Одним з головних аргументів дієтологів проти рослинного раціону є дефіцит білка. Той, хто вже пробував і пройшов початкову фазу паніки передозування сої та білків при зміні дієти, знає, що організму не потрібно стільки тваринного білка, скільки рекламується в рекламі сучасного споживчого товариства. Наші бабусі також їли м'ясо лише раз на тиждень, для них сьогодні було б немислимо нишпорити, коли день не міг пройти без якогось м'ясного продукту. Сучасна медицина також визнає, що на кг ваги потрібно лише 0,8 г білка. Раніше необхідна кількість становила 2 г на день. Рослини також містять незамінні амінокислоти, які утворюють білки в організмі і не можуть вироблятися організмом, їх потрібно лише об’єднати та доповнити, напр. цільна пшениця + бобові + фундук, коричневий рис + бобові, кукурудза + бобові, молоко + пшениця, молоко + коричневий рис.

журнал

Інше згадане захворювання - залізодефіцитна анемія. Запобігання цьому також пов’язане з різноманітністю та обізнаністю. Той, хто не є вегетаріанцем заради моди чи анорексичних бажань для схуднення, подбає про те, щоб на додаток до молока та цільних зерен було багато пилку, маку, кураги, родзинок, чорниці, ожини, помідорів, шпинату, брокколі, гарбуза, зелений горошок, сочевиця, буряк, капуста, перець, петрушка. Більше того, він усвідомлює, що споживання цих продуктів із напоєм з високим вмістом вітаміну С або їжею забезпечує легше засвоєння заліза.

Третя скарга - це зазвичай прийом вітаміну В12. Цей водорозчинний вітамін, необхідний для процесу дозрівання еритроцитів, слід приймати в дуже малих кількостях щодня. Раніше вироблення В12 бактеріями, що живуть в товстій кишці, вважалося достатнім, але було встановлено, що він може всмоктуватися лише з останньої стадії тонкої кишки, тому вітамін, що виробляється в товстій кишці, практично вичерпується, тому зовнішня увага повинна платити в першу чергу. В цьому найбільше допомагає споживання молочних продуктів. Інші джерела: квашені овочі (квашена капуста, квашена капуста), зародки пшениці, пивні дріжджі, коричневий рис, соєвий лецитин, деякі водорості, багато трав, напр. алое вера та пилок.