Часник є і завжди буде вважатися природним дивом. Ми не тільки можемо використовувати його багато в чому на кухні, але це ще й чудовий засіб від різних недуг. Ви чули про ферментований часник? Як це зроблено і для чого це все?

будете

Якщо хтось любить часник, йому, мабуть, байдуже, в якій формі він його вживає. Хоча ферментований часник не є чимось новим, він має свої переваги для нашого організму.

Навіщо використовувати ферментований часник?

Деякі дослідження стверджують, що ферментований часник має вищу харчову цінність як свіжий часник. Але давайте подивимося, що нам дає такий часник.

Але важливо сказати, що окрім того, що можна приготувати такий часник в домашніх умовах, він ще існує чорний часник, який також утворюється внаслідок бродіння, але дещо іншим способом.

Сама ферментація чорного часнику контролюється, триває місяць, відбувається при високій температурі та вологості. Але в останній тиждень процес змінюється, часнику дають охолонути і висохнути. Він виробляється під час цього процесу меланоїдин, темна речовина, яка відповідає за чорний колір часнику.

  • Ферментований часник - ця форма краща для організму - адже ми можемо краще засвоювати поживні речовини з часнику
  • Ферментований часник повинен бути повідомляється, що більша кількість антиоксидантів, які захищають клітину від хвороб, полегшують їх старіння
  • Антиоксиданти також борються для здоров'я серця і допомагають запобігати різним хронічним захворюванням
  • Під час бродіння утворюється молочна кислота, яка є корисною для травного тракту
  • Зброджений часник містить S-аліцистеїн - органічний компонент
  • S- аліцистеїн також можна знайти в білому часнику, у чорному часнику ця сполука знаходиться у вищій концентрації
  • Склад допомагає у профілактиці раку і сприяє зниженню рівня холестерину
  • Ця ж сполука сприяє засвоєнню аліцину, компонента часнику, який відомий своїми протизапальними, антимікробними та антибіотичними ефектами.

Як приготувати його в домашніх умовах?

Інструкції дуже прості, що «гірше» - це те, що її підготовка буде коштувати нам певного часу. Є два рецепти, ви можете спробувати той, який сподобався більше.

  • 12 зубчиків часнику
  • 2 столові ложки морської або іншої солі
  • Відфільтрована вода

Другий рецепт точно такий же, як за інгредієнтами, так і за процесом, просто замість фільтрованої води для часнику додати яблучний оцет.

Процедура: Очистіть часник, але не порушуйте його структуру і не ріжте його. Покладіть часник у склянку, залийте водою, додайте сіль. Залиште в такому стані на 3-4 тижні при кімнатній температурі. Потім зберігати в прохолодному місці

Чому бродіння?

Однією з переваг бродіння є те, що цей природний спосіб приготування їжі підвищує її харчову цінність, їжа засвоюється легше. Коли бактерії та дріжджі вступають у процес бродіння, утворюється згадана молочна кислота. Зміст вітаміну С збільшується, утворюються вітаміни групи В.

Овочі, приготовані таким чином (адже вам не потрібно бродити лише часник) зміцнює імунну систему, діє на селезінку, печінку, покращує травлення і тим самим запобігає запорам, це також може полегшити шкіру.