Назва вітаміну А, що зберігається в печінці в нашому тілі, - це ретинол, який використовується як загальна назва для інших сполук зі схожою хімічною структурою, але таким самим біологічним ефектом, як ретинол пальмітат або ацетат ретинолу.

Вітамін А може засвоюватися в основному з їжі тваринного походження, але він також має рослинне джерело: рослинні пігментні клітини, що містяться в незліченній кількості фруктів та овочів, каротиноїди, перетворюються в ретинол під час метаболізму. Вони також називаються провітаміном А, оскільки вони є попередниками корисної форми вітаміну, хоча не всі каротиноїди мають значну активність провітаміну А. Найактивнішим провітаміном А є бета-каротин. Ця сполука була широко досліджена в останні роки, оскільки вважається, що вона має потужний протираковий ефект.

Навіщо потрібен вітамін А.?

Нашому організму потрібен вітамін А для виробництва родопсину. За допомогою цього пігменту ми можемо бачити в темряві. Вітамін також сприяє підтримці вологих слизових оболонок ротової порожнини, травної системи, статевих органів та дихальної системи, перешкоджає надходженню в організм сторонніх організмів та токсинів, прискорює відновлення при запаленні та інфекціях; зміцнює кістки; репродуктивна функція та здоров'я шкіри.

Він відіграє важливу роль у розмноженні, стимулюючи імунну систему проти бактеріальних, вірусних або паразитарних інфекцій. Тому за допомогою вітаміну А діти швидше одужують від кору, знижується ймовірність розвитку ускладнень.

Вітамін А також є потенційним антиоксидантом. Це означає, що він здатний зв’язувати вільні радикали, які можуть бути надзвичайно руйнівними для організму. З них найбільш відомою хворобою є рак.

Скільки вітаміну А нам потрібно?

Рекомендована кількість зазвичай дається в мікрограмах або міліграмах. Для новонароджених він визначається пропорційно вмісту ретинолу в грудному молоці. Годуючим матерям потрібно більше, щоб компенсувати те, що виділяється з грудним молоком. Рекомендована доза становить 900 мікрограмів на день для дорослих чоловіків, 700 мікрограмів для дорослих жінок та 1300 мікрограмів на день для годуючих матерів.

вітамін

Джерела

Будучи жиророзчинним вітаміном, вітамін А не зустрічається природним чином у фруктах та овочах, лише у продуктах тваринного походження. Печінка особливо багата вітаміном А; крім того, його багато в устрицях і жирній рибі, таких як оселедець, анчоуси і скумбрія, а печінка тріски також є чудовим джерелом.

У темнолистих, жовто-оранжевих овочах і фруктах багато провітаміну А. Чим темніше колір плодів, тим більше в ньому міститься бета-каротину. До чудових джерел провітаміну А належать: морква, овочі, суп, шпинат, салат, апельсиновий сік, солодка картопля, яловичина, змішані овочі.

У деяких овочах, таких як буряк, провітаміни все ще перебувають у стані, непридатному для засвоєння, оскільки вони зв’язуються з білком. Ці зв'язки можуть розчинитися під час варіння. На відміну від водорозчинного вітаміну С, вітамін А є відносно жаро- і світлостійким. Хоча кулінарія зазвичай не руйнує вітамін, він може стати неактивним при контакті з такими речовинами, як залізо та мідь. Однак він захищає від вітаміну Е, тому цей синтетичний або інший антиоксидант додають до продуктів, що містять вітамін А.

Ознаки нестачі вітаміну А

Нестача вітаміну А є основною причиною сліпоти у країнах, що розвиваються. Одним із перших симптомів є порушення зору, яке проявляється у вовчій сліпоті.

Ще одна ознака авітамінозу - відсутність росту, порушення роботи репродуктивних органів у дорослих; гінгівіт, сухість шкіри, зниження стійкості до інфекцій. Його важка відсутність може призвести до викидня, анемії та смерті.

За оцінками, 250 мільйонів дітей у всьому світі мають ризик розвитку авітамінозу. ЮНІСЕФ заявляє, що він може бути відповідальним за загибель не менше 1 мільйона дітей. Ця проблема особливо значна у Південній Африці, особливо серед людей з низьким рівнем доходу.

Хоча дефіцит вітаміну А, як правило, зумовлений недостатнім харчуванням, його всмоктування може бути порушено через порушення функції щитовидної залози, захворювання печінки, дефіцит білка або дефіцит цинку.

Передозування

Вживання більше 7,5 мг його у дорослих та понад 1,5 мг у дітей у довгостроковій перспективі може завдати шкоди печінці та шкірі. Може спричинити випадання волосся, пошкодження кісток, головний біль, блювоту або подвійне бачення у дітей. Першою ознакою передозування може бути сухість у роті та очах.

Дослідження, яке узагальнило результати 68 досліджень, показало, що прийом добавок з вітаміном А з іншими добавками збільшує ризик смерті.

Перш ніж купувати, перевірте кількість полівітамінних продуктів, препаратів печінки риби та харчових добавок вітаміну А. Переконайтесь, що загальна зібрана сума не перевищує 100% від рекомендованої суми. Ніколи не давайте продукт дорослим.

Надмірне споживання вітаміну А під час вагітності може бути пов’язане з більшим рівнем вроджених вад. Тому вживання продуктів з високим вмістом вітаміну А вагітним жінкам не рекомендується, і косметику з ретинолом слід застосовувати з обережністю.

Нові результати досліджень

Люди, хворих на муковісцидоз, мабуть, отримують користь від прийому вітаміну А. Також було доведено, що він зменшує шанси на розвиток кору, запобігає раку та допомагає дітям з утрудненим диханням та глаукомою.

Антиоксиданти, такі як напр. бета-каротин покращує здатність до навчання та пам'ять, мінімізуючи процеси, пов'язані зі старінням мозку. Однак одне дослідження також вказувало на те, що кількість переломів кісток у західних країнах може зрости через передозування вітамінів.