Дослідники також були здивовані дослідженням, проведеним Оклендським дослідницьким інститутом (CHORI) при дитячій лікарні Каліфорнійського університету, що споживання великої кількості як червоного, так і білого м’яса призводить до вищого рівня холестерину, ніж споживання подібної кількості рослинного білка. Цей ефект не залежав від того, чи містила дієта велику кількість насичених жирів.

всіх

Коли ми розробляли це дослідження, ми очікували, що червоне м’ясо матиме набагато згубніший вплив на рівень холестерину, ніж біле м’ясо, і ми були здивовані, коли цього не виявилося. Їх вплив на холестерин однаковий, коли рівень насичених жирів однаковий

- сказав професор Рональд Краус, автор дослідження, опублікованого в Американському журналі клінічного харчування, директор Дослідницького центру атеросклерозу (Атеросклероз стінки артерії).

До досліджуваного м’яса не входило оброблене м’ясо, таке як ковбаси або імператорський бекон, випасована яловичина чи риба. Результати дослідження вказують на те, що обмеження споживання м’яса до зниження рівня холестерину є більш корисним, ніж вважалося раніше. Рослинні білки є найбільш здоровими з точки зору холестерину.

Споживання червоного м’яса стало непопулярним за останні кілька десятиліть, оскільки це пов’язано із зростаючим ризиком серцево-судинних захворювань. Рекомендації уряду США щодо дієтичного харчування заохочують споживання птиці як здорову альтернативу червоному м’ясу.

Однак дотепер не було проведено всебічного порівняння впливу червоного, білого м'яса та немісних білків на рівень холестерину, пояснив Краус. Не м'ясні білки, овочі з молочних продуктів та бобових культур виявилися найбільш корисними для холестерину, додав він.