Зальцбург, Париж та Мадрид. Відвідування найстаріших ресторанів Європи
З тих пір, як я живу з чоловіком, який харчується кухнею та його кулінарним мистецтвом, ресторани, бістро та їжа загалом були мені ближчі. Найстаріші ресторани викликають велику цікавість, багато людей досі борються за цей титул, і я впевнений, що зацікавлені читачі знайдуть ще старіші європейські ресторани, про які я читав. Ймовірно, це залежить від того, що ми вважаємо рестораном, яке було його початкове призначення та з якого боку ми дивимося на цей рейтинг. У Книзі рекордів Гіннеса також є фаворит найстарішого у світі ресторану. Тож назвемо це так погляньте на шість найстаріших у світі ресторанів у Європі, які досі користуються високою оцінкою серед громадськості та експертів.
Св. Петро Штіфцкулінарій, 803 рік, Зальцбург, Австрія
Перша згадка про кулінарію Святого Петра датується 803 роком, тому насправді цей ресторан є найстарішим у Європі. І хоча багато хто каже, що про неї цей титул не належить їй у Книзі рекордів Гіннеса, згодом ви дізнаєтесь, чому. Вперше про нього згадував у IX столітті один із вчених абатства Святого Петра, послідовник Карла Великого, оскільки їх прозвали Карлом Великим. Вченого звали братом Альбуїном. Кажуть, що тут їла і сім'я Моцартів, Наннерл, сестра Вольфганга Амадея Моцарта, вона нібито записала кілька записок про це у свій щоденник.
Здається, частина ресторану потонула в скельній стіні сусіднього, більш ніж п’ятсотметрового Менхсберга. Він має одинадцять обідніх зон, які можуть зручно вмістити до 620 гостей, включаючи зал у стилі бароко, кімнату Гайдна, лаунж на відкритому повітрі та внутрішній дворик або переобладнаний Richardstube, винний льох.
Кажуть, що найкращою стравою є традиційна австрійська страва Tafelspitz, відварна яловичина з тертим яблуком та хроном, але там також подають знамениту винерську шніцель або солодкі булочки на пару. Просто традиційна місцева кухня. Схоже, вони добре вміють хороше вино, вони тут організовують величезну кухню, вони відкриті для чисто веганської їжі, і собакам дозволено заходити в цей ресторанний комплекс.
Поглянь МЕНЮ Цей ресторан, якому понад 1200 років, ТУТ ви знайдете адресу та більш детальну інформацію про це місце.
Zum Franziskaner, 1421 рік, Стокгольм, Швеція
Популярний завдяки своїм пивоварним технікам та смакам ресторан Zum Franziskaner існує з декількома перервами з 1421 року, коли його побудували німецькі ченці, яким скандинавський король Померанський Ерік дозволяв брати їжу та напої.. Кажуть, що навіть сьогодні там можна замовити ті самі страви, що і 600 років тому. Вони вшановують місцеві інгредієнти та традиції у їжі та напоях, Zum Franziskaner підтримує місцеві невеликі незалежні шведські пивоварні. Вони навіть несуть пиво, виготовлене спеціально для них з Німеччини.
Але не зрозумійте мене неправильно. Будівля, в якій сьогодні знаходиться цей німецький ресторан, відносно нова, побудована на початку 20 століття. Вони знесли оригінальний. У ресторані також було проведено кілька ремонтів, але вони все ще підтримують його в тому ж стилі. Кажуть, що тут вам потрібно скуштувати мариновану оселедець і шпатле. Франконія - улюблене пиво.
Хоча це не той тип кухні, на якій я делікатно облизував би пальці, погляньте МЕНЮ Германський ресторан Zum Franziskaner, ТУТ ви знайдете адресу та більш детальну інформацію про це місце.
Джерело фото: ресторан Facebook Zum Franziskaner Джерело фото: ресторан Facebook Zum Franziskaner
La Tour d'Argent, 1582, Париж, Франція
У Франції походження найстарішого ресторану дуже спірне. Багато хто стверджує, що це, без сумніву, знаменита La Couronne з міста Руан в Нормандії, заснована в 1345 році. Але, мабуть, це був насамперед готель, де їжу подавали як бонус. Якщо я помиляюся, виправте мене. Крім того, в 1431 році поблизу була спалена Йоханка з Ковчега. Для багатьох це довгий час не було популярним місцем. Тому ми скажемо дещо про один із найстаріших європейських та французьких ресторанів - паризький La Tour d'Argent 1582 року.
Хто з вас бачив анімаційний фільм про кухаря-щура Рататуя, вже трохи відвідував цей ресторан. Це послужило живим натхненням. Так само зробив Ернест Хемінгуей, який згадує про неї у своїй роботі «Рухоме свято» 1964 року. Наприклад, 32-й президент США Франклін Делано Рузвельт, німецька актриса та співачка Марлен Дітріх та актор, режисер та продюсер Чарлі Чаплін вже встигли з’їсти перед нами в La Tour d’Argent.
У цьому ресторані також є одна зірка Мішлена! Кажуть, що його кулінарною особливістю є пресована качка з хорошим вином з льоху, яке було майже бомбардовано під час Другої світової війни.
Поглянь МЕНЮ цей ресторан, який, як кажуть, перше місце у Франції, де використовується виделка. Тут ви знайдете адресу та більш детальну інформацію про це місце. Вони вже відкрили філію в Токіо.
Джерело фотографії: ресторан Facebook La Tour d’Argent Paris Джерело фотографії: ресторан Facebook La Tour d’Argent Paris
Zur Letzten Instanz, 1621 рік, Берлін, Німеччина
Цей німецький ресторан, найстаріший у Берліні, зміг би розповісти історію! Він був відкритий в 1621 році, хоча будівля стояла на цьому місці в 13 столітті. Тут приймали відомих художників та політиків - від Бетховена до Наполона Бонапарта, від Клари Цеткін до Чарлі Чапліна, пережили Другу світову війну та будівництво Берлінської стіни.
Середньовічна будівля була повністю відремонтована в 1963 році, але інтер'єр зберігся у первісному стані, як і стара цегляна підлога, вона зазнала лише незначних модифікацій. Сьогодні 120 людей спокійно сидять на двох поверхах ресторану. Картини, фотографії та меблі є свідченням старих добрих часів. Найдавніша з реліквій цього місця - кахельна піч, у якій, як кажуть, сидів Наполеон. Їй майже триста років. Новішим елементом ресторану є пивний сад, що веде вздовж середньовічної міської стіни.
Як і в інших звичайних німецьких кухнях, тут подають різноманітні м’ясні страви, картоплю та капусту. На жаль, з меню здається, що веганів тут не знайдуть. Поглянь МЕНЮ ресторан Zur Letzten Instanz, ТУТ ви знайдете адресу та більш детальну інформацію про це місце.
Джерело фотографії: ресторан Facebook Zur Letzten Insaltz Джерело фотографії: ресторан Facebook Zur Letzten Insaltz
Restaurante Sobrino de Botin, рік 1725, Мадрид, Іспанія
За даними Книги рекордів Гіннеса, це найстаріший ресторан, що постійно працює, у світі. Вперше він був відкритий у 1725 році французьким кухарем Жаном Ботіном та його дружиною з Астурії. На верхніх поверхах будинку знаходився невеликий готель, який стояв на тому ж місці з 1590 року. Спочатку Собріно де Ботін служив своєрідною гостинницею, що належала невеликому готелі, куди відвідувачі могли приносити власні інгредієнти та їжу, яку згодом готували для них у корчмі. Коли старий Ботін помер бездітним, ресторан зайняв його племінник, іспанське Собріно. З тих пір це місце називали рестораном племінника Ботіна, Restaurante Sobrino de Botin.
З 20 століття нею керує сім'я Гонсалеса, Ампаро Мартін та Еміліо. Під час громадянської війни в Іспанії Собріно де Ботін мимоволі служив їдальнею для членів армії. Коли сини Антоніо та Хосе Гонсалес пізніше заволоділи власністю, готель об’єднався з рестораном, який зараз має чотири поверхи, інтер’єр та оригінальна дров’яна піч збереглися. І хоча це особисто проти мого хутра, місцева фірма - це маленьке смажене порося в цегляній печі, іспанський делікатес.
Собріно де Ботін також прославив Ернест Хемінгуей у своєму першому романі "Сонце приходить" з 1926 року. Кажуть також, що знаменитий художник Франциско де Гойя працював тут одночасно офіціантом. Поглянь МЕНЮ цього ресторану десерти - найсмачніша частина меню. Тут ви знайдете адресу та більш детальну інформацію про це місце.
Джерело зображення: shutterstock.com/Автор: Олег Знаменський Джерело зображення: shutterstock/Автор: Київ.Віктор
Ресторан "Правила", рік 1798, Лондон, Англія
Найстаріший ресторан у Лондоні, ресторан Rules, був заснований у 1798 році в Ковент-Гардені якимось Томасом Рулем і з тих пір працює безперервно. І як і 222 роки тому, сьогодні гості затишно сидять у червоному оксамиті з темним деревом, захопленим картинами, ескізами, олійними картинами та мультфільмами та тьмяним світлом свічок. Нагорі є затишний бар, де колись сиділи Евелін Во і Джон Беджеман. Він навіть боровся, і успішно, проти знесення цього місця в 1971 році.
Кухня та меню The Rules наповнені дичиною, смаженими та солодкими тістечками, пудингами та золотим сиропом. Однак для вегетаріанців та веганів схоже, що в меню не знайдеться нічого підходящого, як основного блюда, це дуже шкода. Переконайтесь самі, чи хотіли б ви цей британський заклад. Погляньте на МЕНЮ цього ресторану, який також опинився в одному з облігацій під назвою Spectre з 2015 року, десерти - найсмачніша частина меню. Тут ви знайдете адресу та більш детальну інформацію про це місце.
Джерело фото: Ресторан "Facebook Rules" Джерело фото: Ресторан "Facebook Rules"