Гастро
Вірменська фарширована цибуля (соче долма)
Інгредієнти (4-6 порцій)
6 більших червоних або фіолетових цибулин
(бажано довше)
1 літр запасу або води
30 дкг фаршу (яловичина або баранина)
10 дкг рису, попередньо звареного
1 зубчик часнику, натертий на тертці
1 пучок петрушки, дрібно нарізаний
2 столові ложки їдять крохмаль
1 чайна ложка цукру
Очистіть зовнішню, суху шкірку цибулі і відріжте шматочок або два у кореня так, щоб були видні всі шари цибулі. Тим часом доведіть до кипіння приблизно літр бульйону (наприклад, птиці), покладіть цілу цибулю і варіть до - приблизно 20-25 хвилин - щоб цибуля була досить м’якою, щоб шари можна було розібрати. Розберіть шари цибулі, стежачи, щоб шкірка трималася разом, щоб не розірвати їх. Для начинки змішайте фарш з попередньо звареним рисом, часником і петрушкою. Наповніть цибулю м’ясо м’ясною начинкою, покладіть їх на сковороду, залийте цибульним відваром, потім залийте водою або запасом, щоб покрити цибулю. Додайте сіль, перець, трохи цукру та лимонного соку. Варити близько 25 хвилин до повного розм’якшення. Зішкребте бульйон зі сметаною, а потім загустіть його харчовим крохмалем, плавно змішаним з холодною водою. Подавати теплим.