6 Перевага аналізу профілю очевидна між двома методами. Діаграма павутини також робить видимими відмінності, не помітні в оцінці. Діаграма профілю чітко показує відчутні відмінності у параметрах компонентів Зовнішнього вигляду за товаром. Відмінності в каламутності солоного смаку та розливу соку також можна було виявити лише за допомогою профільного аналізу. За результатами випробувань між зразками не спостерігається суттєвої різниці в якості, кожен виріб отримав високий бал. 2. Зразки сардини Результати випробувань із загальнодоступною оцінкою: Марка Зовнішній вигляд Запах Смак Запас Сировина та виробничий дефект Стандарт 100 балів Перетворено 5 балів ATLANTIC 10,0 12,0 39,4 15,0 17,4 91,8 4,0 Жасмин 9, 0 13,6 39,2 14,4 17,6 93,8 4,4 Giana 10,0 12,4 37,4 15,0 18,6 93.4 4.4 Результати випробувань за допомогою профільного аналізу: Сенсорний профіль усіх зразків сардинел Зовнішній вигляд 100 Сировина Колір м’якоті риби 80 Запас Іноземний смак 60 40 20 0 Розливання субпродуктів Аромат Солоний смак Запах риби Атлантичний Рибний смак Зовнішній запах Jasm ine Giana Обидва методи показують, що зразки лише незначно відрізняються загальною якістю та деякими їх властивостями. 3. Візерунки сардин

оцінити

7 Результати випробувань із традиційним підрахунком банд: Зовнішній вигляд бренду Аромат Смак Запас Сировина та виробничий дефект Стандарт 100 балів Переведено 5 балів KING OSCAR 9,6 13,8 33,6 15,0 19,2 91,2 3,8 MARALTA 9,0 15, 0 39,0 14,6 18,0 95,6 4,6 Armorial 10,0 15,0 36,0 15,0 10,0 86,0 2,8 Calvo 10,0 13,6 35,8 15 .0 8,2 82,6 2,4 TAN TAN 9,4 13,6 39,0 15,0 5,0 82,0 2,0 FLOTT 10,0 15,0 30,0 15,0 5,0 75,0 1,0 Результати випробувань за допомогою профільного аналізу: Сенсорний профіль всіх зразків сардини Іноземний смак Сировина Запас Зовнішній вигляд 100 80 60 40 20 0 Колір м’якоті риби Аромат Солоний смак Рибний смак Сторонній запах Рибний запах KING OSCAR MARALTA Armorial Calvo TAN TAN FLOTT У випадку з шістьма зразками сардини найбільша різниця полягала у вартісних властивостях смаку, а також сировини та виробництва дефекти. Смак сардин Флот виявився найслабшим, і всі критики відчували чужий, але не неприємний присмак. Однак у трьох зразках очищення сировини не є бездоганним: у продукті Calvo виявлено більше лускатих залишків, тоді як багато ваг було виявлено в сардинах TAN TAN та Flott. 4. Зразки тунця

8 Результати випробувань із традиційним підрахунком банд: Зовнішній вигляд бренда Запах Смак Запас Сировина та виробничий дефект Стандарт 100 балів Перетворено 5 балів Ріо кобила 8,6 14,6 36,0 13,8 20,0 93,0 4,2 Кальво 8,4 15, 0 37,2 14,2 20,0 94,8 4,6 АТЛАНТИКА 9,4 15,0 38,8 14,8 20,0 98,0 5,0 Insuperabile 8,8 15,0 38,8 15, 0 20,0 97,6 5,0 Результати випробувань за допомогою аналізу профілю: Сенсорний профіль усіх зразків тунця Іноземний смак Сировина Запас Зовнішній вигляд 100 80 60 40 20 0 Колір рибного м’яса Наливання субпродуктів Солоний смак Запах риби Смак риби Іноземний запах Rio m є Calvo ATLANTIK Insuperabile Відмінності між зразками тунця також не є значними, але цифра добре ілюструє відмінності в каламутності, ламкості та солоному смаку бадилля. Ці продукти хороші та мають високу якість, виходячи з їх органолептичних властивостей.

9 5. Зразки оселедця Результати випробувань із загальноприйнятою оцінкою: Марка Зовнішній вигляд Запах Смак Запас Сировина та виробничий дефект Стандарт 100 балів Перетворено 5 балів АДМІРАЛ 3,4 14,8 30,6 10,6 20,0 79,4 1,6 LOSOS 8, 4 15,0 38,2 14,4 20,0 96,0 4,8 NEPTUN 8,0 13,2 31,8 13,0 18,6 84,6 2,8 Результати випробувань за допомогою профільного аналізу: Усі зразки оселедця були сенсорним. Зовнішній вигляд 100 Сировина Колір м’яса риби 80 Запас Іноземний смак 60 40 20 0 Наливання соку Пряний смак Рибний запах Солоний смак Пряний запах Рибний смак Зовнішній запах Адмірал Лосос Нептун три зразки суттєво відрізняються. Найбільша різниця полягає у зовнішньому вигляді, при якому колір м’яса риби найбільш різний. Колір зразка оселедця Адмірал - жовтувато-коричневий, він суттєво відрізняється від кольору натурального м’яса риби, а також є найслабшим з трьох продуктів. Відмінна якість фірмової проби Losos та середні властивості зразка оселедця Нептуна добре видно як в балах, так і в графіку профілю. 2.2. Некласифіковані параметри

11 Виявлення Listeria monocytogenes та Salmonella, а також сульфіторедукційну кількість Clostridium, аеробну кількість спор, дріжджів та кількість цвілі проводили у рибних консервах. Випробування проводились згідно з 4/1998. (XI.11.) Указ EüM. Усі рибні консерви відповідали критеріям. 3. Кваліфікація У підсумковому оцінюванні рейтинг базувався на загальному балі кваліфікованих параметрів. Якщо будь-який із перевірених параметрів не відповідає (0 балів), зразок не відповідає. Максимальний бал на основі ваги, упаковки та органолептичних показників - 15. Остаточний рейтинг базується на таких балах: Оцінка Рейтинг 14,1 15 Відмінно 13,1 14 Добре 12,1 13 Середньо 10,1 12 Належне До 10 Не застосовується Результат кваліфікації Додаток I містить табличний підсумок рейтингу. Розподіл випробовуваних продуктів за рейтингом відповідає 35% відмінно 25% середньо 10% добре 30%

13 Сардини Кальво також оцінені лише належним чином, оскільки їх органолептичні показники відображають низьку якість. Можна констатувати, що не існує тісної кореляції між якістю та ціною, тому споживачеві доцільно дотримуватися товару, який він вже спробував і який прийнятний як за якістю, так і за ціною. За допомогою нашого тесту ми можемо допомогти переконати споживача в безпечному споживанні даного товару. Щодо якості, ми можемо сказати, що жоден товар не потрапляв у неправильну категорію, але через надзвичайно змішану якість назва бренду не може означати високий стандарт. Будапешт, липень 2007 р. Тамаш Віттіх Генеральний директор