Думки про здоров’я, харчування - допомога для одужання
Багато людей виявляють, що, незважаючи на те, що вони їли достатньо і добре жили, вони можуть “їсти” знову через 1-2 години після їжі або мати спазми в шлунку. Причин цього "нерозумного" почуття голоду може бути декілька.
Подивимось спочатку, як працює наш шлунок:
Шлунок - це практично гнучкий шланг з м’язовими стінками, найважливішою функцією якого є розрідження, подрібнення їжі та подрібнення білків (якщо наші зуби для цього більше не підходять). Шлунок скорочується в середньому три рази на хвилину, щоб змішати пережовану їжу з соляною кислотою та ферментами, що утворюються в шлунку, утворюючи тонку пухку м’якоть. Шлункова кислота - це прозора, сильно кисла рідина із вмістом соляної кислоти 0,3-0,5%, що відповідає приблизно До рН 0,9-1,5.
Оптимально через 2-4 години після їжі шлунок зробив свою справу, передав розбавлену, розбиту їжу і спорожнився. В цей час ми ще не голодні, оскільки процес травлення триває ще далі (розпад в кишці підкови і всмоктування в тонкому кишечнику), і наш організм постійно отримує поживні речовини.
Білки, що надходять у шлунок, розщеплюються пепсином, який утворюється в шлунку і потребує кислого середовища для функціонування. Шлунок лише подрібнює білки, він більше не здатний розщеплювати їх (перетравлювати) на амінокислоти, перетравлення білків завершується в кишці підкови за допомогою утворюються там ферментів. Вже існує - оптимально - нейтральне або злегка лужне середовище, оскільки це необхідно для того, щоб ферменти, що руйнують білок, інсулін та жовч могли виконувати свою функцію.
Ми також часто ковтаємо повітря під час їжі, і це повітря змішується із вмістом шлунка, і в цьому випадку ми відчуваємо тупе бурчання в животі (ліворуч і посередині, під ребрами).
Коли спорожняється шлунок, його активна функція припиняється, скорочення його сповільнюється, зберігаючи енергію організму. У порожньому стані він не виробляє шлункової кислоти або має лише мінімальний вміст шлункової кислоти, але натомість виділяє сильно слизовий, слаболужний сік (муцин). Це зв’язує надлишки кислот і захищає стінки шлунка. На цьому етапі спокою кислотозахисний шар слизу, що покриває внутрішню стінку шлунка, відновлюється і відновлюється. Це займає щонайменше 2-4 години.
Коли шлунок спорожняється, рецептори шлункової стінки відчувають брак поживних речовин і починають виділяти гормон, який накопичується в крові приблизно через 2-4 години, так що мозок реагує голодом - і наші шлункові спазми. Цей сигнал зникає приблизно через десять хвилин, якщо не відбувається поповнення запасів і не виникає подальшого почуття голоду протягом 1-2 годин. (Тіло не витрачає зайву енергію на сигнал.)
Це оптимальний стан. Але що робити, якщо ми з’їдаємо шлунок незабаром після їжі, або ми просто відчуваємо, що нам все-таки потрібно щось з’їсти, чогось не вистачає.
Чому ми голодні?
- Наші шлунки справді порожні, але це принаймні через 2-4 години після ситної їжі.
- Стрес. Деякі люди втрачають апетит, а інші їдять, як перевагу, переважно багату калоріями солодку жирну їжу.
- Щось не вистачає, трохи поживних речовин - або води. Мозок не може «сказати», чого саме не вистачає, це лише вказівка на те, що потрібно щось інше - цього бракує.
В одному з американських досліджень старшокласників запитали, чи не відчували вони голоду протягом ранку. Заявники отримали пляшку води (0,33 літра), і 86% з них забули обідати опівдні.
4. «Прихований голод» - у цьому випадку може спостерігатися дефіцит якогось вітаміну або мінералу. Оскільки ми зазвичай їмо однакові речі (навіть якщо вони в іншій формі), дефіцит зберігається - і надлишок осідає - і мозок надсилає сигнал на заміну. Рішенням цього може бути хороший різновид полівітамінів або складне джерело поживних речовин Водорості спіруліна.
5. Наші шлунки навіть не спорожняються, але все одно перетравлюються, постійно; тобто наш шлунок не скрипить, бо він порожній, а навпаки, він все ще намагається переробити їжу!
З останнім я стикаюся найчастіше під час тестів, це викликає найбільше проблем.
Чому так?
Багато людей скаржаться, що, не дивлячись на їжу, вони голодні, у них бурчить живіт. Реальність така, що вони з’їли щось, що їх організм не в змозі ефективно переробити, а їжа конденсується і застоюється в їх шлунку.
А шлунок виконує свою роботу і виробляє кислоту постійно, доки в ньому є рот їжі!
У цьому випадку спазми в шлунку та "голод" можуть бути викликані двома речами:
Бродіння утворюється в результаті бродіння, яке починається під час недосконалого розкладання, ці гази, змішані із вмістом шлунка, викликають безперервне бурчання та потріскування. Зрештою це може призвести до (часто кислої) відрижки. (Детальніше про проблеми зі шлунковою кислотою ви можете прочитати тут.)
З іншого боку, шар слизу, що покриває внутрішню стінку шлунка, що захищає від соляної кислоти, стирається внаслідок застою. Коли білок не плаває в шлунковій кислоті - щоб він міг переварити - їжа згущується і утворюється щільна м’якоть (поєднання білка + вуглеводів). Кислота, яка накопичується поверх цього щільного липкого тіла, починає розріджувати захисний шар шлунка, а коли він стирається в один момент - кислота починає роз’їдати стінки шлунка, і шлунок смикається. (Якщо це трапляється часто, дзеркальне відображення шлунка виявляє «точкові садна».)
З ривком захисний шар закривається (отже, виразки не буде), а з іншого боку, потовщений вміст шлунка може змішуватися з кислотним шаром, накопиченим зверху, і травлення відновлюється - але тоді наш шлунок стискається, і ми знову відчуваємо голод .
Причиною є недостатнє споживання рідини та неправильне харчування.
Якщо в організмі недостатньо рідини для підтримки циркуляції, вона забере воду - звідусіль, включаючи шлунок. В результаті рівень шлункової кислоти знижується, а її консистенція згущується.
Як я вже згадував вище, робота шлунка - утворювати з їжі пухку м’якоть, яка пропускається, розпушується і попередньо перетравлюється кислотами, пепсином, що подрібнює білок, та іншими ферментами. Шлунок не має нічого спільного з жирами та вуглеводами (крім розведення). Однак, якщо ми вживаємо з ними велику кількість білка, трапляється таке:
Ми згущуємо шлункову кислоту хлібом, макаронами, рисом, картоплею, а потім відправляємо м'ясо, білок - "А тепер почніть із цього!".
Шлунок намагається впоратися із завданням і виробляє кислоту, все більше і більше - поки в ньому є укус їжі. Але ця кислота більше не може змішуватися з клеєм, мікробом, який накопичився в шлунку, але залишається там на вершині всього. Через це білок не розпадається на розкладаються шматочки і все травлення сповільнюється, зупиняється. (Одним із наслідків цього буде постійне вироблення інсуліну, резистентність до інсуліну.)
Типовий приклад:
Вони прийшли до мене на обстеження, яке ми починаємо вранці, натщесерце (оптимально, щоб вся система травлення спорожнилася за 12 годин). Апарат показав, що підшлункова залоза та шлунок все ще працюють. Я запитав:
- Коли ви востаннє їли?
- 6 годин учора ввечері, - п’ять штук з Неаполя.
"Тоді тут можуть бути проблеми з вуглеводами, і нам доведеться боротися з діабетом".!
Дослідження підшлункової залози, з іншого боку, показало, що о 10 ранку вона все одно розщеплює білок, а не вуглеводи.
"Коли ви востаннє їли м'ясо чи інший білок?", - запитав я.
"Я їв гіроскопи на обід", - прийшла відповідь.
Тобто майже за 24 години ваше тіло не змогло повністю засвоїти їжу за обідом попереднього дня. Решта тесту також показала, що гіроскопи виготовляли з курки, а не з чогось важчого для засвоєння, наприклад, яловичини.
Коли я пояснив, як і чому травлення працює так повільно і як працює шлунок (див. Вище), вийшло дивовижне твердження:
- Так, трапляється, що копчена ковбаса, яку ви їсте на вечерю, з’являється біля супу наступного дня опівдні.!
Отже, це був графік: вечеря о шостій, якась «заміна» близько 8. Сніданок ½ о 7, насі о 9, кава близько 11, щось голодне і обід о пів на першу.
І в цьому випадку проблема полягала в тому, що він відчував постійний голод, і оскільки він їв майже щогодини, кожні дві години, він, звичайно, набирав вагу.
Зокрема, він намагався розбавляти і передавати загущену їжу в шлунок кислотою. Кислота, що накопичилася поверх їжі, викликала розлад шлунку. Для цього він з’їв трохи печива, яким поглинув велику важку для вироблення кислоту. Це стало зайвим шаром. Вночі весь вміст шлунку переноситься у верхню частину шлунка, де захисний шар вже тонший, тому вранці ви прокидаєтесь, щоб «потім випасти з живота» - і справді. Сніданок прийшов швидко, а за ним інші шари. Опівдні вода в супі лише встигла це все послабити, і так газ від бродіння вечірньої ковбаси вийшов на поверхню.
Інші наслідки уповільнення роботи шлунка можуть включати:
- Набряклість в кишечнику - якщо наступний прийом їжі «штовхає» неперетравлену їжу в кишечник і там починається (продовжується) бродіння.
- В результаті бродіння в кишечнику утворюється кисле середовище (замість звичайного нейтрально-лужного), яке сприяє розвитку бактерій та грибів (наприклад, Candida), які живляться ферментацією.
- Неперетравлена кислотна паста може викликати запалення в кишечнику (коліт, хвороба Крона).
- Метеоризм в шлунку. У цьому випадку об’єм шлунка збільшується від газів, що може спричинити респіраторні (астматичні) та кровоносні симптоми.
- У положенні лежачи на спині кислі гази, що утворюються в шлунку, можуть потрапляти в нижню частину стравоходу, де виникає подразнення горла. Як наслідок, вранці при пробудженні можуть з’являтися подряпини в горлі, кашель, задуха, чхання, яке зникає після склянки-двох води.
- У більш важких випадках може виникнути рефлюкс.
- Кислота м’якоті в кишці підкови пригнічує дію інсуліну, що може спричинити проблеми з цукром у крові.
Те, що гальмує, уповільнює травлення?
- Низька щільність шлункової кислоти через недостатнє споживання рідини. Дослідження показують, що 83% людей із рефлюксом насправді не мають багато, а досить мало шлункової кислоти, харчуючись лише тим, що потребує великої кількості кислоти.
- консерванти - додайте в їжу консерванти, щоб запобігти її руйнуванню, а також розщепити;
- соєвий - соєвий білок, що використовується як харчова добавка, містить травний фермент (інгібітор трипсину),
- занадто багато жиру, олії - занадто багато жиру покриває стінки шлунка, що може пригнічувати секрецію шлункової кислоти;
- пригнічувачі шлункової кислоти - шлунок не випадково виробляє кислоту, для цього є причина (потрібно розщеплювати білок). Поглиначі кислоти здатні на 100% блокувати вироблення кислоти, тим самим повністю зупиняючи травлення. Причину слід усувати, а не травлення, блокувати вироблення кислоти!
- інші «ліки» - більшість ліків мають «побічний ефект» на печінку (вироблення жовчі). У цій листівці також часто зазначено, що це може спричинити проблеми з травленням.
Яке рішення?
- Основа - це потрібна кількість води. (Про те, скільки вистачає, ви можете прочитати тут.)
- Їжте легкозасвоювану їжу. Намагайтеся не поєднувати вуглеводи з більшою кількістю білка. Ми вважаємо за краще їсти білок із салатом (як у більшості країн світу) зелений-пухка клітковинна маса овочів перешкоджає потовщенню вмісту шлунку, прискорює спорожнення шлунка, а вміст хлорофілу гальмує бродіння.
- Уникайте рафінованих вуглеводів, які згущують шлункову кислоту до мікробів. Їжте цільнозернові страви, овочі з високим вмістом клітковини, фрукти.
- Ми вважаємо за краще їсти більшу кількість білка опівдні, щоб дати час шлунку спорожнитися до сну.
- Ретельно пережовуйте їжу, не поспішайте їсти. Ретельне жування зробить їжу рідшою, даючи шлунку менше роботи, щоб він міг швидше виконувати свою роботу.
- При необхідності прийміть трохи травного ферменту, хоча це лише полегшує симптом, але не усуває причину.
- У разі повноти випийте невелику склянку газованої води, кислого соку; він також розріджує і розслаблює загущену їжу, допомагаючи її переносити. Якщо ваш шлунок вже бурчить, слід пити лише чисту воду, теплу, по 1-2 децита, невеликими ковтками.
Пам’ятайте: наш організм нічого не робить без потреби! Шлунок також виробляє кислоту лише до тих пір, поки ми даємо йому завдання.