null Запитайте та дайте відповіді про захворювання, спричинені сальмонелою
Я питаю і відповідаю про хвороби, спричинені сальмонелою
Бактерії сальмонели є найпоширенішими причинами лихоманки, діареї та блювоти в Угорщині. Недостатньо зберігані або термічно оброблені продукти з птиці, свинини або сирих яєць в основному відповідають за зараження. Запобігти хворобі можна, дотримуючись гігієнічних правил, а також належним охолодженням і термічною обробкою їжі.
Що таке сальмонельоз і які його симптоми?
Сальмонельоз, інфекційне захворювання, спричинене бактеріями сальмонели. Бактерії найчастіше потрапляють в організм через їжу, рідше через воду або через брудні руки. Типовими симптомами є діарея, блювота, висока температура, але в більш легких випадках може спостерігатися лише лихоманка, млявість або безсимптомна інфекція. Симптоми, як правило, з’являються протягом 1-2 днів (6-48 годин) після вживання зараженої їжі, але можливі навіть довші терміни інкубації.
Як сальмонела потрапляє в їжу?
Сальмонела дуже поширена в живому світі, а також трапляється в кишковому тракті здорових на вигляд організмів (комах, плазунів, птахів, ссавців та людей). Збудник потрапляє у фекалії або яйця хворої або безсимптомно інфікованої людини чи тварини. Це також відбувається на м’ясі вбитих тварин. Найчастіше сирі або недостатньо приготовані м’ясні та яєчні страви передають збудника, але він може потрапити практично на будь-яку їжу із зовнішнім забрудненням, сировину, обладнання, людину чи тварину. Зараження сприяє, якщо бактерія розмножується в їжі. Це робиться при тривалому зберіганні (2-3 години) при температурі навколишнього середовища або в теплому місці (8-45 ° C).
Як запобігти хворобі?
Бактерії сальмонели знищуються при ретельному випіканні та варінні. Продукти, термічно оброблені таким чином, тобто якщо їжа повністю готується або досягла всередині харчового термометра 75 ° C, можна споживати безпечно. Решту продуктів слід якомога швидше охолодити в холодильнику та помістити в холодильник (до 5 ° C), оскільки зберігання при кімнатній температурі протягом декількох годин може бути небезпечним. Перед використанням їжу потрібно розігріти, недостатньо просто її розігріти. Поділ сировини та готової продукції також дуже важливий. Часте миття рук є принаймні настільки ж важливим. Завжди мийте руки перед тим, як почати готувати і коли закінчите готувати сировину (м’ясо)! Мийте руки перед їжею!
Що робити при хворобі?
Перебіг, тривалість і тяжкість захворювання різняться. Хвороба може бути особливо небезпечною для маленьких дітей, людей похилого віку та ослаблених. Важливо зазначити, що заражені люди не завжди мають скарги. Як безсимптомно інфіковані, так і зцілені пацієнти можуть ще деякий час виділяти бактерію. Це можна виявити лише за допомогою лабораторних досліджень. Якщо хтось хворий або хвора людина, яка живе з ними вдома, зверніть особливу увагу на ретельне миття рук та дезінфекцію рук. Пацієнти з гарячковою діареєю не повинні готувати або подавати їжу, щоб уникнути зараження інших.!
Якщо ви помітили будь-який із перерахованих вище симптомів, обов’язково зверніться до лікаря!
Свіжі новини
27 продуктів з каштанів було додано до списку святкових покупок Supermenta
Під час підготовки до свят експерти Національного бюро безпеки харчових ланцюгів (Nébih) протестували програму Supermenta 22 швидкозаморожені каштанові пюре та 5 каштанових мас. З точки зору безпечності харчових продуктів все виявилося добре.
50 собак врятував офіційний консорціум
Минулих вихідних Національне бюро безпеки харчових ланцюгів (Nébih) провело скоординовану перевірку у 4 місцях, організовану Національним слідчим бюро поліції в режимі очікування (KR NNI), у співпраці з додатковими підрозділами поліції. Завдяки спільній акції було врятовано та забезпечено 50 собак, які утримуються в поганих умовах.