Консерви завжди асоціювались з хорошим варіантом їжі за будь-яких обставин. Вони також є прекрасним вибором для тривалого зберігання продуктів у коморах. Таким чином, в банках можна знайти олію, овочі, рибу, м’ясо або готові страви.
Як розпізнати погану їжу, повертаючись з відпустки
Дізнайся більшеЦей тип упаковка забезпечує хороший захист їжі та тривалий термін зберігання, оскільки вона герметична і герметична під вакуумом після піддавання їжі термічному процесу. Все це сприяє знищенню мікроорганізмів та інактивації ферментів, які можуть погіршити речовину, утворюючи токсичні метаболіти. Але чи є банки невразливими?
Слабкі місця в банках
Консерви може тривати до 5 п’яти років. Для цього змушують банки - вони, як правило, складаються з двох-трьох частин. Три частини складається з основи, корпусу та кришки; у двох частинах корпус і основа зроблені з цільного шматка металу. Однією з найпоширеніших причин, через яку їжа може зіпсуватися, є те, що ущільнення кришки не герметично.
Але є більше факторів, які можуть спричинити його псування. Що може спричинити псування консервів? Які ознаки можуть свідчити нам про те, що консерви не у хорошому стані?
- Банку з горбиком або вм'ятиною- Вм'ятини порушують цілісність герметичного ущільнення, тим самим піддаючи їжу шкідливим бактеріям.
- Кришка рухається вгору-вниз: Ми говоримо про класичний "клац-клак", який звучить при натисканні на кришку. Це може бути пов’язано з неправильним зберіганням та збереженням банки; наприклад, залишаючи банку при надмірно високій температурі. Температура вище 37ºC шкідлива для консервів. Ризик псування різко зростає із збільшенням температури зберігання. При тривалій температурі зберігання вище 24ºC втрата поживних речовин також збільшується у цьому виді продуктів.
- Іржава банка- Надмірно висока вологість може призвести до корозії банки, збільшуючи ризик утворення отворів, а отже, повітря та бактерій всередині банки. Іноді після декількох місяців зберігання консервна банка може іржавіти або розмиватися до такої міри, щоб бактерії могли потрапити. У всіх продуктах харчування, але особливо в продуктах з високим вмістом кислот, таких як консервовані помідори, природні хімічні речовини, які вони містять, постійно реагують з контейнером. Це може спричинити зміни смаку та текстури та зменшити харчову цінність продукту, як визнає Міністерство сільського господарства США (USDA).
- Набряклий балончик: може бути через випадкове замерзання, через залишення при мінусовій температурі. У цьому випадку консервна банка набрякає, оскільки їжа всередині розширюється при заморожуванні. Але вони також можуть набрякати від забруднення Clostridium botulinum - одним із десяти найнебезпечніших збудників харчових продуктів - або іншими організмами, що псують. Ми завжди повинні відкидати набряклий балончик.
Інші ознаки того, що щось не так
- Коли при відкритті банки їжа виходить як вибух- Це нормально, коли при відкритті консервів виникає невеликий розгерметизуючий звук, але якщо піти далі, може виникнути проблема. Скупчення газу всередині банки є ознакою того, що всередині є анаеробні бактерії. Це також пояснило б, чому кришка випирає.
- Коли під час відкривання пролунає сильне шипіння: Це серйозний попереджувальний знак. Тихе шипіння, коли його відкривають і повітря потрапляє в банку, є звичайним, але не сильним.
- Наявність бульбашок всередині при розтині: це ознака присутності бактерій всередині. Бульбашки зазвичай вказують на якийсь тип бродіння, бактеріальний процес, який є прекрасним, якщо навмисне, наприклад, в соліннях, але не якщо цей процес не контролюється.
- Наявність піни: це показник активності бактерій. Ботулізм та інші шкідливі бактерії можуть вижити, навіть поширившись, в середовищах з дуже малою кількістю кисню, таких як консерви. Ми маємо на увазі не піну, яка може утворюватися під час миття консерву, наприклад, бобових культур, а ту, що з’являється в бідоні.
Остерігайтеся ботулізму
Одним із ризиків, пов’язаних з консервами, є ботулізм, смертельне харчове отруєння, спричинене Clostridium botulinum, яке найкраще росте в анаеробних умовах (нестача кисню). Оскільки процес консервування витягує повітря з їжі, бактерії можуть знайти в них гарне місце для зростання і виробляють так званий ботулотоксин. Як попереджають Центри США з контролю та профілактики захворювань (CDC), цей токсин не можна побачити, відчути запах чи смак.
Отже, у разі будь-яких сумнівів та будь-яких ознак описаних, банку потрібно викинути та безпечно утилізувати. Тому важливо, щоб в процесі утилізації інші продукти не забруднювались, ми не допустимо їх контакту з продуктами харчування у хорошому стані, що течі трапляються в таких місцях, як стійка або раковина, і в кінці всього ми повинні переконатися, що ми добре вимили руки, перш ніж знову обробляти їжу.
Якщо ви не хочете пропустити жодної з наших статей, підпишіться на наші бюлетені
Консерви завжди асоціювались з хорошим варіантом їжі за будь-яких обставин. Вони також є прекрасним вибором для тривалого зберігання продуктів у коморах. Таким чином, в банках можна знайти олію, овочі, рибу, м’ясо або готові страви.
Як розпізнати погану їжу, повертаючись з відпустки
Дізнайся більшеЦей тип упаковка забезпечує хороший захист їжі та тривалий термін зберігання, оскільки вона герметична і герметична під вакуумом після піддавання їжі термічному процесу. Все це сприяє знищенню мікроорганізмів та інактивації ферментів, які можуть погіршити речовину, утворюючи токсичні метаболіти. Але чи є банки невразливими?