Ви чули про ресторани зірок Мішлен? Чи знаєте ви, що означають зірки, де і коли ви можете їх зустріти? Вся система проста і водночас складна ... Якщо вас цікавить, що означають зірки Мішлен для ресторанів та відвідувачів, а також як їх пізнати, ви дізнаєтесь з цієї статті.
Як створювався Le Guide Michelin
Ви знаєте марку шин Michelin? Можливо, так. Це один з найвідоміших брендів у світі. Однак не тільки через шини ...
Брати Мішлен у свій час були не тільки новаторами продуктів, вони також були фантазорами з маркетингу.
Все почалося в кінці 19 століття. Оскільки Michelin в основному виробляв шини, власники бізнесу шукали спосіб зробити куртку відомою, завоювати довіру та престиж свого бренду. І їм спало на думку поєднати шини з гурманами. Цілком зрозуміло у Франції, чи не так? Добре відома книга любителів їжі Le Guide Michelin із вишуканими ресторанами була створена як кампанія - використовувати шини ...
На початку 20 століття автомобілів було мало, а якісних доріг справді мало. Тому брати думали, як мотивувати власників автомобілів зношувати більше шин з їх використанням.
Французи були відомі століттями своєю вишуканою кухнею, яка є, так би мовити, частиною їхнього способу життя. Тому вони винайшли систему оцінки ресторанів - т. Зв Зірки Мішлен, які присвоюючи зірки, це спонукає відвідувачів гурману подорожувати для гурманів. Однак вишуканий?
Що таке Le Guide Michelin
У 1832 році у Франції була створена компанія «Клермон-Ферран», яка виробляла гумові вироби. У 1889 році його взяли Едуард і Мішель Мішлен. Michelins запропонували багато нововведень - спочатку у світі велосипедних, а згодом і автомобільних шин, і компанія стала всесвітньо відомою. До речі - їх талісман, відомий як "Людина Мішлен" (ви його знаєте з заправок або з фільму "Мисливці за привидами II"), був створений через кілька років після їх захоплення, в 1898 році.
Окрім того, що компанія Michelin відома у всьому світі як виробник шин (у ній працює понад 100 000 людей у всьому світі), вона також названа на честь Le Guide Michelin - найвідоміша "свята" книга гурманів. Цього кольору обкладинки іноді називають "путівником" (Червона книга). У словацькому перекладі це називається путівник Мішлена, а англійською - путівник Мішлена (або путівник Мішлена).
Історія Червоної книги
Перший м’який обкладинка "Guide rouge" - як його в даний час називають через червону (румунською по-французьки) упаковку - була опублікована в 1888 році. На той час вона, як кажуть, була синьою:). З 1900 року довідник включав адреси автозаправних станцій, гаражів, автосервісів та інформацію про ціни на паливо та години роботи. До 1920 року компанія безкоштовно поширювала брошуру. Брати Мішлен нібито почали продавати його за плату після того, як з’ясували, що його не сприймали «всерйоз» із безкоштовним путівником. В даний час воно продається близько півмільйона примірників на рік.
Аби погіршити ситуацію - Червоний "Le Guide Michelin" оцінює ресторани в 12 країнах Західної Європи. Однак разом із компанією Michelin вона видає також з 1926 року зелений Путівник Мішлен. На даний момент він містить оцінки - рекомендації ресторани в столицях Європи. Плюс публікує кілька нових публікацій - Guide Voyager Pratique (самостійні подорожі), Guide Gourmand (добре оцінені ресторани), Guide Escapade (фаст-фуд) та Guide Coup de Heart (опис готелю).
Інші рейтинги
Популярність видання та бум у туризмі призвели до того, що, окрім "зіркових" ресторанів, у ньому також перелічено ресторани оцінюються за іншими критеріями - наприклад, відповідно до навколишнього середовища та якості обладнання, а не продуктів харчування. Маркування столовими приборами - одна виделка та ніж означають приємну неформальну атмосферу, 5 пар столових приборів означають розкішний ресторан. Червоні столові прилади означають надзвичайно приємну обстановку.
З 1955 р. Додано оцінку Біб-гурман (відомий «Людина Мішлен») - для ресторанів, що пропонують відмінне харчування за розумною ціною. Bib Gourmand набувають компанії з якісним меню з двох страв та десертом за вигідною ціною (35 євро або 28 фунтів стерлінгів у європейських країнах з рейтингом). Звичайно, їжа та десерт повинні бути смачними.
Крім того, ресторани можуть містити інші символи в путівнику, незалежно від їхніх інших рейтингів - монети (меню до певної ціни), чорний або червоний символ (їжа з цікавим або вражаючим видом) або виноград (ресторани з цікавим асортиментом вин) ...
Якщо ви хочете трохи інакше пахнути на цю тему, подивіться фільм Любов на каррі (Подорож на сто футів, 2014). Також є ілюстративні фотографії цієї статті.
Що означають зірки Мішлена?
"Le Guide Michelin" дійсно популярний серед гурманів і вже більше століття рекомендує найкращі ресторани світу. Його рейтингова система відносно проста - вона використовує її три зірки (до 1931 р. лише один). Чим більше зірок, тим кращий ресторан. Зоряна система походить від того, наскільки вигідно їхати за смачною їжею.
Отримує 1 зірка ресторан, де справді вигідно зупинитися під час поїздки,
2 зірки призначені для ресторани, які також варті пішки від запланованого маршруту,
3 зірки вказують ресторани, гідні сольної поїздки, для надзвичайного гурману.
Ресторан ставка анонімні інспектори. І тому ресторан ніколи не знає, хто і коли його відвідував. Про свою зірку він дізнається лише тоді, коли вирішить записатися до червоного путівника. Отримати запис книги справді непросто, і це велика подія для будь-якого ресторану, справжнє свято. Таємні інспектори знову відвідують ресторан навіть після отримання зірки принаймні раз на 18 місяців, чи відповідає якість оцінці. Якщо ні, ресторан втратить зірку.
А як щодо нас?
У Європі найкращі ресторани та їх кухарі докладають усіх зусиль, щоб отримати хоча б одну зірку, адже це допомагає їм знаходити та залучати нових клієнтів. Хоча у нас немає зірок Мішлена (оскільки в Центральній та Східній Європі це не оцінюється за межами основних міст;)), але в пансіонаті U Huberta у нас є інші. Найвища домашня кухня за пристойними цінами. Ми отримали б їх монету. Можливо, виноград або Біб Гурманда.
Мало хто знає, що зірки Мішлен отримують не просто розкішний та пишний бізнес. В одній із серій книг Мішлен сьогодні ви неодноразово зустрічаєте, наприклад, суші-бар у Токіо на станції метро з 10 стільцями та 85-річним шеф-кухарем (3 зірки), або простий стенд для вуличної їжі в Сінгапур (1 зірка).
Прочитайте наше меню, знайдіть час і приходьте скуштувати нашу кухню в кінці світу ... і переконайтесь самі.