Інжир є однією з наших найдавніших культур, важливим фруктом у всіх країнах Середземномор’я, але їх також вирощують у Малій Азії, а зараз вони широко поширені в Америці. Фігове дерево (Ficus carica) належить до сімейства шовковичних (Moraceae), тому воно також пов’язане із звичайним фікусом, каучуковим деревом та шовковицею в житлах. З липня по жовтень на 3-10-метровому кущі інжиру ростуть 3-5-сантиметрові плоди грушоподібної або краплеподібної форми. Його м’якоть червонувата, соковита, в ній знаходяться крихітні насіння. Вдома інжир має давню традицію на схилах пагорбів району Буди, навколо Будафока, Надьтетені, Ерда, Діосда та Терекбалінту. Ми також можемо виявити менші плантації на схилах виноградників Балатон. Його красиво декоративні екземпляри випромінюють середземноморську атмосферу.
Історія інжиру
Ніщо не доводить культуру інжиру як древню сільськогосподарську культуру краще, ніж той факт, що археологи вже знайшли залишки інжиру віком 7000 років під час розкопок. Це була популярна трава фараонів, і робота, яка зображала винахідливого садівника та фігурних мавп з центральної єгипетської імперії, збереглася. У Біблії фігове дерево вважалося деревом добрих і поганих знань, це був фіговий лист на Адама, коли він скуштував заборонений плід, який також є символом землі обітниці. Про неї згадується в «Пісні пісень» як про символ родючості та чуттєвості. У Стародавньому Римі вовкові сисуни Ромулу і Рему давали тінь фігове дерево. Римляни вже знають 29 видів інжиру. Поширився в Угорщині з 16 століття.
Символіка інжиру
Фігове дерево здавна було символом родючості, шлюбу, любові. В Індії священне дерево інжиру, яке ріже інжир, чинить гріх так, ніби вбило священика. У їхніх релігійних ритуалах фігове дерево - це жінка, банан - чоловік, вони часто навіть одружуються на них разом. Це також священний плід для мусульман.
Цілющий інжир
У давнину цілющу силу врожаю проти виснаження використовували як швидкий роботоактив. Інжир багатий на цукор, а м’якоть, виготовлена з них, була чудовим засобом від виразки, а також використовувалась при ангіні та вухах. У сирому стані проти нетравлення шлунку, запорів та його відвар від кашлю та проблем з легенями давно відомий як домашній засіб.
Інжир сприяє детоксикації організму, зміцненню імунітету, компенсації надмірного вироблення кислоти, яке може спричинити ревматизм та головний біль. Вміст калію надає їй харчової цінності, тому він добре впливає на серце та кровообіг. Вітаміни групи В, що містяться в ній, допомагають засвоювати їжу. Завдяки вмісту цинку він може вилікувати проблеми з простатою.
Як споживати?
Для солодких страв, поряд із сирою шинкою та салямі, для сирів. Італійці їдять його з моцарелою та пармською шинкою в шкаралупі. Ми можемо зробити чудовий божественний гарнір, приготований на пару, до салатів. Стиглий плід тримається в холодильнику лише кілька днів. Сушити угорські сорти не можна.
Також ми можемо робити варення, джем та вино, коньяк, оскільки він має дуже високий вміст цукру. Фігове вино - приємний, самобутній смак, напій з високим вмістом алкоголю. З нього на виробничих майданчиках виготовляють усілякі делікатеси: інжировий шар, інжирний сир, інжировий пиріг, інжирний пиріг.
Фарширований інжир
Інгредієнти:
8 рис
15 дкг свіжого козячого сиру
2 столові ложки нежирного сиру
3 dkg кедрових горіхів (доступні в органічних магазинах)
2 гілочки лимонної трави
2 чайні ложки меду
3 чайні ложки смородинової наливки
Приготування: Інжир промиваємо, сушимо і розрізаємо навпіл, щоб дно плодів залишалося разом, щоб ми могли видалити з них м’якоть. Свіжий сир змішується з сиром, підсмаженими кедровими горішками, дрібно нарізаною лимонною травою та м’ясом інжиру. Масу заливають у порожню оболонку інжиру. Мед змішується з лікером і суміш додається по краплях до фруктів.
Фігурка курячої грудки з соусом камамбер
Інгредієнти:
1 більше філе курячої грудки
10 дкг сушеного інжиру
10-15 дкг камамбера
2 лимона
5 столових ложок меду
сіль
перець
олія для смаження
Підготовка: Курячу грудку наріжте тонкими скибочками, а потім приправте сіллю і перцем. Обсмажте обидві сторони на невеликій кількості олії. Тим часом замочіть інжир на 10 хвилин, щоб трохи розм’якнути, а потім наріжте невеликими шматочками. Наріжте кубиками сир.
Дістаньте смажене м’ясо з олії. Влийте трохи жиру, щоб соус не був надто жирним. Додайте вичавлений лимонний сік і мед, киньте інжир і сир. Один роттян, і їжа готова. Рекомендований на пару рис як гарнір.
Компот з інжиру
Інгредієнти:
недозрілий інжир
цукор
саліцил
Підготовка: Помийте інжир, наколойте його в декількох місцях виделкою, зважте і покладіть в миску. Додайте стільки ж цукру і влийте стільки води, скільки вона заповнить. Доведіть до кипіння, а потім кип’ятіть на слабкому вогні близько Варити 1 годину під кришкою. Вийміть інжир і покладіть його в банку. Сік знову кип’ятять, а потім проціджують. Посипте ножем саліцил поверх інжиру, підберіть гарячий сік, закрийте банки, помістіть у сухе кляр.