Ви залишили на ніч пляшку піно-нуар на кухонному прилавку? Або половину пляшки просекко в холодильнику після пізнього сніданку на вихідних? Тепер ви можете дізнатися, чи варто пити більше?

Після болісно важкого дня ти розпакував пляшку вина, випив склянку-другу, а потім пішов спати втомлений від роботи і відчуваючи труднощі з вином. Тим часом ваше улюблене вино лежить десь відкритим і незахищеним. Потім, встаючи вранці, ви швидко помічаєте, що вас залишили поза увагою, і починаєте задаватися питанням, чи можете ви все-таки зберегти цей ніжний нектар. Ну, це залежить ...

Як довго можна зберігати пляшку вина, залежить від двох факторів: типу вина та способу його зберігання.

Зазвичай столові вина зберігаються протягом 3-5 днів після розпакування, тоді як десертні вина можуть стояти до місяців. Але давайте розглянемо, чого очікувати для кожного типу:

Ігристі вина та шампанські

Оскільки вони збагачені вуглекислим газом, вони швидко втрачають вміст вуглекислого газу при відкритті пляшки. Проте саме це насичення саноевою кислотою захищає вино від окислення, тобто від пошкодження киснем. Якщо ви хочете зберігати його протягом декількох днів після розкладання, можливо, ви захочете придбати спеціально доступний для цієї мети вакуумний насос, який уповільнює процес окислення і підтримує тиск у бульбашках.

розпакованого

У випадку нещасної ситуації, коли вся вугільна кислота залишила вино, не заливайте його жодним чином, оскільки воно все ще ідеально підходить для приготування їжі і може бути чудовим інгредієнтом для соусів до макаронів або просто різотто.

Легкі білі вина та троянди

Хоча смак вина може дещо змінитися в перший день, легкі вина з пробкою стоятимуть у холодильнику до 5-7 днів. Це правда, що фруктові аромати, такі як яблуко чи груша, будуть менш вираженими, але все ж залишатимуться добре вживаними.

Наповнені вина

Біле вино з сильнішим характером, наприклад, шардоне, переносить окислення гірше і тому не витримує більше 3-5 днів. Ці вина зазвичай дозрівають у дубових бочках, які не герметично герметизують, і оскільки вони, таким чином, рано піддаються дії кисню, вони після розкладання зберігаються довше, ніж ігристі вина. Пробка з ребра може бути корисною, якщо ви хочете якомога довше відчувати її смачний смак.

Червоні вина

Якщо червоне вино герметично закрито і зберігається в темному, прохолодному місці, ми можемо спокійно пити його навіть через 3-5 днів після відкриття, оскільки його високий вміст дубильної кислоти захищає його від окислення. Чим вищий вміст дубильної кислоти у вині, тим довше воно зупиняється. Легше Піно Нуар або Божоле, які мають менше вмісту дубильної кислоти, не можуть тривати так довго, як повноцінний Шираз або Каберне Савіньйон.

Десертні вина

Також відоме як кріплені вина, до яких зазвичай додають добавку з більшим вмістом алкоголю, винний спирт, що також збільшує вміст алкоголю та цукру.

Деякі з цих десертних вин, такі як Мадейра або Марсалат, також варять, тому їх можна зберігати набагато довше, ніж інші вина, і кисень може нанести їм меншої шкоди.

Якщо ви розгорнули смачне солодке десертне вино і не закінчилося, підключіть його добре до мережі і зберігайте в прохолодному темному місці або в холодильнику.

Звідки ми знаємо, чи псувалось вино?

Якщо ви хочете дізнатись, чи варто вино, яке відкрили кілька днів тому, пити, сміливо покладайтесь на свої почуття: подивіться, понюхайте і нарешті спробуйте його.

Якщо, наповнивши келих, він не блищить рубіново-червоним, а прилипає до стінки келиха таким брудно-коричневим, то, на жаль, вино дуже окислене, і, можливо, його не варто пити. Але давайте йому шанс і відчуємо його запах. Чи пахне оцетом? Якщо так, то, на жаль, все частіше це погіршується. Але напевно, на певній основі, спробуйте, і ви відразу дізнаєтесь, чи можна це пити.

Як зберігати?

По-перше, ви повинні бути оснащені відповідними інструментами, такими як вакуумний насос. Отримавши його, ви по-справжньому використовуєте і звикаєте до того, що якщо у вас не закінчиться ціла пляшка вина, ви не просто залишите його в спокої, а поводитесь як обережний винник: коли більше не пий, ти відкачуєш повітря і закриваєш пляшку.

Потім ви зберігаєте його в потрібному місці, тобто ігристі та білі вина в холодильнику, а червоні та десертні вина в сухому та прохолодному місці.

Якщо найгірший сценарій трапляється, коли ви ні заглушаєте, ні накачуєте, закрийте горловину пляшки фольпакком та кладковою гумкою якомога щільніше. Це не найідеальніше рішення, але все ж краще, ніж просто залишати його відкритим на кухонному прилавку.