Розпочався сезон солодкої картоплі (Ipomoea batatas), серед інших назв також відомий як солодка картопля, солодка картопля, солодка картопля, солодка картопля та моніато, хоча завдяки сучасній системі вирощування та виробництва, за допомогою якої ми можемо знаходити овочі, фрукти та овочі практично цілий рік, це може звучати дивно. Однак ми завжди будемо робити ставку на відновлення календаря та сезонності агропродовольчих товарів, а сезон солодкої картоплі припадає на осінь та зиму.
Згідно з дослідженнями ринку, в останні роки споживання Солодка картопля, і ми вважаємо, що спосіб споживання цього бульби, Мало того, що його смакують смаженим або у рагу, виготовляють також усі види десертів, вони замінюють хліб у деяких тостах ... І справа в тому, що солодка картопля - це одна з тих продуктів, яка, крім того, що є доступною та недорогою, дуже універсальний, тому підходить для солодкої та солоної кухні, до якої треба додати, що це здорове харчування.
Напевно, вам буде добре пам’ятати або відкривати харчові властивості батат або батат, Коли ми говорили про це в цій публікації, ми також бачили різні способи його приготування та різні рецепти цієї їжі. Правда полягає в тому, що ми любимо цю бульбу, як би ми не дивилися на неї, і ми хотіли б, щоб той, хто не споживає її в сезон з певною регулярністю, надав їй трохи більшої цінності, тому ми подумали над виділенням 10 речей, які ми повинні знати про солодку картоплю, солодку картоплю або солодку картоплю.
1. В Іспанії ми зазвичай маємо терміни солодка картопля та солодка картопля як синоніми, але не у всіх регіонах, у деяких існує різниця між білий сорт та червоний або помаранчевий сорт з цими назвами, що є солодкою картоплею для білого сорту, хоча, мабуть, це найменш споживаний.
2. Помаранчевий солодкий картопля багатий на певні вітаміни, ніж білий, наприклад провітамін А або бета-каротин, рослинний пігмент, відповідальний за червоний, оранжевий та жовтий кольори рослинної їжі. Хоча біла солодка картопля містить більше крохмалю і менше цукру, вона менш солодка.
3. Солодкий картопля складається на 70% з води (приблизно) і 30% сухої речовини, більшість з яких є вуглеводи, близько 70% з них - крохмаль.
4. Коли солодку картоплю готують при низькій температурі (приблизно приблизно 57-70º C), крохмаль перетворюється на мальтозу та декстрини, мальтоза - це цукор, що складається з двох молекул глюкози, що підсолоджує третину того, що робить його столом. цукру, від 75ºC деградація крохмалю припиняється. Ось чому, якщо батат є приготування на низькій температурі, результат солодший.
5. харчові властивості солодкої картоплі Вони схожі на картоплю, але в солодкій картоплі більше вуглеводів, що складаються із складних крохмалів та цукрів, саме тому вони солодші за картоплю. Слід також зазначити, що глікемічний індекс солодкої картоплі нижчий, ніж у картоплі.
6. Батат - це їжа Низька калорійність, він містить близько 115 ккал. на 100 грам, і якщо його готувати із застосуванням здорових методів приготування, він ідеально підходить для будь-якого типу дієти, включаючи дієти для схуднення або втрати жиру, а також для людей, які страждають на діабет, якщо його вживають помірно.
7. На додаток до вуглеводів та бета-каротинів (та їх антиоксидантних властивостей) солодкий картопля забезпечує значну кількість вітаміни з групи В, вітамін С, мінерали такі як кальцій, марганець, калій, а також клітковина.
8. Солодка картопля не має стільки стійкого крохмалю як вважають, у цьому випадку картопля перевершує його. Його називають стійким крохмалем, оскільки він протистоїть травленню і корисний для здоров’я завдяки своєму пребіотичному ефекту, який утворюється, коли їжі, багатій на вуглеводи, дозволяється охолоджуватися.
9. солодку картоплю можна варити в духовці, мікрохвильовці, запіканці або сковороді (на пару, тушкованій, смаженій ...) і навіть у тостері.
10. Хороший альтернатива картоплі фрі це смажена солодка картопля, хоча буде навіть краще, якщо солодкі картопляні палички робитимуть у духовці, поки вони не стануть хрусткими, як якщо б вони були смаженою солодкою картоплею, випічка - це не те, що смажити, але це буде набагато корисніше гарнір або закуска і низькокалорійний.
11. Найкращий спосіб тримати солодку картоплю або солодка картопля вдома знаходиться в темному, повітряному місці і при температурі близько 15 ° C.
Фото | Марко Верч