Чи знаєте ви тайський (курячий) суп з кокосового молока, Том Кха? Я смакував дуже смачно раніше в тайському ресторані (greenthai.hu), і шеф-кухар розповів мені, в чому його секрет. Я зрозумів, що маю піти на компроміс, якщо буду робити це і вдома, бо, знаючи себе, я не буду постійно полювати на калгал, лимонну траву та листя кафіру кафіру та використовувати соуси, приправлені цукром та консервантами. Не кажучи вже про те, що ми теж не маємо подяки з коріандром, я не терплю смаку.:-)
Тож спрощуючи оригінальний рецепт, я трохи спростив його, приправив на власний смак, і він став чимось приголомшливо смачним.!
Мій власний рецепт: курячий суп з тайського кокосового молока - зовсім інший
3 + 3 ек. кокосового жиру
25 дкг курячої грудки нарізати невеликими кубиками
1/2 соку лайма
Обведено 2 нитками стебел цибулі (або 2 ст. Л. Цибулі-порей)
7 дкг свіжого кореня імбиру обведено
4 великі зубчики подрібненого часнику
7-10 dkg грибів (гриби або ласка)
1-2 жмені свіжої лимонної трави (з якої ми зазвичай готуємо чай)
6 дл води
4 дл кокосового молока
сіль за смаком (для мене це 1 ст. л.)
свіжомелений перець і чилі також за смаком
1-й крок
Смажте курячу грудку на кокосовому жирі, розігрітому на високій сковороді, потім, коли вони добре просмажаться, але все ще білі, капніть на неї також лимонний сік, він стане трохи пікантнішим і карамелізується. Смажити при постійному помішуванні.
Крок 2
Додайте подрібнену цибулю, корінь імбиру, трохи обсмажте їх, тоді часник і гриби можна відтягнути від вогню.
Крок 3
Залийте водою, кокосовим молоком, додайте розірвану лимонну траву до дрібніших листків, спеції, присмачені за смаком, і варіть без кришки, щоб суп трохи загус. Це приблизно Для мене це означало 10 хвилин.
Крок 4
Це ставить крапку на i: помішуйте приблизно 3 ек. кокосове масло. Це зробить його справді шовковистим, смачним, спробує на смак до і після, і ви будете шоковані!
Порада:
- Якщо вам вдалося його отримати, використовуйте 1-2 нитки індійської лимонної трави замість лимонної трави, яку набагато простіше отримати від нас. Зваріть це в супі вже на кроці 2.
- Якщо ви не хочете обійти корінь імбиру (ви б не їли його в супі), наріжте його, як показано на малюнку. Це полегшить риболовлю, але також створить необхідний нам смак!