супер

Восени дно лісу просто червоніє від багатьох журавлин. Злегка кисло-гіркий плід вважається супер ягодою, суперпродуктом через вітаміни, мікроелементи та антиоксиданти, що містяться в ньому.

Журавлина (Vaccinium vitis-idaea) - рослина, що належить до сімейства Ericaceae (Журавлина була зірвана)

THE журавлина багато цінного мінеральна він містить кальцій, магній, калій, натрій, залізо, цинк, марганець та фосфор. THE вітаміни з яких є сховищем вітамінів A, B, C та E.

Ягода містить антиоксиданти, ці сполуки пов'язують вільні радикали в організмі. Прикладами таких антиоксидантів є a флавоноїди, Ці фізіологічно важливі сполуки відіграють важливу роль у профілактиці раку та серцево-судинних захворювань, а також у їх бактерицидній, фунгіцидній та протизапальній дії.

У журавлині в п’ять разів більше антиоксидантів міститься в подібній кількості в моркві, яблуках, брокколі або гарбузі.

Харчова цінність деяких ягід (на 100 грам)

Журавлина Полуниця Чорна смородина Чорниця
Енергія 33,8 ккал 47 ккал 59 гр 44 ккал
Вуглеводи 6,8 гр 8,4 гр 7,8 гр 6,4 гр
Білок 0,4 гр 0,5 гр 1,1 гр 0,5 гр
Жир 0,5 гр 0,2 гр 0,4 гр 0,6 гр
Харчові волокна 2,6 гр 1,9 гр 5,8 гр 3,3 гр
Цукор 6,7 гр 8,4 гр 7,8 гр 6,4 гр
Вітамін С 7,5 мг 60 мг 120 мг 15 мг
Антиоксидант 5,03 ммоль 2,17 ммоль 7,35 ммоль 8,23 ммоль

Джерело: Вікіпедія, Бенте Л. Халворсен

Цілющий ефект журавлини

Марина Хайнонен За словами дослідника з Гельсінського університету та Європейського управління безпеки харчових продуктів, журавлина є такою флавоноїди захищає від інфекцій сечовивідних шляхів завдяки тому, що ці сполуки пригнічують адгезію бактерій кишкової палички до стінки сечового міхура. Тому тим, хто страждає рецидивуючим циститом, корисно їсти журавлину щодня або пити журавлинний сік. Він також пригнічує колонізацію бактерій на слизових оболонках рота, тому споживання несолодкої журавлини зменшує гінгівіт, а також немовлята цвіль у роті також можна лікувати журавлинною пастою або свіжим журавлинним соком.

Регулярне вживання журавлини також позитивно впливає на рівень цукру та холестерину в крові, пояснив Хайнонен. Деякі дослідження показують, що журавлина має протизапальну дію та запобігає розвитку серцево-судинних та кровоносних захворювань. антиоксиданти завдяки йому регулярне вживання журавлини також відіграє важливу роль у профілактиці алергії та раку, а також уповільнює процес старіння клітин. Він врівноважує рівень естрогену, що важливо для жінок у мінливому віці.

У фінській народній медицині застосовується для дезінфекції чай з листя чорниці, але це також показано при застуді та кашлі.

Регулярне вживання журавлини також допомагає поліпшити травлення. Це в ньому бактерицидні та фунгіцидні феноли, та елагова кислота допомагає збалансувати кишкові бактерії - придатні для організму - тим самим зміцнюючи імунну систему.

Для досягнення бажаного ефекту принаймні 2 децилітри свіжої журавлини на день рекомендується вживати достатню кількість чорниці або журавлинного препарату.

THE заморожування або приготування їжі не шкодить корисним сполукам журавлини. Поки він зберігає червоний колір, і феноли, і флавоноїди в них залишаються цілими.

Експериментуйте

У Швеції В університеті Лунда Фізіологічний вплив восьми різних ягід вивчали в експерименті на мишах. З ягід журавлина вийшла переможцем.

Деяким мишам давали їжу з низьким вмістом жиру, а іншим - їжу з додаванням ягід на додаток до їжі з високим вмістом жиру. Ягоди в експерименті:

  • журавлина,
  • Чорниця,
  • асаї,
  • малина,
  • чорна ворона (Empetrum nigrum),
  • чорної смородини,
  • дика ожина та
  • це були чорнослив.

Наприкінці тримісячного експерименту, журавлина отримала найкращий рейтинг, миші не набирали більше жиру, ніж їх аналоги з низьким вмістом жиру, але рівень цукру в крові, жир у печінці та холестерин були нижчими, ніж у всіх інших груп мишей, включаючи тих, хто сидів на нежирній дієті.

У випадку з ягодою асаї, яку було оголошено бразильською супер ягодою, було встановлено, що миші мають підвищену сприйнятливість до ожиріння та жирової хвороби печінки. З цієї причини дослідники ще не можуть дати пояснення.

На наступному кроці я хочу, щоб люди продовжили експеримент в Університеті Лунда, щоб з’ясувати, що робить журавлину та поліфеноли в них такими хорошими.

Джерело: hs.fi (Університет Лунда та Медичні новини сьогодні)

У якому вигляді фіни споживають журавлину?

Природно свіжий або заморожений найкращі, але вони з цього зроблені 100-відсотковий сік, варення, желе. Він їсть трохи подрібненим, зацукрованим. Це зроблено з нього фруктовий йогурт, звичайно, найсмачніше ми робимо самі.

І вони це роблять каша (ягідна пуро) також з нього: приготований у воді, з крупою, трохи цукру. Остигнувши, перемішати або збити віночком.

100-відсотковий журавлинний сік
Виробник соку

Фіни їдять багато свіжих ягід, варення або подрібнених версій разом із багатьма стравами. Наприклад, поряд з котлетами, смаженим м’ясом, особливо м’ясом з дичини, для грибного соусу або як супровід до запіканок.

Вони кладуть журавлину в безліч тортів та пирогів, поодинці та змішуючи з іншими ягодами. Але вони також змішують сушену чорницю з білим або коричневим хлібом. Я навіть прочитав рецепт, в якому поклав його в фрикадельку.

І журавлине вино також не слід залишати поза списком, але його також можна використовувати для ароматизації горілки.

Рецепти

Також із дуже смачною журавлинною або ягідною сумішшю:

Інший тип пирога, який готується з дуже смачною чорницею, тут - ревінь:

Його можна зробити з будь-якої ягоди:

Незамінний супровід до свіжої журавлини або варення:

Ви також можете змішати сушену журавлину в тісто цього хліба: