Щоб пізнати справжній дух місця, немає можливості відвідати його ринку, його продовольчий ринок. Саме тоді ви справді бачите, як живуть люди, які його населяють. Скажи мені, що ти їси, і я дізнаюся, як ти. В Ринок Саламанки у його зіркових продуктах багато м’яса та риби.

саламанки

Якщо подивитися на фотографії, там немає фруктів чи овочів. Це не актуально, принаймні для мене я живу на півдні, а тут, на півдні, фруктові та овочеві насадження є вражаючими. В Саламанка однак вони є м'ясо та риба ті, що привертають увагу та ставлять на місці якість.

Риби, шаблі блискучий, срібний, гладкий. Хекс 60-70 см. Майже живий. Морська риба перлинний, морські омари з провокаційним поглядом. Прозорі півні. Правда в тому, що мені страшно доводиться на таких ринках, коли цього разу я там як турист, і у мене немає кухні, де б я могла приготувати таку смачну їжу.

Всі риба приходить щодня, прямо з Галичина. Ті галицькі моря - це не Середземне море, яким я звик, ці моря мають інший характер, а тому риба у них інша. Вони більші, дзвінкіші. Люди півночі відрізняються від жителів півдня, те саме відбувається з їх рибами.

На півдні ми їмо смажена риба, на півночі вони влаштовують a хек 3 або 4 кіло, і вони залишаються такими широкими. Зірка - це той хек, тут ми поєднуємо креветки з анчоусами, ставридою та кальмарами. Спосіб життя. Немає можливості подорожувати, щоб зрозуміти людський дух. Ми такі різні і такі самі. Справжнє багатство в солянка, це більш ніж очевидно.

Ще одна коштовність цього Центральний ринок Саламанки це їх м’ясо. Телятина, іберійський та тостон (молочний свиня). Коли я побачив телятину в кіосках, я був голодніший від маленької собачки, богом, яка кричала, щоб її приготували. Червоні, соковиті, надрізи, яких я ніколи раніше не бачив, як самці, що вони є частиною, яка знаходиться між печінкою та серцем, і що, як мені сказали продавці, вони неймовірно смажені на грилі. Зізнаюся, що саме той шматок, який я уявив у соусі з нарізаними грибами, якимись гострими ... дуже шкода, що у нас немає кухні.

В Іберійський всі можливі скорочення та найвища якість, звичайно. Вам просто потрібно пройти цими страждаючими полями діброви вгадати тип м’яса, яке там готують. Ефектний. Під час своєї наступної поїздки замість готелю я буду шукати квартиру з кухнею, тому що в Саламанці ви їсте дуже, дуже добре, але готувати з такою сировиною повинно бути величезним задоволенням, і цього разу мені залишили бажання.

Інша справа, що якби у мене була піч, яку я б без вагань купив у Центральний ринок Саламанки, є молочний свиня або тостон, як там його називають. Приємно було бачити їх (як сказала б моя бабуся) таких маленьких, таких рожевих, таких гладких. Вони майже виглядають смаженими, просто дивлячись на них, з хрусткою шкіркою, м’ясом з цим характерним ароматом ... благословенні камені.

Ще одним типовим продуктом Саламанки є Іберійський горназо, своєрідна емпанада, фарширована хорізо, шинкою та маринованою вирізкою, “майже на”. На мою думку, цей рогоназо є результатом тієї солянки, про яку я говорив раніше, однак я не встиг дізнатися її походження, тому я маю лише перші відчуття. М'ясо та ковбаси з півночі Кастилії, тісто галицької емпанади та "a lo grande" Баскська кухня (фірмову кухню осторонь, звичайно).

Іберійські ковбаси в основному і шинка, переважно і як ніжка або зірчаста нога, Росії Гіджуело, вони є іншою емблематичною ознакою цього центрального ринку Саламанки. І ось тут я ще раз пропускаю хороший причіп, який можна завантажити, і їду додому, щоб наповнити свою комору всіма цими смачними та апетитними продуктами.

Якщо ви подивитесь на фотографії, то побачите деякі ціни. Як цікавість я скажу вам, що там, де я живу (Гранада), телятина такої якості за € 2,80 немислима, тут найдешевше не нижче 6 € за кілограм, і краще не купувати його так дешево. Молочний свиня або тостон за € 6, був навіть за € 5 (найбільший) - це подарунок. Наступного разу я беру скриню і заряджаюся. Риба, однак, дорожча в Росії Саламанка, набагато дорожче.

Крамарі Ринок найрізноманітніші люди. Дама хотіла дати мені трохи риби, сказавши їй, що не може її купити (після того, як запропонувала мені), вона думала, що не має грошей. Я пояснив йому, що подорожую і не маю кухні, і він швидко відмовився від своєї пропозиції. Інша дама лаяла мене за те, що я сфотографував її кров’яні сосиски. Вона сказала мені, що раніше її штрафували за сфотографування осла і їй доводилося платити ціле багатство (бачиш, що зі мною вона бачила спосіб покрити той дорогий досвід). Словом, способи життя.

Центральний ринок Ринок Саламанка