Хоча більшість страв зі свинини ми пов’язуємо з чимось нездоровим, це рівняння аж ніяк не відповідає аґрусу. Навпаки, агрус - це пряме ліки, а також у надзвичайно смачній та ароматній упаковці. Найважливішим компонентом, якому желатин зобов'язаний цілющою дією, є колаген. Цей білок, який також називають білком молодості в косметичній промисловості, в основному міститься в сполучних тканинах, таких як шкіра, хрящі, сухожилля, суглоби. Іншим важливим білком, присутнім у гуспеніні, є еластин, який забезпечує необхідну еластичність тканин наших внутрішніх органів (судин, серця, сухожиль, шкіри).

желе

Що таке колаген?

Колаген - це нерозчинний у воді білок. Він складається приблизно з 20 видів основних амінокислот. Це основний будівельний матеріал опорних тканин і головний органічний компонент опорної системи організму тварин - хрящів і кісток, шкіри, сухожиль і зв’язок. Він становить 25-30% усіх білків в організмі ссавців і є компонентом міжклітинної маси у вигляді колагенових волокон. Колагенові волокна часто утворюють пучки, розмір яких у середньому становить 0,5 - 15 мкм. В даний час ми знаємо щонайменше про 27 різних типів колагену, які називаються I - XXVII.

Чим ми зобов'язані всьому колагену ?

Колаген важливий особливо в організмі, що розвивається, в дитинстві та підлітковому віці для формування кісток, оскільки він утворює мережу для зберігання кальцію. У зрілому віці він захищає суглоби від артрозу, підтримує в належному стані всю опорно-рухову систему, є частиною суглобового хряща, сухожиль, сполучних тканин, шкіри, кісток, зубів та стінок судин. Тому колаген впливає на стан хрящів і зубів, еластичність сухожиль, еластичність судинних стінок, еластичність та еластичність шкіри (молодіжний білок), міцність та еластичність волосся та нігтів, полегшує целюліт та сприяє загоєнню ран. Однак важливо регулярно надходити до організму в рамках профілактики.

Якщо ви щойно давали більше спортивних результатів і ноги не болять, ви зобов'язані хорошому стану хряща. Якщо вони в порядку, міцні, гладкі та еластичні, між суглобами мінімальне тертя (навіть менше тертя, ніж коли два кубики льоду ковзають один за одним). Однак потрібно лише невелике посмикування і починається процес знищення. Хрящ починає перетворюватися на своєрідний наждак, руйнуючи не тільки себе, але згодом і суглоб та його оточення. Щоб запобігти цьому, ваше тіло потребує достатньої кількості колагену.

Агрус справді тільки здоровий?

Напевно знайдуться скептики, які стверджуватимуть, що споживаючи агрус, ми отримуватимемо колаген, але ціною збільшення споживання жиру та пов'язаного з цим холестерину. Тут ми наважуємось виступити. Надлишок жиру осідає на поверхні желе і таким чином може бути легко видалений. У самому чистому аспіці жиру зовсім немає. Крім того, обережний вміст жиру можна значно зменшити, обережно видаливши жир із самого м’яса (особливо з шкіри) перед приготуванням. Користь для здоров’я гусака можна також пояснити споживанням, оскільки в якості гарніру використовують цибулю, хрін, ферментовані огірки та квашену капусту, які є джерелами вітамінів та життєво важливих ферментів.

Як приготувати желе?

Що стосується рецепта, то для написання одного, загальновідомого та загальновизнаного (або глобально) завдання, можливо, було б складнішим, ніж примирити сторони війни на Близькому Сході. Зрештою, лише ввівши фразу "рецепт гуспініни", найвідоміша пошукова система в Інтернеті знайде 15800 (!) Посилань. У рецептах він насичений різними видами спецій, трав, проте, овочами, яйцями, грибами тощо. Але без чого не обійдеться жоден гусячий рецепт - це основні інгредієнти, а саме свинячі коліна, свинячі ніжки та свинячі шкури. Тож без будь-яких претензій до справжнього чи найкращого агрусу ми представляємо рецепт класики нашого м’ясника. Ось:

У рецепті є м’ясне желе

Ось лише кілька порад:

  • Ми не змішуємо желатин і не свердлимо його без потреби, ми лише дбаємо, щоб він не закипів. Готувати його потрібно повільно, він не повинен бурхливо кипіти, щоб він вийшов гарним жовтим і прозорим.
  • Також можна приготувати желе у вигляді оленини або булочки. Під час Великодня в желе можна додати яйце, зварене круто, горошок або стручковий перець. Нахилений торт "гуспенін", таким чином, буде блищати кольорами.
  • Чекайте холоднішої погоди з виробництвом желе. Для застигання желе вам потрібно прохолодне місце з температурою нижче 15 °. Не прискорюйте охолодження, поміщаючи його в морозильну камеру. Підготуйте достатньо підходящих ємностей, ідеально неглибоких та широких.
  • Ви також можете стерилізувати гуспенін у пляшках і продовжити термін його зберігання.

Дозвольте ще одну примітку на полі рецепта. Холодець з індички, курячої грудки з брокколі або солодкої картоплі приблизно стільки ж, скільки вівчарка чихуахуа. Пані та панове, у яких проблеми зі свининою, але вам не вистачає колагену, це стане для вас кроковим способом через відвідування аптеки.

А як щодо ціни ?

У вітчизняному виробництві желе, коли, звичайно, ми нічого не беремо за роботу, кінцева ціна одного літра якісного, чесного желе коштувала нам приблизно від 1 до 1,50 євро. Але будьте обережні! Якщо ви думали, що аґрус є їжею бідних, ви б помилилися. Гуспініна вже з'являлася на королівських або імператорських столах, і сьогодні ви можете знайти її в пропозиції найрозкішніших ресторанів, або як вона урізноманітнює пропозицію банкету для V.I.P. компанії.

Підкреслено, пораховано:

Желе, холодне, холодне, холодне, желе, сульфат, желатин, коан або, якщо хочете, аспік - ідеальна їжа для холодних днів між Різдвом та Великоднем. Він також добре вписується в зайняту різдвяну пору, і благотворний вплив колагену позитивно впливає на наше здоров’я та стан. Його приготування порівняно просте, хоча трохи більше трудомістке. Звичайно, як і у всьому, навіть при вживанні желе, не слід перебільшувати. Ми розуміємо, чому агрус не з’являється в рекламі як ліки для суглобів та засіб профілактики різних захворювань, адже продаж дорогих препаратів та харчових добавок, безумовно, є кращим бізнесом.