Звідки він
Це тропічна рослина з жовтими квітками, яка виростає у висоту до 1,5 м. Частина, яка обробляється і використовується, утворює підземну частину цієї рослини - корінь. Коренева система бульб багата і моторошна, тому в магазині ми часто стикаємося з пучками, які потрібно розділити. Родом з Азії, зараз його вирощують у Північній Африці та Карибському басейні. Ви можете легко виростити його вдома. Він використовувався китайцями та індіанцями тисячі років тому, а згодом і древніми греками та римлянами для його благотворного впливу.
Який вибрати
Бульби імбиру мають світло-коричневий колір. У магазині ми скоріше відбираємо менші пагони. Вони мають більш дрібну консистенцію та смак. Навпаки, більші набагато гостріші, волокнистіші та мають тенденцію до деревини. Бульби, які ми купуємо, повинні бути твердими і твердими, з твердою шкіркою і відносно важкими. М'які та забруднені шматки вже не свіжі.
Правильне зберігання
Ми визначаємо спосіб зберігання відповідно до того, наскільки швидко ми хочемо споживати свіжий імбир. Для короткочасного зберігання ми вибираємо холодильник, для більш тривалого морозильника або алкоголю. Зберігайте в холодильнику в поліетиленовому пакеті, що закривається, з якого ми викидаємо все повітря або контейнер для вакууму. Ми також можемо вибрати паперову серветку та паперовий пакет, з якого ми видаляємо повітря, але імбир тримається трохи менше. Ми не чистимо імбир перед тим, як зберігати його в холодильнику, він прослужить набагато довше. Якщо ми помістимо його в морозильну камеру, обернемо його харчовою фольгою, видалимо повітря і покладемо у поліетиленовий пакет, що закривається. При зберіганні в морозильній камері ми можемо натерти очищений імбир і зробити насипи, нарізати його на менші шматочки або скибочки, спочатку заморозити на піддоні, а потім зберігати в закритому контейнері. Кожного разу, коли ми беремо шматочок імбиру, сушимо виріз паперовим рушником, поки не відкладемо його.
Продукти та використання
Свіжий або сушений імбир найчастіше використовується в наших домогосподарствах. Свіже додають у супи або другі страви, щоб додати їжі пікантного смаку, або ми готуємо з нього цілющий напій. Сухий імбир ми використовуємо переважно як спецію до солодких та солоних страв. Після висихання імбир набуває сили і стає набагато гострішим, ніж свіжий. Одна чайна ложка імбирного порошку відповідає приблизно одній столовій ложці свіжого. Підходить для тортів, печива, джемів, чатні. З нього готують лікери, сиропи та різні напої. В екзотичних країнах часто маринований імбир використовують як гарнір до суші, тому сьогодні ми отримаємо його в такому вигляді і у нас. Він також може бути отриманий у вигляді цукатів, харчової добавки або у формі ефірного масла і може бути використаний для ароматерапії.
Імбир як ліки
Він може вилікувати і допомогти при різних недугах. Як перша допомога, це допоможе проти застуди, грипу та респіраторних захворювань у вигляді екстракту у вигляді чаю, який ми п’ємо гарячим. Потягуючи невеликий шматочок імбиру, це також полегшить біль у горлі. Натертий або сік з нього додають до обгортань і прикладають до грудей. Це ліки від ранкової нудоти під час вагітності. Він знижує рівень холестерину, діє як афродизіак, допомагає схуднути, прискорюючи обмін речовин і спалювання жиру. Він позбавляє організм від токсинів, є антиоксидантом, знімає печію, кишкові спазми. Він має зігріваючий ефект, стимулює кров і допомагає при мігрені. Також його можна використовувати для лікування вугрів. Якщо сік з нього або ефірну олію змішати з незайманою рослинною олією, ми можемо втирати його в різні хворі місця.
Для кого це підходить і скільки
Незважаючи на користь для здоров’я, імбир підходить не всім. Слід приймати максимум 5 г на день. Він не підходить вагітним жінкам у довгостроковій перспективі. Діти до 2 років не повинні використовувати його взагалі, а пізніше лише у дуже обмежених кількостях. Для його використання слід проконсультуватися з лікарем для діабетиків та людей із порушеннями згортання крові.