Каструля з цукіні з сиром та шинкою, на кухні ставка на "менше - це більше"
З матчею, ірискою або фруктовим чаєм: шоколадні торти, щоб закохати любителів солодкого
Тримайтеся подалі від кліше, ці рибні страви найкраще смакують зі склянкою червоного вина
Рецепти з солоним листковим тістом: 5 дивовижних пропозицій
Кабачкове пюре з сирами, особливий спосіб збагатити цю страву
Поділіться 11 продуктами, які ніколи не слід їсти сирими
Хоча існують такі продукти, які ми можемо їсти сирими без проблем, багато інших потрібно готувати перед їжею, щоб добре їх засвоїти. Іноді це відбувається тому, що вони містять бактерії та паразити, які можуть вплинути на наше здоров’я, інколи тому, що наша травна система не може їх добре переробити, і навіть тому, що в сирому вигляді вони можуть бути отруйними. Ось чому ми збираємося пояснити, що таке 11 продуктів, які ніколи не слід їсти сирими.
Звичайно, коли ви побачите наступний список, ви подумаєте, що "насправді" ви ніколи не з'їсте жодної з цих продуктів без приготування їжі, тому що вам зовсім не хочеться, але ви повинні знати, що це загрожує вашому здоров'ю . Безумовно, є багато інгредієнтів, які найкраще вживати в свіжому та сирому вигляді, Давайте подумаємо про більшість овочів, таких як морква, огірки чи салат, але є й інші, які потрібно готувати, щоб ми могли з них отримати користь. Чи з’ясовуємо ми, що таке?
1. Червона квасоля
Якби ми безпосередньо це їли сирі бобові культури, Мало того, що це не буде для нас поганим смаком, але через пару годин у нас буде нудота, блювота та розлад шлунку. Винний? Природний токсин, який називається лектин, тому найкраще замочувати червону квасолю у воді принаймні на п’ять годин перед приготуванням їжі та кип’ятити не менше 30 хвилин перед їжею.
Червона квасоля наповнена білками, клітковиною та антиоксидантами, але вживання їх у сирому вигляді може пошкодити наш шлунок, оскільки вони також містять лектин, який називається фітогемагглютинін, що може спричинити неприємне розлад шлунково-кишкового тракту та симптоми, подібні до харчового отруєння. При варінні кількість цієї отруйної сполуки значно зменшується, що дозволяє організму перетравлювати цей інгредієнт нешкідливо.
2. Гіркий мигдаль
Мигдаль, який ми зазвичай їмо, є «солодким» мигдалем, і є багато причин для здоров’я, щоб не змінити своїх звичок, але гіркий мигдаль схожий на свою злу сестру, що містить синильну кислоту, яка є небезпечним поєднанням ціаністого водню та води. Щоб дати вам уявлення, достатньо лише близько 70 гірких сирих мигдалів, щоб убити дорослу людину. На щастя, вони безпечні, якщо їх приготувати, і більшість продуктових магазинів їх не продають. Найбільш вірогідні місця, де ви можете їх знайти, - екстракт мигдалю та лікери зі смаком мигдалю.
Отруєння ціаністим воднем включає симптоми запаморочення та головного болю до блювоти та судом, залежно від кількості з’їденого гіркого мигдалю, ось чому дуже важливо бланшувати або підсмажувати цю їжу, тому що таким чином він знищує шкідливий компонент.
3. Картопля
Можливо, ви не хочете їсти сиру картоплю, але насправді є дуже вагома причина, чому ви не повинні їх їсти. Сира картопля не тільки містить токсини, які можуть завдати шкоди вашому організму, але їх сирий крохмаль також може спричинити дискомфорт у травленні, наприклад, здуття живота. Ось чому для розщеплення цих крохмалів їх потрібно варити, запікати, смажити або підсмажувати.
Також слід врахувати, що якщо сира картопля проводить багато часу в теплій або вологій місцевості, вони можуть зеленіти і виробляти токсин, який називається соланін. Якщо на картоплі є зелені плями, слід уникати їсти її цілком, оскільки соланін може спричинити харчове отруєння та спричинити біль у шлунку, головний біль або навіть параліч.
4. Юкка
Маніока (або корінь маніоки) містить ціанідні або ціаногенні глікозиди, хімічні речовини, що виділяють ціанід при вживанні. Високий вміст цього токсину міститься в його листі, що заважає комахам і тваринам його їсти, але іноді він також досягає їстівного кореня. Щоб цей крохмалистий бульба був їстівним, його слід замочити у воді, добре промити, очистити від шкірки і зварити якомога швидше після збору врожаю.
Цей коренеплід, основний продукт південноамериканської та африканської кухні, оскільки його так легко вирощувати у вологому кліматі, наповнений вітамінами та мінералами. Але він також приховує підлий і потенційно смертельний інгредієнт. Ви також повинні знати, що юка має багато назв: марант, маніока, тапіока, кассаве, маніока та юка, але як би це не називалося, їсти його слід лише у вареному вигляді (зазвичай смаженому). Листя юки, які за смаком схожі на капусту, не вимагають такого великого догляду, але їх все одно потрібно приготувати.
5. Гриби
Гриби здорові, мова не йде, однак споживання їх у сирому вигляді може бути важким для нашої травної системи. Є дві основні причини приготування грибів, а не подавання їх у сирому вигляді. Сирі дикорослі гриби бувають важко засвоюваними, тому їх приготування допоможе уникнути розладів шлунково-кишкового тракту, але багато з них також є токсичними та небезпечними для життя в сирому вигляді. Кулінарія розщеплює ці шкідливі сполуки.
Клітинні стінки грибів відрізняються від клітинних стінок фруктів та овочів, і приготування їх розбиває, так наш організм може впоратися з обробкою стійких клітин грибка. Руйнування цих клітинних стінок кулінарією також сприяє збільшенню їх харчової цінності.
6. Свиня
У той час як небезпека, пов’язана з вживанням сирої або недовареної свинини, зменшилася з 1970-х та 1980-х років, оскільки ці тварини вирощуються в кращих гігієнічних умовах, і вони більше не їдять сміття, Краще, щоб ми не їли це сире м’ясо, оскільки все ще існує ризик заразитися одним із двох паразитів, які воно може містити: трихінельоз або свинячий ціп’як.
Трихінельоз - паразит, який оселяється в тонкому кишечнику після вживання зараженого м’яса і швидко розмножується, потрапляючи в кров і викликаючи безліч симптомів, починаючи від болю в м’язах і закінчуючи рожевим оком, у гіршому випадку це може призвести навіть до смерті. Свинячий солітер, зі свого боку, є однією з основних причин судом у всьому світі. Тепер я знаю, чому моя бабуся Влітку він не їсть свинину, а також завжди багато готує.
7. Сире молоко
Коли я була дитиною, мати відправила мене купувати сире молоко у доярки, перше, що вона зробила, коли взяла його, це прокип'ятила і попередила, щоб я ніколи не пив цього молока, не попередньо кип'ятивши його кілька разів. Сьогодні сире молоко, здається, в моді, і заборони на його комерціалізацію скасовуються, але воно не таке здорове, як нам кажуть і прийом без кип’ятіння може завдати шкоди нашому здоров’ю.
Молоко, яке надходить безпосередньо від корови, не пастеризуючись, може містити шкідливі бактерії, такі як кишкова паличка та сальмонела. Сире молоко в 150 разів частіше викликає хвороби, що передаються через їжу, ніж інші молочні продукти, тому завжди краще, щоб ми приймали рішення про пастеризоване молоко, тобто молоко, яке протягом декількох секунд було піддано плавному нагріванню (70º-90ºC), щоб інактивувати мікроби, такі як деякі патогени (викликають хвороби), не змінюючи істотно якості їжі та не даючи їй негайно погіршитися.
8. Курка
Між шляхом від переробного заводу до супермаркету сира курка може назбирати багато-багато маленьких мікробів, які можуть завдати шкоди нашому здоров’ю. Ось чому ми повинні подбати про те, щоб вся курка, яку ми їмо, була приготованою. До речі, немає необхідності промивати курку перед тим, як її готувати: бактерії загинуть під час приготування їжі, а бризкаюча вода може заразити всю кухню, тому важливо також ретельно почистити дошку там, де ми її вирізали.
9. Яйця
З того моменту, коли курка несе яйце це піддаються потраплянню шкідливих бактерій, таких як сальмонела, які можуть транспортуватися на поверхні яєчної шкаралупи або всмоктуватися в саме яйце. Також на забруднення можуть впливати такі фактори, як вік та розмір курки, що вона їсть, скільки стресу вона має (так, стрес) та наскільки чисте навколишнє середовище, серед іншого.
Хоча фактичний ризик того, що яйце містить сальмонелу, досить низький, не варто ризикувати, Оскільки вони викликають такі симптоми харчового отруєння, як спазми шлунка, діарея, нудота, лихоманка та головний біль, ці симптоми можуть проявлятися протягом перших шести до 48 годин споживання сирих яєць і можуть тривати до семи днів. Єдиний спосіб гарантувати, що вживані нами яйця не містять сальмонели - це ретельно їх приготувати або використовувати пастеризовані яйця.
10. Листя ревеню
Можливо, ви чули, що ревінь отруйний у сирому вигляді, але насправді саме листя ми повинні уникати будь-якою ціною, вони містять неймовірно високий рівень токсину, званого щавлевою кислотою, який при вживанні може спричинити серйозне ураження нирок і, можливо, навіть смерть.
Якщо їх їсти сирими, листя ревеню можуть викликати проблеми з диханням, діарею, біль в очах і навіть напади. Лише невелика кількість - все, що потрібно, щоб змусити пошкодувати. Ось чому ви могли помітити, що ревінь листя були видалені у вашому місцевому магазині. Давайте краще зробимо смузі з полуничного ревеню зі стеблами ревеню!
11. Оливки
Оливки, зібрані безпосередньо з дерева, містять високу концентрацію сполуки олевропеїн, яка надає їм гіркий смак. Обсмажування та заправлення розщеплює олевропеїн, виробляючи смачні оливки, які ми всі знаємо і любимо.
Існує кілька різних способів приготування оливок, щоб зробити їх смачними. Замочивши їх у прісній воді, ви усунете частину їх гіркоти, але переважно використовувати розсіл протягом декількох тижнів або навіть кількох місяців у солоній воді або упаковувати в сіль. Підготовлені оливки все ще містять трохи олевропеїну, але недостатньо, щоб неприємно смакувати
Поділіться 11 продуктами, які ніколи не слід їсти сирими