Якщо ви любите свіжу випічку з маслом та джемом, зараз саме час приготувати домашнє варення з улюблених фруктів і, можливо, з невеликою екзотикою.

4 липня 2014 року о 6:00 (червоний)

Вишневе варення з ромом
Інгредієнти на кілька порцій

  • 800 г нарізаної кубиками вишні
  • 300 г цукрового піску
  • 1 пакет ванільного цукру
  • цукровий гель 3: 1
  • 200 мл води (або вишневого соку)
    запашні
  • 6 PL ром

Змішайте вишню без кісточок спочатку з цукром і водою. Додайте ваніль і желюючий цукор. Повільно довести до кипіння і варити близько 6-8 хвилин, постійно помішуючи. Відкладіть і перемішайте ром. Наповніть пляшки варенням, закрийте і дайте повільно охолонути.

Тип: Ароматний ром надає варення гойдалки, до того ж алкоголь є хорошим помічником у консервуванні. Ви отримаєте ще кращу комбінацію, якщо почекаєте стиглих вишень.

Малинове варення з корицею
Інгредієнти на кілька порцій

  • 1 кг червоної малини
  • 500 г цукрового желіру (2: 1)
  • 1 см меленої кориці
  • сік одного лимона

Візьміть малину і при необхідності злегка помийте. Видуйте їх у горщику виделкою або змішайте заглибним міксером. Додайте лимонний сік, желюючий цукор і корицю. Доведіть до кипіння, постійно помішуючи, і ретельно варіть не менше п’яти хвилин. Наповніть у вимиті пляшки, закрийте та залиште зберігати догори дном приблизно на п’ять хвилин. Після охолодження помістіть готове варення в комору.

Тип: Варення, приготоване з желюючим цукром, легко їх швидко готувати. До того ж, якщо ви потягнетеся до желюючого цукру, придатного для діабетиків, ви порадуєте близьких людей, які страждають на діабет.

Хороша порада:

  • Щоб варення, мармелад, холодець та джеми завжди мали успіх, використовуйте лише здорові, стиглі, але не перезрілі фрукти. Під час обробки фрукти повинні бути ретельно очищені та вимиті.
  • Насіння різних фруктів збільшують бажану частку клітковини у варенні. Однак якщо вони вас сильно турбують, напружте їх.
  • Зніміть піну від тривалого варіння. У варенні не буде шламу в склі, і ви можете використовувати його відразу після того, як його приймуть для приготування тортів.
  • Якщо ви намагаєтеся приготувати гарне густе варення або варення з тривалим приготуванням чесної бабусі, але у вас все ще недостатньо густого, додайте 1 - 2 чайні ложки лимонної кислоти. Якщо вони недостатньо твердіють, ви можете використовувати їх як сироп або глазур для млинців.
  • Банки та кришки ретельно вимийте гарячою водою з миючим засобом, промийте чистою водою і не забудьте їх висушити. Щоб чашки не розтріскувались під час наповнення, ви можете нагріти їх у духовці з низьким ступенем, щоб вони були сухими та гарячими.
  • Наповніть стерильні чашки варенням, бажано до самого краю, щоб нічого не пролилося і не забруднило нитку. Поставте закриті чашки догори дном на п’ять хвилин. Якщо ви використовуєте ковпачки на закриваючій головці, їх не потрібно обертати.
  • Навіть про найдосконаліше варення свідчить зберігання у сухому, темному та прохолодному місці.
  • Не бійтеся покращувати перевірені джеми, додаючи марципан, аромат випічки, справжню ваніль, імбир, апельсинову шкірку, а також такі трави, як м’ята, медова роса або запашний чебрець.
  • Вибирайте пляшки з добре доступною горловиною. Немає більшої біди, ніж тоді, коли смородинний сироп застиг вас більше, ніж ви очікували, і ви не можете витягти його з пляшки вина навіть за допомогою палички. Варення краще закупорювати меншими пляшками. Ви точно їх не пропустите відразу, і якщо на них нападе цвіль при неправильному зберіганні, вам не буде шкода викинути велику кількість варення. Повністю відкиньте цвіле варення, не просто видаляйте заражену поверхню ложкою, оскільки токсини точно просочуються до дна, і це не принесе вам користі.

Основні рецепти наших бабусь:

для варення та варення - 750-800 г цукру на 1 кг фрукта або 1 л фруктового соку
для варення та сиропу - на 1 кг плодів і на 1 л соку - 1 кг цукру
для компоту, политого сиропом (настоєм) - на 1 літр води - 500-600 г цукру

Обробка персональних даних регулюється Політикою конфіденційності та Правилами використання файлів cookie. Будь ласка, ознайомтесь із цими документами перед введенням електронної адреси.