сумувати

Грибний сезон у самому розпалі, погода гарна, і любителі цього ласощі приносять багатий улов додому. Однак багато з нас хотіли б насолоджуватися грибами навіть взимку - і завдяки сушці або іншим способам їх зберігання це можливо. Дізнайтеся, як продовжити свій улов на кілька місяців!

На початку

Гриби у вас повинні бути які найбільш ретельно очищений відразу після вилучення з землі. Бажано ретельно їх прибирати після прибуття додому змочену (правильно віджату) губку та споживати протягом 24 годин після збору, або підготувати до зберігання. Існує кілька способів обробки грибів, щоб вони зберегли не тільки правильний смак і аромат, але і всі корисні ефекти.

Понюхайте свій будинок запахом сушених грибів

Сушіння є одним із найдавніших способів збереження. Гриби дістаються таким чином справжній унікальний, вишуканий аромат і безпомилковий смак. Для такої обробки найбільш підходять тверді види грибів, які не містять стільки води. Нарізані товщиною від 3 до 5 міліметрів, їх можна сушити в трьох примірниках:

  • можна розкласти гриби зовні на ситі (Ви можете зробити це вдома, вам знадобляться лише дерев’яні полотна та віконна сітка)
  • помістіть їх піч при 60 ° C (але спочатку потрібно дати їм постояти на тарілці принаймні кілька годин, щоб у них не було занадто багато води)
  • або купити електрична сушарка, хто зробить всю роботу за вас, дуже швидко.

Хоча погляди збирачів грибів різняться щодо того, який метод кращий, усі три ефективні. На думку деяких шанувальників цього добра вам слід уникати сушіння під прямими сонячними променями, інші радять робити те саме. Сушені гриби, що зберігаються в скляній герметичній тарі, прослужать кілька років (Деякі господині звикли посипати їх чорним перцем, що гарантує, що збережений делікатес не зіпсується). Просто використовуйте їх у теплій воді (принаймні 30 хвилин) перед використанням, і вони будуть виглядати свіжими.

Заморожування - швидке та ефективне

Заморожування гриб є швидко, ефективно і таким чином можна зберегти ще м’якіші типи. Наріжте шматочками (розмір залишається на ваш розсуд) їх помістіть їх у киплячу підсолену воду, в якій ми коротко проварюємо (1 - 4 хв.), зливаємо їх і промиваємо в холодній воді. Попередньо зварені гриби рівномірно розподіліть на килимку і дайте їм попередньо заморозитись, щоб вони не втратили форму, і лише потім помістіть їх в мікроблокові мішки або пластикові контейнери і поставте в морозилку. Перед використанням не розморожуйте їх, але додайте їх безпосередньо до варіння.

Сіль, як за старих часів

Гриби можуть бути також можна консервувати з сіллю, що перешкоджає росту бактерій і підтримує вологу в них. Цей метод все ще популярний у країнах колишнього СРСР. На дно скляної ємності насипте шар солі, покладіть на нього шар грибів, наріжте на більші частини і знову залийте сіллю, продовжуючи, поки ємність не заповниться. Солоні гриби зберігаються до року, але перед використанням необхідно замочити їх у великій кількості холодної води, щоб позбутися зайвої солі.

Гріховно смачне поєднання з маслом

Це особливо смачний, хоча і досить калорійний спосіб обробки грибів консервація з маслом. Очищені гриби дрібно наріжте, на тефлоновій сковороді розтопіть невеликий шматочок вершкового масла, на якому ми їх тушкуємо і даємо розм’якнути. Змішайте їх з рештою розм'якшеним вершковим маслом і викладіть суміш на папір для випічки, який ми згортаємо. Підготовлені таким чином гриби підходять для спреди, супи та соуси і вони витримують до 10 днів у холодильнику, але їх також можна заморозити.

Вони завантажуються найкраще

Мариновані гриби вони великі делікатес і буде служити гарніром та інгредієнтом салату. Гриби, які ви хочете обробити таким чином, повинні бути молодими, твердими і здоровими. Очищені та вимиті гриби (порізані довжиною більше) відварити у воді з додаванням солі та лимонної кислоти протягом 5 - 7 хвилин, потім охолодити їх холодною водою і дати ретельно стекти.. Ми поміщаємо їх у чисті та сухі банки з варенням і заливаємо гарячим настоєм (готуємо відповідно до інструкцій на упаковці, наприклад, Деко), щоб вони були занурені. Стерилізуйте чашки завантаженими губками приблизно 30 хвилин (залежно від розміру чашки). Мариновані гриби ви можете спеціалізуються на цибулі, часнику, або інші інгредієнти, які ви завантажуєте в чашки з ними, вибір залежить від вашої фантазії.

Які методи консервування грибів ви використовуєте найчастіше? Пишіть в обговоренні під статтею.