вегетаріанські

Багато людей пов'язують вегетаріанську дієту як найкращу для здоров'я, і ​​це не обов'язково відповідає дійсності. Найголовніше - це збалансована дієта з відповідною кількістю та пропорціями кожної поживної речовини, включаючи м’ясо чи ні. Невегетаріанська дієта може бути такою ж збалансованою, як і вегетаріанська. Проблема полягає в тому, що дієта не збалансована.

Гіперкалорійна дієта, багата жирами або простими цукрами, корелює з найбільш типовими захворюваннями розвиненого світу, такими як ожиріння, діабет, серцево-судинні катастрофи або навіть деякі види раку. Але проблема полягає не в м’ясі чи не в м’ясі, а в поганому виборі людини, і перш за все в кількостях.

Загалом, вегетаріанські дієти, як правило, мають менше насичених жирів і простих цукрів, а також менше калорій, що дозволяє уникнути багатьох проблем дієт, багатих м’ясом. Але не будемо забувати, що можуть з’являтися й інші проблеми. Наприклад, нестача вітаміну В12, йоду, а також при дуже незбалансованому харчуванні, де не відбувається чергування бобових та злакових культур, може з’явитися певний дефіцит незамінних амінокислот, хоча вони не є частими.

Більшість із цих проблем усуваються за допомогою оволевої вегетаріанської дієти, оскільки молоко та яйця компенсують дефіцит овочів. Хороша дієта є більш проблематичною для веганів, які не вживають їжу тваринного походження. Тут доцільно приймати добавки B12 та йоду, особливо дітям та годуючим матерям, де можуть виникнути серйозні проблеми. Бути веганом - це дуже респектабельно, і ви можете збалансовано харчуватися, але завжди краще звернутися за порадою до хорошого дієтолога, щоб уникнути проблем. Наприклад, кілька місяців тому випадок дитини з цингою (нестача вітаміну С) був опублікований у медичній пресі, оскільки батьки годували його мигдальним молоком. На щастя, ці випадки трапляються рідко.

Якщо безпосередніми проблемами веганської дієти (я наполягаю на тому, що з ними погано керують) може бути брак необхідних поживних речовин, то в довгостроковій перспективі можуть з’явитися інші менш відомі проблеми. Овочі багаті на нерозчинні кислоти, такі як щавлева кислота (дуже присутня в буряках, щавелі, ревені та рослинах родини оксалісів) та аскорбінова кислота (сам вітамін С). У довгостроковій перспективі і при дієті, багатій на певні овочі, ці кислоти можуть осідати в нирках і утворювати страшні камені або камені в нирках, хоча це дуже тривалі проблеми і при малорізноманітній дієті.

Зараз недавнє дослідження вказує на проблему, яка може з’явитися не в довгостроковій, а в дуже довгостроковій перспективі. Насправді за кілька поколінь. Цікава робота, опублікована в журналі "Молекулярна біологія та еволюція", порівнювала геноми населення з Пуни, Індія, переважно вегетаріанського, з іншим із Канзасу (США) з дієтою, багатою на м'ясо. Результатом стало те, що у населення Індії мутація гена FADS2, що регулює вироблення довголанцюгових поліненасичених жирів, становила понад 70%, тоді як у Канзасі частота цієї мутації становить менше 20%.

Тому все має свою хорошу і свою погану частини. Дієта може бути вегетаріанською, веганською або звичайною, але завжди збалансованою.