салатні

Вальдорфський салат

Салат, приготований головним офіціантом Оскаром Чиркі, який працює у знаменитому готелі Waldorf Astoria у Нью-Йорку, бере свій початок з 19 століття. Він був популярною закускою з кінця 19 століття, але його також обирають основною стравою протягом літнього сезону. Пряний вальдорфський салат відповідає найрізноманітнішим смакам і текстурам. Основними його інгредієнтами є яблука, селера та волоські горіхи, які пропонуються в суміші з майонезом. Салат відомий у багатьох варіаціях, оскільки в ресторанах інгредієнти можна варіювати різними способами. Тип, смак і кислотність яблук можуть вплинути на кінцевий результат, як-от салат із стеблами селери або бульбами селери, чи поєднання цих двох створює приємний баланс. Важливий елемент салату, горіхи, можна додавати в їжу різними способами, він може бути натуральним, підсмаженим або, можливо, підсмаженим з медом та спеціями.

Через калорійність майонезу цей інгредієнт часто замінюють або розбавляють на справді оздоровчих кухнях і в більшості випадків розбавляють йогуртом. Деякі кухарі також додають різноманітну суху речовину - найчастіше родзинки - для ароматизації майонезу з невеликою кількістю лимонного соку і трохи меленого чорного перцю.

Салат Цезар

За легендою салат Цезар або Цезар народився в 1924 році завдяки братам Кардіні, які зробили салат, який з тих пір став відомим, з інгредієнтів, знайдених у їхньому ресторані в Тіхуані, закінчуючи кухонні запаси. У будь-якому випадку, Цезаре Кардіні зрозумів, що хрусткий салат з холодними стравами, хрусткі сухарики, кубики хліба, пармезан з насиченим смаком та кислий вершковий соус чудово працюють разом.

Класичний салат Цезар, який у кількох місцях знаходиться у своєму первісному стані, заснований на римському салаті, змішаному з підсмаженими кубиками хліба та тертим пармезаном, що супроводжується м’яко відвареним яйцем та легкою заправкою. Оригінальна заправка містила лише часникову оливкову олію і сік лайма, але сьогодні в заправках також є гірчиця, трохи оцту або лимонного соку і вустерширський соус. Для салатів часто пропонували смажену курку або креветки.

У наш час ми можемо зустріти найрізноманітніші цезари: можна включити кілька видів овочів, а серед начинки також з’являється найрізноманітніше м’ясо.

Гарний салат

Тунець, увінчаний французьким салатом, - справжній шедевр. Тут більше, ніж просто салат, приємний салат входить до основної страви. Головною прикрасою салату, який можна подавати холодним або навіть гарячим, є тунець, який можна додавати в салат у вигляді стейка або навіть консервованого.

Хороший інгредієнт салату включає анчоуси, варені яйця, оливки та різні овочі, такі як картопля, зелена квасоля, червона цибуля та помідори. Що стосується картоплі фрі, то справді чудово подавати салат з маленьким новим картоплею фрі влітку, і ви все ще можете зробити солодкі, стиглі помідори черрі замість кільця томатів. Артишоки також можна включити до гарного салату.

У випадку з гарною версією салату Ніцца, римський салат може навіть з’явитися серед інгредієнтів. Його начинками найчастіше є лимонний сік, діжонська гірчиця, оливкова олія, паста анчоуса, часник, трохи оцту та різні спеції. Найбільш типовими з них є чебрець та базилік, але в багатьох випадках ви також можете знайти петрушку або естрагон.

Салат Капрезе

Італійський салат Капрезе - справді відмінна закуска. Ніяких ускладнень, лише хороші інгредієнти, освіжаючі кольори та ідеальна гармонія смаку. Капрезе створений на основі свіжої моцарели буйволів, стиглих помідорів та свіжого базиліка, підкріпленого невеликою кількістю солі, свіжомеленого чорного перцю, трохи оливкової олії та відтінком бальзамічного оцту. Салат «Капрезе» не складається класичним способом, ми не змішуємо елементи, але декоративно розміщуємо їх один на одному, потім робимо зв’язок між ними зі спеціями, олією та оцтом.

Капрезе ідеально підходить, якщо його приготувати з дозрілими помідорами, свіжим ніжним базиліком і справді моцарелою з біффалового молока Перед замовленням переконайтеся, що моцарела є. Капрезе не тільки чудовий як салат, але й лежить в основі бутербродів, оскільки з його інгредієнтів можна приготувати справді насичені та підбадьорливі бутерброди.

Табуле

Одним із справжніх тузів близькосхідної кухні є цей салат. Салат з петрушки на основі булгура (пшеничного винограду) або кускусу - надзвичайно легка закуска, але в літній сезон він також підходить в якості основної страви та гарніру. Національну їжу ліванців можна їсти між листям салату або просто обваляти в лаваші. Завдяки своїм інгредієнтам та смаку це справді освіжаюче літнє блюдо. Серед інгредієнтів табуле, табуле або табулі - крім зерна - можна знайти петрушку, м’яту, цибулю-шалот і помідори. Основою заправки для салату є лимонний сік, в який можна додати оливкову олію, сіль, чорний перець, корицю та запашний перець.

Це особливо різноманітний салат, у багатьох місцях він включає кілька - лише сезонних - овочів: подрібнені кабачки, натерту моркву, огірки. Якщо ви робите це вдома, варто його інтенсивно приправляти, оскільки булгур/кус-кус поглинає аромати і залишає аромати на 1-2 години, щоб з’єднатися.

Грецький салат, що означає хоріатікі

Справжній грецький селянський салат «Хоріатікі» несе смак сонячного світла. Єдиний секрет салату з помідорів, цибулі, огірків, сиру фета та оливок криється в якісних інгредієнтах. Помідори в справжньому грецькому салаті дозрівають на сонці, сир фета не вершковий, а кришиться, твердий і солоний, оливкова олія - ​​це плід навколишніх пагорбів, як і пряність грецького салату - орегано. Салат, оцет та різні гострі начинки - це просто надмірності, не включені в оригінальний грецький рецепт. Однак на Кіпрі селянський салат можна посипати петрушкою замість материнки.

Найчастіше грецький салат вживають з м’ясом, смаженим на грилі, але салати з інгредієнтів, нарізаних на більші шматочки, стоять самі по собі, прикрасивши лавашем.

Сопшка

Салат сопська, до складу якого входять найкращі болгарські садівництво, по праву став всесвітньо відомим. Суть салату, до складу якого входять помідори, цибуля, перець та огірки, - болгарський сир. Легенда свідчить, що експерти «Балкантурист» у 1960-х роках придумали цей знаковий салат, щоб принести славу болгарській гастрономії. У будь-якому випадку, сопшка зараз справжня класика.

Найважливішим інгредієнтом салату сопшка є помідори, з яких потрібні дозрілі на сонці стиглі зразки. Крім подрібнених помідорів, тертий сир Сірена найкраще визначає характер салату. Цей сир також можна виготовити з коров’ячого, козячого або овечого молока, тому ви можете зустріти найрізноманітніші салати з сопсою. Смажений або свіжий перець також може входити до складу сопшки, вони готуються з соняшниковою олією замість оливкової олії, і навіть трохи оцту можна додати до інгредієнтів, але цей простий, але смачний салат вже не витримує більше варіацій.

Вальдорфський салат

Інгредієнти:
2 великих яблука
1 велика головка салату айсберг
5-6 пасом вицвітаючої селери
10 дкг волоських горіхів
Для соусу:
1 жовток
1,5 дл олії
сіль
цукрова пудра
2 чайні ложки гірчиці
4 столові ложки сметани

Підготовка: Посипте волоські горіхи на суху сковороду, а потім обсмажте на трохи більшому полум’ї, ніж середнє, періодично струшуючи. Я порізав салат айсберг на порівняно невеликі шматочки, розрізав яблука навпіл, дістав насіннєву оболонку, а також нарізав меншими кубиками. Я добре промиваю стебло селери і нарізаю його на тонкі підкови. Я складаю зелень у великий горщик.
Для соусу, окрім постійного використання віночка, я капаю олію на жовток, а потім додаю гірчицю. Потім я солю, цукор, розпушую сметаною і помішую в салат. Я натираю волоські горіхи, щоб майже позбутися шкірки, розбиваю їх на більш дрібні шматочки, а також змішую в салат.

Табуле

Інгредієнти:
15 дкг булгура
6-7 помідорів чері
1 зміїний огірок
1 пучок зеленої цибулі
2 пучка петрушки
½ пучок м’яти
4 столові ложки лимонного соку
4 столові ложки оливкової олії
сіль

Підготовка: Я кладу булгур у велику миску і замочую в півлітрі гарячої води на 1 годину. Помідори та огірки я ріжу кубиками цукру. Я обвожу цибулю і дрібно нарізаю свіжі зелені спеції.
Ретельно злийте булгур і дайте йому висохнути на кухонному рушнику, а потім накрийте його великою салатницею, додавши нарізані кубиками овочі, цибулю, нарізану тонким кільцем, м’яту та петрушку. Нарешті, можуть вийти лимонний сік, оливкова олія та сіль, ретельно їх перемішати, а потім полити салатом. Я все переглядаю, і це вже подається.