Зефір палео

палео


Інгредієнти:

  • 3 великих яєчних білка (бажано органічні)
  • 4 ек. желатин (2,8 дкг)
  • половина ч. л. лимонний сік
  • 8 дкг порошкоподібного еритритолу
  • 15 крапель рідкої стевії (звичайної або ванільної)
  • 2,5 дл води
  • щіпка солі
  • 1 плитка ванілі

Стріляти:

Підготовка:

Розчиніть желатин у половині води і відставте. Яєчні білки починаємо збивати міксером, коли додаємо підсолоджувач, щіпку солі, зішкребане насіння ванілі, лимонний сік, Стевію і збиваємо в тверду піну.

Воду, що залишилася, кип’ятять, додають до желатину і розмішують до повного розчинення.

Яєчні білки починають розмішувати на середній стадії і гарячу желатинову суміш додають до неї дуже повільною струменем, потім ми перемішуємо на високій стадії ще 3-5 хвилин, поки не стане гарним кремом.

Вистелену миску вистеляють фольпаком, посипають меленою кокосовою стружкою і загладжують піною, верх якої сплощений ложкою.

Його можна забарвити журавлинним соком або фруктовим соком, замінивши частину води, що використовується для желатину, фруктовим соком.

Посипте верх піни кокосовим горіхом і поставте в холодильник на кілька годин. Пізніше ми складаємо його в буфер обміну, знімаємо фольгу, ріжемо і обвалюємо в кокосі.

Його можна занурити в шоколад, він теж смачний. Через сире яйце його слід зберігати в холодильнику, де він буде зберігатись 2-3 дні.