Арахіс не вважається дієтичною їжею. Це високоенергетична і щільна за поживою їжа. Однак кілька досліджень свідчать, що арахіс та арахісове масло можуть бути дуже цінним компонентом дієти, який також може відносно ефективно сприяти придушенню апетиту та контролю ваги.
Клінічне дослідження, опубліковане в Міжнародному журналі з ожиріння (2002), було одним із перших, хто звернувся до арахісу з цього приводу.
Дослідникам було запропоновано контролювати вплив щоденного споживання арахісу на загальне споживання їжі, ситість, енергетичний баланс та масу тіла. Автори також спиралися на попередні дослідження, які підтвердили, що більш високий рівень рослинних білків і клітковини в горіхах і арахісі може сприяти придушенню голоду і може бути ефективною профілактикою збільшення ваги.
Але давайте ближче до згаданого дослідження
Він включав три типи дієти, кожен з яких містив 500 калорій (+/- 118 ккал) з арахісу щодня (що становить приблизно 80-90г). Першою групою спостережуваних людей було включення цієї дози до свого раціону, в межах якої вона жодним чином не обмежувалась.
Коротше кажучи, ці люди могли їсти що завгодно на додаток до заявленої дози арахісу. Друга група мала додати арахіс до середнього значення відповідно. поширений тип дієти. Третя група дотримувалась індивідуальної замісної дієти - як частина свого звичайного раціону вона мала замінити певні джерела інших жирів арахісом з такою ж калорійністю.
Арахіс насичує
Представники перших двох груп без вагань погодились, що після вживання арахісу вони почуваються більш насиченими і навіть не хочуть тягнутися до більших порцій інших страв.
І чоловіки, і жінки компенсували енергетичну цінність арахісу меншою кількістю їжі, ніж зазвичай, без будь-яких дієтичних вказівок. Результатом стало збільшення ваги менше, ніж спочатку очікувалося при додаванні до їхнього раціону іншого джерела їжі.
У першій групі було зафіксовано середній приріст ваги близько 1 кг, що було значно менше, ніж спочатку очікувалося (близько 3,6 кг). У другій групі очікувалося збільшення приблизно на 1,4 кг, а фактичне збільшення становило менше 0,5 кг.
Зупинимось тут на мить, бо потрібно додати, що за першою групою стежили протягом 8 тижнів, а за другою протягом 3 тижнів. Тому можна підрахувати, що збільшення ваги через 8 тижнів було б приблизно однаковим в обох групах.
Менші збільшення здивували дослідницьку групу
До речі, під час дослідження учасникам не сказали, що відстежуваним критерієм буде рух ваги тіла. Було підтверджено, що арахіс має дійсно високу насиченість.
Ми не забули і третю групу. У їхньому випадку це була заміна форми харчування, при якій замінювались лише джерела жирів з однаковою калорійністю (арахіс замінював інші жири в звичайному раціоні).
Випробовуваних спостерігали протягом 8 тижнів, і ніякої зміни ваги не очікувалося. Ось так виконав передумови а окремі люди підтримували свою вагу з невеликими варіаціями.
Деякі інші дослідження показують, що арахіс і горіхи можуть пригнічувати почуття голоду приблизно в 5 разів довше, ніж «закуски» з високим вмістом вуглеводів (наприклад, рисові коржі).
Крім того, чим більше калорій споживає людина, тим більший калорійний ефект, це означає, що вони врівноважують енергетичний баланс - це значною мірою пояснює результати перших двох груп у дослідженні вище.
Арахіс як багате джерело їжі
Арахіс є багатим з поживної точки зору джерелом їжі (рослинні білки, ненасичені жири, клітковина, вітамін Е, В, магній, калій, цинк, залізо, селен та інші) і містять кілька біоактивних речовин (наприклад, фітостерини, флавоноїди та антиоксиданти).
Якщо у вас немає алергії на них, вони можуть бути цінною частиною вашого раціону, який не тільки пригнічує апетит і контролює рівень енергії, але також може підтримувати здоров’я (покращувати травлення, стабілізувати рівень цукру в крові, зменшувати серцево-судинні проблеми, підтримувати роботу мозку тощо). .).
Звичайно, слід уникати соленого або підсолодженого арахісу (наприклад, неякісного арахісового масла, арахісу в молочному шоколаді).
Пов’язане дослідження:
Альпер CM, Mattes RD: “Вплив хронічного споживання арахісу на енергетичний баланс та гедоніку.” Міжнародний журнал ожиріння та пов’язаних з ним метаболічних розладів, 26 серпня 2002 р. (8): 1129-1137