи пісніша, ніж інші насіння для подібного використання. 100 грамів енергії - це 180-210 ккал (близько 700-800 кДж) в необробленому вигляді, тобто без додавання цукру. Також ми з’їдаємо з ним 8,1 грама рослинної клітковини. Вміст його вітамінів менш виражений, він містить переважно вітамін С (27,3 мг), містить вітаміни Е і В1, В2 і В6, трохи ніацину та пантотенової кислоти. Багато мінералів містять калій (640 мг), 82 мг фосфору, кальцію, магнію. З мікроелементів значні кількості містять залізо, цинк, марганець та мідь.
При дефіциті їжі добре збережені, багаті крохмалем насіння каштанів збереглися в багатьох районах Західної Європи. Урожайності одного дерева було достатньо, щоб прогодувати основну зиму. Отже, для нужденних у загальній зоні було призначено каштан.
Солодкий каштановий мед темно-коричневого кольору, один з найкращих, із особливим ароматом, але рідкісний тип меду. Згідно з народною медициною, він також підходить для лікування варикозу та тромбозів. Будь-яка частина рослини корисна: у дереві, квітці, корі та насінній оболонці міститься багато дубильних речовин, судинозвужувальний, кровоспинний ефект, який добре допомагає при діареї або для лікування ран, що кровоточать. Дубильні речовини її листя та кори (галова кислота, елагова кислота, кверцетин, касталагін) мають протизапальну, в’яжучу та відхаркувальну дію. Її лихоманку призначали проти гарячкових захворювань та як полоскання горла для лікування запальних захворювань дихальних шляхів та болісного кашлю. Дія активних інгредієнтів листя добре допомагає проти ревматичних скарг, болів у спині, ригідності суглобів та міорелаксантів.
Кінські каштани також марні, їх мийний ефект також було відкрито заново. Ви також можете зробити власний миючий засіб з кінського каштана. По-перше, замочіть його на кілька хвилин у гарячій воді, щоб ви могли легко вийняти незнімну оболонку. Подрібніть внутрішню частину і варіть, поки вона не пустить білу піну. Це вказує на те, що сапоїн розчиняється, тобто миючий засіб закінчено. Якщо ви сушите і подрібнюєте каштани, покладіть їх у дуже щільно сплетений пакет і покладіть в пральну машину між одягом, а не в дозатор миючого засобу. Найпростіший спосіб - замочити ввечері 5 штук, потім нарізати їх у пральну машину і нарізати шкарпеткою. Звичайно, завжди використовуйте ополіскувач після прання.
Помістивши зелені солодкі каштани кількох очей у фруктову миску, ви можете вигнати звідти муслики, бо їм чомусь не подобається їх присутність.
А коричневі каштани можна використовувати як засіб від родимки у вашому гардеробі.
Каштановий крохмаль можна використовувати не тільки в харчових цілях, але і - як це робили наші предки - для загартовування одягу. З його ядер і листя готують шампуні; надає волоссю блискучий блиск.
Спробуй це!
Він має сирий, борошняний, солодкий, схожий на картоплю смак. Щоб досягти цукристого смаку, потрібно довго жувати, щоб звільнити його від крохмалю. Насіння можуть легко висихати, тому їх слід зберігати у прохолодному вологому місці. Її не завжди виймали з купи, вона зберігалася разом з нею до піску. Ви можете тримати його в ящику для овочів холодильника кілька місяців, але слід перевірити, чи не проросло воно до кінця зими. Шляхетніші сорти швидше псуються. Кинувши його у воду, ви можете перевірити, чи хороші все-таки каштани. Поплавки на воді слід відкидати.
Продавці каштанів, що пропонують вуличні смажені каштани, популярні в усій Європі, особливо взимку. Так само ви можете зробити смажені каштани в домашніх умовах. На круглому кінці змочених, але принаймні зневоднених очей гострим ножем розріжте коричневу шкаралупу хрест-навхрест і запікайте в духовці, поки шкаралупа не зігнуться, щоб кишку можна було видалити. Не до речі, у вашому домі буде циркулювати божественний аромат!
При обробці при виготовленні каштанової пасти потрібно видалити не тільки зовнішню, тверду, коричневу оболонку, але і внутрішню, світло-жовту оболонку ядер, оскільки вона містить багато дубильних речовин. Пюре з збитих вершків з каштанів стало типовим кондитерським делікатесом монархії з угорської фірми, воно не відоме ніде, крім Австрії та Хорватії. З тіста також можна зробити смачні начинки для тортів та креми.
На Корсиці сировиною є пиво «П’єтра». Острів славиться своїм каштановим борошном, виготовленим за допомогою обсмажування, а потім подрібнення сушених каштанів для приготування супу. В італійській провінції П’ємонт місцеві ньоки виготовляються частково з каштанового борошна.
Завдяки цьому ми також досягли того, що з нього можна робити солону їжу. Каштани дуже добре поєднуються з м’ясом з дичини та різними стравами з капусти, ним можна замінити деруни.
Прикраса
Ви також можете зробити милі фігурки з каштанів та інших осінніх фруктів за допомогою деяких зубочисток та сірників, що може стати чудовою сімейною або громадською програмою.
Ми з нетерпінням чекаємо ваших фотографій фігурок каштана, щоб ми могли поділитися ними з іншими в нашому розділі «Мисливець за ідеями»!