Чи знали ви, що саме Томас Джефферсон першим привіз мак та сир до Америки? Під час свого візиту до Франції він полюбив безліч макаронних виробів, які йому подавали. Він навіть приніс машину для виробництва макаронних виробів і вперше подав Mac-and-Cheese на державній вечері в 1802 році.
Перша згадка про сир
Люди насолоджуються сиром тисячі років, мабуть, до тих пір, поки у людей були тварини. Деякі припускають, що це могло статися випадково, коли молоко, що зберігається в шлунках жуйних тварин (найімовірніше, овець), згорталося із сичугу, ферменту, що знаходиться в слизовій оболонці шлунка. Інші припускають, що це було виявлено після того, як молоко посолили або скропили кислотою як фруктовий сік. Обидва ці етапи також призвели б до згортання молока. Це був бажаний спосіб зберегти довговічне молоко.
Перше молоко, яке використовували для виробництва сиру, надходило від кіз чи овець, оскільки вони були найбільш поширені в Середземномор’ї. Є давні шумерські записи, що датуються 4000 р. До н. Н. Л., які показують, що сир на той час вже їли. Єгиптяни любили сир, про що свідчать непомітні залишки, знайдені в глиняних горщиках 2300 р. До н. Л. У Біблії є посилання на сир, при цьому, мабуть, найвідоміша згадка про Давида говорить, що він давав сир своїй групі безпосередньо перед тим, як вбити Голіафа.
Але нещодавно з’явилося ще давніше відкриття сиру, набагато північніше. У сучасній Польщі знайдено кераміку з сирним ситечком віком 7500 років. Ці неоліти були молочними фермерами, а не лише мисливцями, тому їхні стосунки з тваринами були набагато кращими, ніж вважалося раніше.
Ультра організовані римляни
Хоча залишки інших молочних ферм були знайдені в руїнах неоліту, вони першими довели виробництво сиру. Але саме ультраорганізовані римляни першими зробили сир. Більші будинки мали окремі приміщення для виробництва та зберігання сиру. Римляни часто сушили або курили свій сир. Обидві практики збільшили його довговічність і виробили сотні різних типів. Це була підходяща форма білка, яку їх армії могли носити з собою.
І вони розширили його, гуляючи по континенту. Таким чином, їх сир поширився по всій Європі та змішався з місцевими методами виготовлення сиру. У середні віки сир часто виготовляли в монастирях, де також виробляли пиво та вино. Фермери зазвичай виготовляли власний сир, оскільки це був спосіб споживання та збереження молока, що триває довго.
А як щодо Америки?
В американській історії є кілька цікавих згадок про сир. Дивна річ у тому, що багато хто з них стосуються політики. Один стосується молочника, полковника Томаса Мічама, який прибув із Сенді-Крік, штат Нью-Йорк. Він дуже пишався своїми навичками виготовлення сиру і в 1835 році влаштував публічне свято в Освегу, де представив десять сирів власного виробництва.
Він зробив два величезні колеса сиру для віце-президента Мартіна Ван Бурена та губернатора Нью-Йорка Вільяма Мейсі, кожен з яких важив близько 340 кг. Він зробив справді велике колесо - чотири метри завширшки і два метри заввишки - для президента Ендрю Джексона і відправив йому його. Монстр вагою 635 кг був закріплений поясом, прикрашеним бюстом Джексона та емблемами 24 Сполучених Штатів з обох сторін. Коли він прибув до Вашингтона, його повезли до Білого дому на колісниці, запряженій двадцятьма конями. Ціле видовище.
Нібито досить смердючий чеддер оселився у передній залі Білого дому. Це було в 1835 році. Через два роки сам Джексон вирішив віддати те, що залишилось на церемонії. Сиру, очевидно, було ще достатньо під час святкування на честь дня народження Вашингтона. Десятки тисяч відвідувачів прийшли на церемонію з ножами в руках. Кожен вирізав свій шматок, і цілий сир з’їли менш ніж за дві години.
Запах все ще затримався, коли там прибув оселитися новий президент Ван Бурен. Як повідомляється, йому було достатньо зробити, щоб усунути запах, який там поширювався. Йому навіть довелося відбілити і пофарбувати кімнату, де він спав. Однак не лише одного разу величезний тур сиру був доставлений президенту. Близько тридцяти чотирьох років тому в Чеширі, штат Массачусетс, преподобний Джон Ліланд, жорсткий прихильник Джефферсона, хотів віддати належне своєму новообраному президенту після його недавньої перемоги над федералістом Джоном Адамсом.
Канада тримає світовий рекорд за розміром сиру
Як ви можете собі уявити, Америка має довгі та легендарні стосунки з сиром (а також репутацію найбільшого з усіх). Але насправді саме канадці передують сиру за розміром.
На виставці в Чикаго в 1893 році канадці прибули до галузі інженерного руху з величезним чеддером вагою 9 997 кг, який під час виставки впав на підлогу виставкового залу. А канадці досі тримають рекорд найбільшого сиру: монстра вагою 25 854 кг, який був зроблений в Онтаріо в 1995 році.