Шановні кухарі, я заморожую зелену квасолю вже багато років, але я вже роками знаю, що зовсім не люблю заморожену їжу, тож цього року вирішив стерилізувати її в кисло-солодкому маринованому огірку, бо мені потрібно все смак хорошого кислуватого соусу або супу. Вчора (у спеку) я спочатку зварив 20 склянок огірків, а потім поклав себе в повний поліетиленовий пакет квасолі. Я наповнила 8 склянок, налила настій, стерилізувала близько 25 хвилин, вимкнула газ і лягла спати, тому що було достатньо годин. А вранці я дізнався, що не зловив жодної чашки.
Будь ласка, де я припустився помилки? Або як ще це можна виправити? Можливо, я поклав більше квасолі і маринував, тому що я це робив раніше і мені це вдалося, я знаю, що це потрібно стерилізувати двічі, але це.
Якщо у вас є рецепт, який справді гарантований, будь ласка, дайте мені знати, я все одно буду мати два сорти квасолі, і якщо це вийде таким чином, я волів би заморозити його.
Обговорення теми
@ alena45 Спробуйте цей мій рецепт, він у мене вийшов: Настій: 1 літр води, 100 г цукру, 30 г солі, покладіть у кожну чашку: 1 лавровий лист, 3 шматочки нового перцю, 2 шматки чорного перцю. Процедура: Зріжте кінці квасолі, добре промийте і варіть у підсоленій воді. Варити до м’якості. Потім я вибираю, даю капати і наливаю в склянки. Залити гарячим настоєм, додати інші інгредієнти і закрити. Стерилізуйте при температурі 90 ° C близько 30 хвилин.
Спробуйте зробити це таким чином, це завжди працює для мене, але я роблю лише кілька чашок для 1-2 застосувань.
Я зазвичай не отримую кришку на склі, якщо
- залити настій майже до повного. Іноді навіть фрукти, овочі все одно виділяють сік у розсіл, і є більше. Під кришкою повинен бути простір близько 2-3 см, з якого під час стерилізації витісняється частина повітря, і тому тиск менший, ніж навколишній - атмосферний. Це призводить до того, що кришка згинається всередину (оскільки її штовхає більший атмосферний тиск) і добре тримається. Якщо настою багато, ця подія не відбудеться - недостатньо повітря для видавлення - і кришка не тримається.
- якщо стара гумка знаходиться всередині кришки, а кришка не ущільнюється
- якщо кришка зроблена з дуже твердого листового металу і її дуже важко закрити головою.
Це все ще крутиться.
Спробуйте побачити, де зрада, і, якщо потрібно, налийте трохи соління, як я писав, знову закрийте кришки і коротко стерилізуйте. Я, мабуть, зробив би це таким чином. Удачі:-))