паштет

Одним із запитів на Різдво була веганська паштетна скорпіонка. Це одна з традиційних страв астурійської, кантабрійської та баскської кухонь.

Дуже типово супроводжувати його веганом, хоча це мене не дуже переконує, але ви також можете зробити тофунезу, якщо хочете, щоб це була дуже білкова комбінація.

Мені майже невідома страва, але я добре пам’ятав, як пробував її у Веганському районі.

Здається, дуже хороший варіант подати в піка-піку, з іншими паштетами або з сирною дошкою. Він виготовляється з нуту, концентрованого помідора (я рекомендую хіда, водорості норі та агар-агар.

Якщо у вас немає лущених водоростей норі, ви можете використовувати подрібнений лист водоростей суші норі. Вони також можуть використовувати вакаме, але завжди пластівці або дуже добре подрібнені. Ви не хочете пасма в паштеті.

Агаровий агар - водорості, але також і желюючий засіб. Важливо, щоб агаровий агар був порошкоподібним, дуже дрібним, і не у версії з водоростями, оскільки це не дасть нам однакового результату. Будьте обережні, додаючи більше, тому що при дуже маленькій кількості воно вже добре гелюється. Піч необхідна, оскільки агаровий агар потребує температури 85 ° C або більше, щоб змінити стан, який нас цікавить.

Веганський рецепт паштету зі скорпіона

Інгредієнти

  • 500 г грамів очищеного вареного нуту
  • 75 г рослинних вершків
  • 3 рівні столові ложки подвійного концентрованого помідора
  • 1 рівна столова ложка водоростей водорості норі
  • 3 рівні чайні ложки порошку агарового агару
  • 4 рівні столові ложки льону
  • 1/2 склянки води
  • 1/2 рівні чайної ложки перцю
  • 1 рівна чайна ложка мускатного горіха
  • 1 рівна чайна ложка солі

Чайні ложки завжди краще з лічильниками, а не з ложками, які ми маємо вдома. Інвестуйте в датчики з нержавіючої сталі, які прослужать все життя.

Показання

  1. Ми розпочали з виготовлення веганського яйця.
  2. У склянку блендера покладіть насіння льону або чіа з 8 столовими ложками води і збийте. У разі наявності в порошку насіння льону, ми можемо змішати його ложкою в невеликій мисці. Він нам потрібен, щоб мати жувальну консистенцію. Ми резервуємо.
  3. Очищаємо горщик нуту. Ви можете помістити їх у воду з бікарбонатом, щоб вони легше відходили.
  4. У миску кладемо все
  5. Додайте розшаровані водорості норі, дрібку солі і перцю.
  6. Нут подрібнюємо кухонним комбайном.
  7. Додаємо решту інгредієнтів і добре перемішуємо, також можемо збити це кухонним комбайном.
  8. Ми розігріваємо духовку до 180ºC.
  9. Для форми «пиріг» ми будемо використовувати подовжену форму для торта зі сливи.
  10. Кладемо жиростійкий папір. Не рекомендую змащувати.
  11. Форму наповнюємо тістом.
  12. Розміщуємо на піддоні духовки, розміщеному внизу.
  13. Ми випікаємо від 30 до 45 хвилин, це залежить від вашої духовки
  14. Цей веганський паштет зі скорпіоном охолоджений.
  15. Подавайте при кімнатній температурі з хлібом та сухарями.
Верх завжди темніший.

Чим менше норі ви використовуєте, тим більше паштету буде рожевим, а не таким оранжевим. Хоча звичайно ставлять веган, мені це подобається більше без.

Паштет має чудову текстуру.