Отже спочатку: уявіть, що піцу відкрили не італійці, а давні вікінги під час своїх подорожей. На це стверджує норвезький дослідник Астрі Ріддервольд. Мордачі, що голодували, вже на початку ІХ століття їли млинці з тіста, присмачені на верхній поверхні м’ясом чи овочами. Під час земляних робіт виявлено печі та кам’яні підноси, на яких подавали їжу. За словами дослідника, кухарі того часу прикрашали всіх, кого вони могли знайти в певний час року.
Пізніше корабельна кухня середньовічних моряків мала дуже просте меню. Сушене солоне м’ясо із сухарями, яке пили водою або ромом у день свята. Недарма екіпажі максимально урізноманітнили своє харчування. Коли вони їли живих тварин, таких як португальські моряки, Бакалхау, тобто сушена солона тріска, також добре падав. Вона витримала довгі місяці плавання. Поки що всі португальці її люблять. Але вона також сумувала.
Давайте прочитаємо, що писав літописець експедиції Фернандо де Магалхаес 28 листопада 1520 року. «Ми їли печиво, насправді вже пил, змішаний із черв’яками та жовтою водою, поки багато днів не пили гнилу, а також їли яловичу шкіру, що було підкладено ". Не дивно, що коли вони виявили пінгвінів біля берегів Південної Америки, вони були надзвичайно корисними. Тоді ці тварини не тільки вперше отримали ім’я пінгвін, але й вперше потрапили на тарілки європейців. Моряки навіть не підозрювали, чи це риба-схрещення з птахом, чи дивна риба з крилами, яка не літає. І їм насправді було все одно. Вони зосереджувались лише на тому, як пережити плавання.
Стародавні моряки здорово страждали завдяки односторонньому харчуванню. Їх ясна кровоточила, зуби випадали, вони були слабкі, у них синці, боліли м’язи та суглоби. Всі симптоми були цингою. Наслідок тривалої нестачі вітаміну С. Симптоми розпізнали лікарі, вони просто не знали, як вилікувати пацієнтів. Нікому і в голову не спадало, що рішення є відносно простим. Лише в середині 18 століття до нього прийшов лікар англійського корабля Джеймс Лінд. Він замовив подібну дієту для дванадцяти моряків, які страждають на цингу. Крім того, деякі пацієнти отримували сидр, деякі оцет та деякі південні фрукти. Однак видужували лише ті, хто їв фрукти. Досить було двох апельсинів і одного лимона на день.
Джеймс Кук дав своїм морякам квашену капусту зі збалансованим ефектом. Нам цікаво, що спосіб приготування квашеної капусти слов’яни перебрали від татар і лише наші предки з любов’ю видавали їх своїм західноєвропейським сусідам. Якби не ми, усі моряки Кука втратили б зуби ...
Ішов час, камбуз змінювався. У середині 19 століття багато кораблів прямували до Землі обітованої - Америки. Хоча в 1848 році судноплавним компаніям було наказано забезпечити пасажирів продуктами харчування та напоями, вони не були добре розрізнені.
За словами емігрантів, меню корабля складалося з гарячої ранкової кави, а на обід був шматок яловичини, дуже солоний і напівгнилий, з трохи гороху чи квасолі, а ввечері кілька крапель гарячого неміцного чаю. За вісім днів подорожі вони мали порцію півтора фунта чорного висушеного хліба з висівок і піску і фунт білого хліба наполовину запліснявілого.
Своєрідний Чехонемка лаконічно прокоментував їжу на вітрильнику: "... і безлад на ній під Hund und Schweine" та про сам вітрильник "... будьте перемикачем, щоб ми не надто ганяли Колумба на ньому".
Давайте пропустимо кілька років і скеруємо дої на іншу галеру. Добре збережений бісквіт, який вони зловили з уламків Титаніка, був проданий на заході за 120 000 крон. Насправді це, мабуть, мало цінність. Якщо бісквіт з роками не тане в морі, мабуть, він того вартий. Найбільша морська катастрофа сталася 15 квітня 1912 року.
З "Титаніка" з того дня збереглося меню другого класу: консоме "Ферміє", суп з цибулею-порею, філе камбали, яйця ála l´ Argenteuil, курка ála Меріленд, солонина з яловичини, овочеві вареники. Баранячі відбивні на грилі та відварна, смажена або смажена картопля подавались із страв, приготованих на грилі. Серед випічки вони пропонували вибір між яєчним пудингом, яблучним пюре та випічкою. В останньому рядку меню було написано: "Охолоджений лагер з Мюнхена, чашка 3 або 6 пенсів".
Я не маю цих рецептів безпосередньо для вас, але ви неодмінно вітатимете справжні морські бастіони, які ви зможете приготувати або біля моря у відпустці, або після покупки в супермаркеті, де ви вже отримаєте все необхідне в морозильних коробках. Це деякий час з’явиться у моїх рецептах. Бажаю вам приємного вітру у вітрилах не тільки в цей день!