Великі мережі кафе, такі як Starbuck's, California Coffee Company або Costa Coffe, набувають все більшого поширення і в Угорщині. (Клацніть ТУТ для фотографій старих великих кав'ярень у Будапешті!) На мою думку, ці місця насправді не стосуються відпочинку, спілкування та заряджання якісною, ретельно підготовленою чашкою кави. Напевно, мало хто з тих, хто сидить у таких кафе, знає, яка різниця між латте та капучино чи на якій каві взагалі грунтують свій напій. Ось чому я зараз зібрав у купу важливу інформацію про багато моїх улюблених животворних напоїв, кави!

каву

По-перше, давайте подивимося, яку каву ви зазвичай використовуєте! Два найбільш відомих сорти кави у світовій торгівлі арабіка та робуста. арабіка найпоширеніша, 75% проданої кави. Це більш чутливий сорт, йому потрібно багато дощу, тіні і кілька днів. Кава з арабіки має сильний аромат і характер, але містить мало кофеїну (чашка кави становить 1-1,7%). Його вміст кислоти також низький, тому навіть ті, хто страждає шлунком, можуть цим насолоджуватися. THE р обуста насадження набагато невибагливіші порівняно з арабікою. Він витримує менше дощів, стійкий до більшості хвороб. Під впливом ароматичної речовини, що міститься в його фруктах, кава стає приємно «повноцінним» смаком. Робуста представляє більш інтенсивний смак, сильніший і ситніший. Одна чашка кави Робуста містить 2-4% кофеїну. THE найкращі кавові суміші вони виготовляються з поєднання найкращих кавових зерен арабіки та робусти в різних пропорціях. (Більше про смаження ви можете прочитати ТУТ.)

Познайомтесь з улюбленими кавовими напоями!

Еспресо: так би мовити, це основа всього. Він виготовляється з дрібно мелених кавових зерен, 25-30 мл темної густої кави. Хороший еспресо з кремовою, червонувато-ліщиною, таббі піною називається. коронки "крема".

Доппіо: подвійний еспресо в чашці, для якого одного не вистачило б.

Рістретто: основна частина кави, концентрована до випуску 20 мл. Інтенсивний, дуже міцний, чого можна досягти за рахунок підвищення тонкості помелу.

Американо: версія еспресо, розбавлена ​​гарячою водою, щоб вона була не такою міцною і довше зберігалася. Його також можна назвати більш слабким варіантом довгого чорного.

Довгий чорний: Його вживають в Австралії, варивши еспресо в гарячій воді.

Lвідійти: це більш довгого варіння еспресо, приблизно вдвічі більше, ніж «чорне», 50 мл напою. Французька версія називається cafe allongé, а німецька - Verlangerter.

Мокко: дно - какао-порошок або шоколад (але іноді готують із шоколадним сиропом), а потім порція еспресо, заправлена ​​свіжопареним молоком. Все це можна закінчити збитими вершками, які можна навіть покрити шоколадною стружкою.

Капучино: для цього потрібні три інгредієнти, приблизно однакові для кожного: вершкове еспресо, парове молоко та молочна піна. Його назвали за кольором капюшона ченців-капуцинів. (Ви можете створити казкові витвори з молочної піни, перегляньте пару ТУТ!)

Капучино К'яро: він містить більше молока, ніж стандартний капучино - 1/4 частина молока, 1/4 частина молочної піни.

Капучіно Scuro: він містить менше молока, ніж стандартний капучино - 1/4 частина молока, 3/4 частина молочної піни.

Маккіато: слово означає "плямистий" (італійська), тому не важко уявити: еспресо з бризком молочної піни зверху. (Правильно вимовлене [мак), я не наважуюся записати те, що іноді чую.)

Латте Маккіато: молочна версія першого: еспресо з приблизно 2,5 дл гарячого молока на пару, з молочною піною зверху.

Кафе Латте: 1/3 частини еспресо, 2/3 пропареного молока, зверху 1 см молочної піни.

Білий білий: це напій, схожий на латте, популярний в Австралії та Новій Зеландії: наливайте менше молока на 1/3 еспресо, ніж на латте. Перед тим, як заливати еспресо, м’якими рухами змішайте розпарену молочну піну з молоком.

Меланж: Віденська кава (мається на увазі кава, виготовлена ​​із середньо смажених кавових зерен). Еспресо, залите сумішшю приблизно однакової кількості теплого молока та вершків. Ми також можемо закінчити це невеликою кількістю шоколадної стружки та збитих вершків.

Капітан: також віденська кава. Еспресо слід підкріпити збитими вершками, а зверху посипати какао-порошком. (Натисніть ТУТ, щоб дізнатись більше про австрійські кавові страви.)

Café au Lait: Французька кава: 1-1 суміш еспресо з кавових зерен середнього смаження та гарячого пінного молока.

Турецька кава: дрібно мелену каву заварюють повільно у довгому мідному посуді на відкритому вогні з водою та цукром (у склянку води додають чайну ложку меленої кави). При кип’ятінні їх знімають з вогню і трохи розподіляють по чашках. Залишок повертають і знову кип’ятять, а потім ділять на чашки.

Крижана кава: це вже незліченна кількість його варіацій, і ми можемо цьому бути дуже раді, оскільки влітку охолоджуюча кава набагато краще. Моя улюблена крижана кава проста, як одна: я виливаю заварений еспресо на ванільне морозиво - вам більше не потрібні підсолоджувач або молоко. Однак я вже зустрів когось, хто налив на нього молока або поклав у нього зайві кубики льоду (думаю, він буде занадто вологим, якщо не заморозити заварену каву), в більшості місць вони будуть обдурені збитими вершками.

Фреддо: це конкретно лід і кава: вам потрібно вилити еспресо або капучино на подрібнений лід.

Фраппе: готується з порошку розчинної кави, ароматизованого невеликою кількістю сухого молока та цукру, змішаного міксером до пінистої, крижаної довгої кави. Популярний охолоджуючий напій у Греції, приправлений кубиками льоду, подається у склянці 3-4 дл. Зазвичай їх приправляють лікером або какао, іноді ванільним морозивом.

Іспанська кава: Поєднання Тіа Марії та міцнішої кави. Тіа Марія - це темний кавовий лікер, спочатку ямайського походження.

Кафе де Олла: Широко поширена в Мексиці, це кава, традиційно готується в глиняному горщику зі смаком кориці та коричневого цукру, виготовленого з цукрової тростини.

Ірландська кава: чорна кава зі смаком віскі, яку вживають вечорами через вміст алкоголю. З цієї причини, однак, часто використовують каву без кофеїну. Зробити це може здатися трохи громіздким, але, безумовно, варто спробувати.

Georgia'n Ginger: американська кава Він може викликати різдвяну атмосферу, оскільки він ароматизований імбиром та корицею та прикрашений терткою апельсинової кірки. Ви можете знайти рецепт ТУТ.

Якщо цього було недостатньо, ТУТ і ТУТ ви все одно знайдете кілька спеціальних рецептів кави.

Як ти любиш каву?