Як повідомила SITA Йозефіна Кашшова з відділу комунікацій ÚVZ, перш за все необхідно звернути увагу на чистоту як власних рук, так і всіх площ та обладнання, що використовуються у кулінарії та переробці їжі. Правильне зберігання та відділення продуктів також має важливе значення. Наприклад, м’ясо, рибу та морських тварин слід відокремлювати від інших продуктів харчування, щоб запобігти передачі потенційно патогенних мікроорганізмів. Ножі та допоміжні засоби для сирого м’яса та для приготованих готових страв також слід використовувати окремо.
Небезпечні продукти
CMO радить, що м’ясо, птицю та морських тварин, зокрема, слід ретельно готувати. Супи та бульйони повинні досягати температури не менше 70 градусів Цельсія, при м’ясних стравах сік повинен бути прозорим, а не рожевим. Приготовлені страви не можна залишати при кімнатній температурі більше двох годин. "Швидко охолоджуйте всі приготовані та швидкопсувні продукти, наприклад, змішуючи їх у ємності з холодною водою, а потім поміщаючи в холодильник", - підкреслює ÚVZ, додаючи, що подавана їжа повинна мати температуру більше 60 градусів Цельсія.
Нарешті, ÚVZ зазначає, що для приготування їжі слід використовувати лише питну воду та свіжу їжу, термін дії якої не закінчився. Овочі та фрукти слід ретельно мити під проточною питною водою.