. принаймні, нічого цього не підтримати.

Ви, мабуть, зустрічали новини наприкінці літа: проте низький вміст вуглеводів не такий здоровий. Вітчизняний портал новин використовував таку назву: Ми вмираємо першими без хліба та макаронних виробів.

Я багато дивився на це. Оскільки я деякий час вивчав не лише заголовки, я вивчив, що це за велике відкриття, і незабаром стало ясно, що в першу чергу проблематично дослідження його висновок був опублікований у некомпетентній, сенсаційній формі пресою. Дослідження та їх інтерпретація в пресі він отримав ряд складних дорікань, Я також їх читав.

Назва публікації: Харчове споживання вуглеводів та смертність - перспективне когортне дослідження та метааналіз, довгострокове когортне дослідження та мета-аналіз. Всього було опитано 15 428 людей з кількох країн, які пройшли подальше дослідження у трьох частинах, починаючи з 1987 року. На початковому рівні обстежувані мали вік від 45 до 64 років.

Було вивчено взаємозв'язок між їх харчовими звичками та смертю від будь-якої причини: через 25 років після початку дослідження вони підрахували, скільки з них померло.

Споживання вуглеводів розраховували як відсоток споживаних калорій щодня.

вміст

Був використаний метод анкетування, тобто їх не вимірювали та не експериментували: суб’єкти самі повідомляли, що і скільки вони їли за попередні роки, оцінюючи частоту споживання кожного виду їжі. У дослідженнях, про які повідомляють люди, люди схильні висловлюватися дуже позитивно (наприклад, ніхто не має насильницьких фантазій, і всі займаються жахливим спортом), саме тому учасники його середнє споживання калорій становило близько 1660, що не здається реалістичним, оскільки це досить великий дефіцит калорій.

Учасників лише допитували щодо їх харчових звичок у 1987 та 1989 роках, а потім поводилися з ними так, ніби вони їли те саме протягом наступних десятиліть, що вкрай малоймовірно. Той, хто старіє, починає харчуватися по-різному з різних причин, але ми навіть не знаємо цих змін від самозадекларування. Ще рано (і зізнався) кількість була пов'язана зі значно пізнішим рівнем смертності.

Найбільш шокуючим є те, що вони навіть не звернули уваги на те, скільки їм було років на початку дослідження: легко зрозуміти, що тодішній 64-річний вік швидше помер до кінця дослідження, ніж 45-річний.

Вони не брали до уваги інші хвороби випробовуваних, їх вплив на їх дієту, тип вуглеводів, які вони вживали, чи інші фактори способу життя (вживання наркотиків, стрес, фізичні вправи), які могли сприяти смертності., але навіть не причини смерті.

З п’ятнадцяти тисяч випадків лише 315 людей споживали вуглеводи нижче 30 відсотків, з найнижчим рівнем учасників - 27 відсотків. З 315 людей 163 померли через 25 років після прийняття першої анкети, що було відносно високим рівнем.

Ось суть дослідження. Виявляється, що більшість споживали від 40 до 65 відсотків вуглеводів. Порівняно з 50-55 відсотками споживачів вуглеводів, які вважалися здоровими, ризик смерті був трохи, але не набагато вищим з обох сторін: ті, хто до 30 відсотків (яким було лише 315), були в 1,37 рази вищими, а ті, хто споживав понад 65 відсотків 1, 16 відсотків. Якби ми побудували це на графіку, ми отримали б П-подібну криву, яка дуже подобається статистикам.

Співвідношення вуглеводів 65%
Головна 315 2242 6097 3026 3034 714
Смертність до 25 років 163 986 2533 1162 1150 289
Відносний ризик смерті 1,37 1.21 1.11 Посилання: 1.0 1.01 1.16

Критерії низького вмісту вуглеводів деякі джерела пов’язують із появою глюконеогенезу: відповідно до цього, низьке споживання вуглеводів - це коли організм повинен виробляти глюкозу самостійно (білка, рідше жиру), оскільки кількість вуглеводів у раціоні недостатня. Це трапляється із споживачами в кількості менше приблизно 100 грам, що становить приблизно. Це становить 20 відсотків споживання. Палеозойська література вважає споживання вуглеводів нижче 26 (все ще: пропорційно загальній калорійності) низьким, однак такого учасника, за його власною заявою, не було серед 15 000. Безумовно, споживання 27-30 відсотків аж ніяк не є низьким вмістом вуглеводів, тому дослідження торкнулося лише дещо нижчого споживання, справжнього низького вмісту вуглеводів, що є якісним стрибком, а не.

Що найпомітніше, і критичні зауваження це висвітлювали в унісон: кореляція не означає, що між ними існує причинно-наслідковий зв’язок, тобто, що «занадто мало» вуглеводів спричинило б смерть випробовуваних.

Значні джерела дослідження вважають «поганою наукою» 3 .

The Lancet - це престижний журнал, однак опублікував таке проблематичне та неправильно зрозуміле дослідження 1. Я не думаю, що змова могла б існувати, але існує інтерес, який із задоволенням залишив би традиційну американську дієту з низьким вмістом жиру та високим вмістом вуглеводів на основі холестерину з 1960-х років (офіційна рекомендація все ще становить 55 відсотків споживання вуглеводів) . Тому що ми звикли, бо любимо мюслі, “здорові” тістечка.

Журналісти презентували цю річ некритично, в пошуках уваги. Ставлення до здоров’я отримало великий ляпас цим "новинами" і на жаль, багато хто використовує його для самовиправдання над горами піци, макаронних виробів та білого хліба або для мацерації своїх свідомо годуючих знайомих.

Ні в Америці, ні тут немає небезпеки, щоб ми споживали занадто мало вуглеводів. Коли лінія змій в метро перед дешевими, адитивними кондитерськими кіосками, коли більшість людей середнього віку борються з розладом шлунку, здуттям живота і надмірною вагою, коли десятки тисяч недіагностованих людей з непереносимістю глютену борються з резервом, особливо якщо цитоване дослідження на таких слабких ногах, і це є методологічною проблемою. Справді, після їжі на основі борошна найбільшим шоком є ​​такий режим харчування, при якому вуглеводи надходять майже виключно з овочів і в якому жир не є головним ворогом, проте є також багато доказів того, що це шлях до довгого, якість життя та фізична форма, наприклад, у цьому дослідженні, також опублікованому в The Lancet 2 .

Пересічний читач газет просто махає рукою: "Де сказано, де це", і він має рацію. Настав би час масштабного дослідження, в якому за клінічних умов контрольна група вивчити харчування суб’єктів та врахувати інші фактори (спорт, вік, захворювання, тип вуглеводів) - і результати аналогічно рекламуються.

1: Харчове споживання вуглеводів та смертність: перспективне когортне дослідження та мета-аналіз

2: Асоціація споживання жирів та вуглеводів із серцево-судинними захворюваннями та смертністю у 18 країнах з п’яти континентів (PURE): перспективне когортне дослідження

3: Габор Сенді: Скорочення життя вуглеводів коротше? Як уявляє Морічка.