Міф № 7: Біле вино з білим м'ясом, червоне вино з червоним м'ясом
Загальним правилом є те, що біле вино добре поєднується з білим м’ясом, овочами, рибою, тоді як червоне вино краще з яловичиною та свининою. Але багато червоного вина може поєднуватися з білим м’ясом і навпаки. Більш світлі червоні кольори, такі як Піно Нуар, також підходять для більш легких, м’яких смаків, а білі вина (наприклад, апельсинове вино) можуть встигати за більш важкими смаками. Тож якщо вам подобається білий стейк, спробуйте. Якщо ви сумніваєтесь, дотримуйтесь, що ігристі вина чудово поєднуються майже з усім.
Міф № 1: Щоб перевірити свіжість яєць, занурте їх у воду
Тестування цього типу вже поширилося по всьому Інтернету, особливо в соціальних мережах: ті, хто свіжий, опуститься на дно, а ті, що пошкоджені, спливуть. Однак справді поганому яйцю не потрібен цей популярний тест. Якщо він настільки зіпсований, що більше не придатний до споживання, ви дізнаєтесь з першого погляду. Маріанна Х. Гравелі, спеціаліст з технічної інформації зі Сполучених Штатів, пояснила, що яйця, які просто плавають, але інакше виглядають нормально, не пошкодяться і не дадуть вам проблем зі здоров'ям. Яйця з більшими подушками безпеки насправді краще. Якщо ви варите яйця важко, тому що від них легше позбутися шкаралупи.
Реклама
Міф № 2: Додайте солі у воду, щоб прискорити приготування
Сіль знижує температуру кипіння води, оскільки. наука? Справа не тільки в тому, що, додаючи сіль, ми не готуємо їжу швидше, а навпаки. Сіль підвищує температуру кипіння води. Це називається "збільшенням температури кипіння", існує також зворотний зв’язок, що називається "зниженням точки замерзання". Додавання солі у воду має свої переваги, наприклад, в ароматизації макаронних виробів. Але просто додайте його після того, як вода почала кипіти, а не раніше.
Міф № 3: Ви можете дізнатись, чи приготовані спагетті, кинувши їх на стіну і приклеївши/не прилипаючи до них
Джерело цього міфу незрозуміле, хоча ми часто стикаємось з ним. Хоча приготовані спагетті насправді можуть залишатися на стіні, це не є гарним випробуванням. Зрештою, макарони зовні можуть бути м’якими (роблячи їх липкими), але всередині твердими.
Реклама
Міф № 4: Висячі банани дозрівають пізніше
Існує кілька прийомів, які заважають дозрівати бананам: підвішувати їх, зберігати окремо і навіть закривати їх денця пластиком або пластиковою фольгою, щоб запобігти циркуляції повітря. Але, як показали тести, істотних змін у тому, як швидко чи повільно дозрівають банани, немає. Висячі банани - чудовий спосіб їх зберігати, але якщо ви просто намагаєтесь уникнути їх підрум’янення, достатньо простої миски для їх зберігання.
Міф № 5: Еспресо містить найбільше кофеїну
Можливо, із-за смаку еспресо часто вважають, що серед усіх видів кави вона має найбільшу частку кофеїну. Але період вмісту кави винен у вмісті кофеїну. Тож справа навіть не в силі смаку, вона визначає, скільки кофеїнового напою. А в еспресо насправді його менше, ніж в інших видах кави. Крістофер Хендон, асистент професора хімії, пояснив, що якщо еспресо багате на смак, немає жодної причини відмовлятися від нього, лише тому, що він має інший рівень кофеїну, ніж ми думали. Сприйняття смаку напою може бути настільки важливим, як і цільовий рівень кофеїну.
Реклама
Міф № 6: Глутаман викликає головний біль
Цей всюдисущий міф насправді корениться у відвернутих наукових дослідженнях. MSG або глутамат натрію (моно) - це тип солі, який природно міститься в багатьох продуктах харчування (як добавка, яку також називають умами). Кухарі по всьому світу роками додавали продукти, багаті на умами (наприклад, пармезан в італійських стравах або рибний соус у багатьох азіатських рецептах). Медичний журнал "Нова Англія" почав припускати, що MSG є джерелом головного болю і навіть серцевих захворювань. Хоча існують припущення, сучасні дослідники просто пояснюють страх перед MSG, який в основному зустрічається в азіатській кухні, ксенофобією. Незважаючи на незліченні дослідження, які підтверджують їх безпеку, страх перед MSG все ще зберігається.
Міф № 7: Біле вино з білим м'ясом, червоне вино з червоним м'ясом
Загальним правилом є те, що біле вино добре поєднується з білим м’ясом, овочами, рибою, тоді як червоне вино краще з яловичиною та свининою. Але багато червоного вина може поєднуватися з білим м’ясом і навпаки. Більш світлі червоні кольори, такі як Піно Нуар, також підходять для більш легких, м’яких смаків, а білі вина (наприклад, апельсинове вино) можуть встигати за більш важкими смаками. Тож якщо вам подобається білий стейк, спробуйте. Якщо ви сумніваєтесь, дотримуйтесь, що ігристі вина чудово поєднуються майже з усім.
Міф № 8: Несправні залишки в холодильнику викликають зараження
Бактеріальні мікроби, які викликають харчові отруєння, але ростуть при кімнатній температурі. Їх важко виявити, наприклад сальмонели. Найкраще покладатися на запах і зір, щоб перевірити, чи безпечно їсти таку охолоджену їжу. Однак будьте гранично обережні з сирим м’ясом і не забувайте зберігати продукти, які мають більший ризик сальмонели (сире м’ясо, яйця), оскільки вони розмножуються в основному при кімнатній температурі.
Міф № 9: Зелена картопля отруйна
Цей міф про їжу є одним із популярних чуток, які, за словами Сноупса, "в основному неправдиві". Зелений, який іноді з’являється під поверхнею картоплі, насправді є токсином, який називається соланін. Однак у таких кількостях, які насправді можуть завдати вам шкоди (якщо ви не плануєте з’їдати надмірну кількість зеленої картоплі, щоб сидіти). Багато продуктів харчування (наприклад, кофеїн) не є шкідливими при досить малих дозах.
Міф № 10: Ви можете визначити, чи правильно підготовлена курка за кольором
Є багато способів спробувати перевірити, чи правильно готується курка. Наприклад, заколюючи або ріжучи м’ясо. Якщо м’ясо біле, воно достатньо оброблене. Найпростіший спосіб - інвестувати в доступний цифровий термометр.