Csajbókné Csobod Éva PhD 1
Сілвія Молнар 1
Татрай-Немет Каталін доктор філософії 1
Кабоні Рахель Вероніка 2
1 Університет Земмельвейса Факультет наук про здоров'я кафедра дієтології та харчування
2 Національне командування виконання покарань, Міністерство охорони здоров'я
Анотація
Годування ув’язнених у виправних установах є складним завданням, оскільки окрім задоволення об’єктивних потреб, надзвичайно важливо враховувати і суб’єктивні потреби. Наше дослідження проводилось у чотирьох угорських установах виконання покарань. Вміст енергії, розподіл поживних речовин, харчові волокна та вміст цукру в основному харчуванні ув'язнених досліджували за допомогою програми NutriComp Sport 3.0. Крім того, різноманітність меню оцінювали відповідно до відповідних професійних рекомендацій. Ми порівняли магазин у магазині (тюремний магазин) кожного ув'язненого та режим харчування. Енергетичний вміст досліджуваних дієт був вищим, ніж значення, зазначені в нормативних актах. Середній розподіл поживних речовин мало відхилявся від рекомендацій щодо здорового харчування, однак у певні дні дієти відсоток енергії у вмісті жиру та вуглеводів у їжі перевищував рекомендовані значення. Вміст харчових волокон становив у середньому 30 грамів на день, але не вистачало цього на кілька днів. Кількість доданого цукру не перевищувало 8 Е%. Різноманітність дієт було недостатньо у всіх випадках, як правило, це відображало смаки ув'язнених. Під час їжі 59% ув'язнених порушували свій раціон.
Ключові слова: ув'язнені, харчування, основна дієта ув'язненого, продовольчий магазин
Повна стаття доступна в New Diet 2017/2-3. Якщо ви хочете отримати доступ до повної статті у друкованому вигляді, ви можете замовити її тут
Харчування в'язнів у виправних установах
Éva Csajbókné Csobod PhD 1
Сілвія Молнар 1
Каталін Татрай-Немет, доктор філософії 1
Рахель Вероніка Кабоді 2
1 Університет Земмельвайса, факультет наук про здоров'я, кафедра дієтології та харчування, Будапешт, Угорщина
2 Угорський штаб тюремної служби, Департамент охорони здоров'я, Будапешт, Угорщина
Анотація
Годування ув'язнених у виправних установах є складним, оскільки слід задовольняти як суб'єктивні, так і об'єктивні потреби. Розслідували чотири національні установи виконання покарань, зосередившись на основному меню затриманих щодо розподілу поживних речовин, енергії, клітковини та вмісту цукру за допомогою програмного забезпечення NutriComp Sport 3.0. Різноманітність меню було оцінено на основі професійних рекомендацій. Режим харчування ув'язнених порівнювали з покупками в магазинах. Ми виявили, що середній енергетичний вміст меню був вищим за рекомендований. Середній розподіл поживних речовин відповідав концепціям здорового харчування, але щоденне споживання жиру та вуглеводів часто було вищим за допустиме. Середній вміст клітковини досягав бажаних 30 грамів, але, враховуючи щоденне споживання, він зазвичай був нижчим. Рівень доданого цукру не перевищував 8% енергії. Сорт не завжди був задовільним, відображаючи смаки затриманих. Купуючи їжу, 59% ув'язнених порушували дієту.
Ключові слова: ув'язнені, харчування, непрацююче меню затриманих, камерна