Новини збережені у вашому профілі

лояльність

Включення заквасок є загальним у молочних продуктах, таких як сир, але не стільки в м’ясних продуктах і, тим більше, у випадку традиційних ковбас, таких як галицький чорізо.

"У сирах існує велика різноманітність товарних культур, однак пропозиція м'яса не така широка, і в неї вживається дуже мало видів мікроорганізмів", - пояснює Фонсека, який мав фінансування з національного плану досліджень і розробок, щоб розробити частину свого вивчення.

Дослідник запевняє, що в даний час жодна фірма не продає сільськогосподарські культури зі стафілококами екварум та сапрофітікусом, отже, сполуки, проаналізовані в університеті, дозволять будь-якій харчовій компанії виробляти традиційний хорізо промисловим та стандартизованим способом, і в той же час "досягати лояльності з вашим брендом, оскільки його характеристики завжди будуть однаковими ".

Незважаючи на те, що закваски не використовуються при типовій розробці цієї ковбаси, їх отримують вручну. "Люди тримають тісто вдома протягом доби-двох для виготовлення ковбас, а у випадку з вином використовували ті самі бочки попереднього року, де були ті самі дріжджі", - вказує він.