Фото profimedia

1/19 Рекомендовані засоби для чищення, обробки та сушіння грибів: 1. Кухонний рушник для чищення грибів. 2. Обробна дошка, зарезервована лише для цієї мети. 3. Хороший, гострий ніж із лезом приблизно 12-15 см. 4. Ємності для зберігання/нержавіюча сталь, скло, глазурована кераміка/рубані губки для сушіння, завантаження та заморожування. 5. Сміття, мішок для сміття. Фото: profimedia.sk

2/19 Основа для очищення грибів вже знаходиться в лісі під час збору врожаю. Чим ретельніше їх очищають/від листя, хвої, ґрунту тощо /, тим менше роботи у вас буде вдома. Інший принцип - збирати тільки здорові плодові тіла. Що корисного для вас, м’якого нездорового гриба, якщо ви викинете його через 3-4 години прогулянки лісом і транспортування додому? Це непотрібні зусилля, адже кошик все ще «важкий», і гриб дасть більше плодів у лісі. Фото: Тібор Бенчич

3/19 1. Ми підготуємо робоче місце з інструментами та інструментами. 2. Сортуйте гриби за видами та розмірами. 3. Ми маємо схопити кожну губку в руках і очистити/зішкребти бруд, відрізати шматок глибини, протерти тканиною/і вирішити, що з цим робити. Незалежно від того, йдеться про сушку, завантаження або заморожування. Фото: profimedia.sk

4/19 У кожного свій спосіб сушіння. Хтось досі сушить на газетах, на обгортковому папері, в овочевих коробках, вистелених десятим папером, на нитках, на пластикових ситах, різних переносних ситах. Фото: profimedia.sk

5/19 Ідеальним методом сушіння є швидке висихання. Зазвичай для цього використовується відповідний дерев'яний каркас з натягнутою марлею, сіткою від комах. На неї кладемо гриби. Ми сушимо їх або під прямими сонячними променями, або в протягах. Іншим, але більш трудомістким методом є нанизування нарізаних скибочок на нитку. Таким чином, гриб сушиться набагато рівномірніше з обох сторін, що значно скорочує процес сушіння. Фото: Тібор Бенчич

6/19 Хоча сушиться на газетах, паперах. є найменш придатним методом, він зазвичай використовується. Недолік полягає в тому, що на такому килимку гриби завжди потрібно перевертати, щоб вони не тільки прилипали до газети, але і висихали з обох сторін. Крім того, існує ризик вилуплення личинок комах на затіненій, захищеній і зволоженій стороні пелюсток, яка там може вижити. Гриби знецінять команду. Сушіння на газетах, папері або дошках є тривалим і ризикованим, оскільки нарізані скибочки також можуть атакувати цвіль. Найбільш підходить інтенсивна сушка на аркуші в розігрітій духовці. Підвищена температура скоротить грибкову тканину за короткий час. В принципі, ми лише злегка підсушуємо гриби в розігрітій духовці, щоб отримати крихку структуру сировини. Фото: profimedia.sk

7/19 Найбільш придатними для сушіння є гриби, які найшвидше сохнуть через менший вміст води. Хоча сушіння приносить користь більшості видів, якісні гриби, такі як сухі гриби, козаки та інші, є абсолютними фаворитами. Фото: profimedia.sk

8/19 Кури, лійки, деякі поплавці та носові хустки надійно сушать від інших грибів. Тонкі види, що містять багато води, такі як жовтець та червонуватий поганка, найменш придатні для сушіння. Тому ми або готуємо їх свіжими, або готуємо, або шокуємо кип’ятінням і зберігаємо в морозильній камері після охолодження. Фото: Тібор Бенчич