Так само, як там їжа що ми завжди рекомендуємо вживати без варіння, як у випадку з багатьма фруктами та овочами, є й інші ніколи не слід їсти сире як ті, що ми показуємо нижче, і ми розповідаємо вам, чому:

слід

Молоко

Сире молоко - це молоко, отримане від будь-якої тварини без попереднього відварювання або без пастеризації.

Усі тваринні молока вони можуть бути носієм для бактерій, які дуже шкідливі для людини, такі як Brucella, Campylobacter, Cryptosporidium, E. coli, Listeria або Salmonella, які є причиною різних шлунково-кишкові патології.

Таким чином, щоб запобігти від простої діареї до більш серйозних захворювань, таких як гемолітико-уремічний синдром (HUS), найкраще не пити сире молоко, а перейти до пастеризованих або UHT альтернатив або, кип’ятити молоко знищити більшу частину бактерій, що містяться в сировинних альтернативах.

Гамбургери

Гамбургери, які ми можемо придбати замороженими або свіжими в супермаркеті, а також ті, які ми можемо приготувати з яловичим фаршем або іншими тваринами, - це одна з найнебезпечніших страв, якщо її вживати в сирому або недостатньому вигляді.

Оскільки вони виготовляються з фаршу, присутність кишкової палички та сальмонели набагато частіше, оскільки між дрібними шматочками ці бактерії легко розподіляються і змішуються. Так само ми не можемо показати невеликий шматочок, який погано приготований або сирий.

Отже, для запобігання серйозних захворювань, таких як сальмонельоз або HUS, які можуть призвести до летального результату, найкраще завжди переглядати кулінарні гамбургери або використовувати термометр, який гарантує більше 70 ° C у приміщенні та в центрі кожної порції м’яса.

Яловичина

Це як гамбургери, джерело бактерій, яке, переживши кулінарію, може викликати шлунково-кишкові патології такі як сальмонельоз або HUS.

Температура його приготування в центрі шматка яловичина повинен досягати або перевищувати 70 ° C, щоб забезпечити загибель усіх видів патогенних мікроорганізмів, Ніколи не рекомендується споживати кровотечу або повністю сире м’ясо.

Яйця

яйця Вони є одним з найпоширеніших джерел сальмонели, бактерії, яка може спричинити дуже часту та інтенсивну інфекцію на рівні шлунково-кишкового тракту, і яка інактивується перед смертю при варінні.

З іншого боку, його білки краще засвоюються, якщо ми варимо яйце та Авідин, антинутрієнт, що міститься в яйцях що перешкоджає засвоєнню біотину, вітаміну групи В бути неактивним також після приготування цього інгредієнта.

Тож чи це в мікрохвильовій печі, смаженому на сковороді, приготованому чи іншими методами, це завжди краще зварити яйце до прийому всередину.

Курка або індичка

м'ясо птиці є однією з найбільш концентраційних концентрацій Сальмонели присутність і незначна їх обробка або взагалі відсутність може дозволити виживання цих бактерій, що викликають шлунково-кишкову інфекцію, на що вказує дослідження, опубліковане в 2014 році.

Також, як зазначає розслідування, опубліковане в Journal of Agricultural and Food Chemistry білки в цих та інших видах м’яса краще засвоюються після варіння і ми можемо отримати від цього максимум, якщо з’їсти їх добре приготованими.

Картопля

Картоплю зазвичай їдять у вареному вигляді, але ми повинні знати, що якщо ми хочемо споживати картоплю хоч трохи сирою, це абсолютно недоцільно, оскільки ваш крохмаль буде дуже неперетравлюваним може спричинити від дуже помітного метеоризму та здуття живота до діареї.

З іншого боку, сира картопля Це може бути джерелом отруйних речовин для людського організму, таких як соланін, присутній під шкіркою цього овоча та характерного зеленого кольору.

М'ясо свинини

Свинина може бути не тільки джерелом кишкової палички, а й вірусу паразит сімейства нематодових викликає стан, який називається трихінельоз, що характеризується м’язовим болем та набряком, лихоманкою, діареєю, слабкістю та дискомфортом у животі.

Якщо М'ясо свинини він добре готується, не тільки засвоюється краще, але і не є можливим джерелом зараження, оскільки личинки або яйця цього паразита, що викликає трихінельоз не витримують високих температур.

Овочі

Бобові культури є джерелом складних вуглеводів, які вони не можуть засвоюватися без попереднього зволоження та приготування їжі. Тому, якщо ми хочемо уникнути виражених розладів шлунково-кишкового тракту, завжди краще з’їсти його після варіння.

З іншого боку, бобові є джерелом сапонінів, антинутрієнт, який може перешкодити правильному засвоєнню заліза на що вказує дослідження в British Journal of Nutrition і яке значно зменшується після замочування та приготування цих благородних продуктів.

Маніока - це корінь, який також називають тапіокою або маніокою, який містить ціанідні або ціаногенні глікозиди, хімічні речовини, які виділяють ціанід при вживанні і можуть бути дуже токсичними для людини.

Високий рівень цього токсину міститься в його листі, але іноді вони також досягають їстівного кореня, саме тому приготування їжі є надзвичайно важливим.

Подібним чином, це джерело крохмалю, який дуже стійкий до травлення людського тіла, а отже, його приготування є ключовим, щоб ми могли засвоювати його поживні речовини.

Брокколі та цвітна капуста

Хоча споживання його в сирому вигляді не є звичним, ми повинні знати, що його приготування (навіть коротке) приносить нам велику користь, оскільки ці овочі з сімейства капустяні мають високі концентрації оксалатів що може зменшити поглинання заліза, а при варінні - значно зменшується, як вказує дослідження, опубліковане в 2000 році.

З іншого боку, вони були б дуже неперетравлюється в сирому вигляді і всі його поживні речовини краще використовувати з коротким відбілюванням перед вживанням.

Оливки

оливки безпосередньо взяті з дерева або спожиті без варіння або попередньої обробки, вони містять високу концентрацію сполуки, що називається олевропеїн, що дає їм гіркий смак і це значно зменшується під час варіння та замочування.

Крім того, засвоюваність оливок збільшується після короткого варіння і може бути набагато смачнішим.

Рис

Рис, як і інші злакові культури, є джерелом крохмалю та інших вуглеводів вони погано засвоюються, якщо його раніше не готували.

Однак найбільший ризик споживання сирий рис або недостатньо зварене полягає в тому, що воно може зберегти більшу частину свого вміст миш’яку, сполука, яка може бути дуже токсичною при споживанні у великих кількостях.

Тому найкраще готувати його, а також замочувати попередньо, щоб усунути більшу частину миш’яку, що міститься в сирому рису.

Гіркий мигдаль

Мигдаль, який ми зазвичай вживаємо, є "солодким" мигдалем, але гіркий мигдаль є дуже небезпечним варіантом, оскільки містять синильну кислоту, що є небезпечним поєднанням ціаністого водню та води.

Отруєння цією речовиною включає різні симптоми від запаморочення та головного болю до блювоти та судом, залежно від кількості з’їденого гіркого мигдалю, тому це дуже важливо бланшування або запікання цієї їжі, оскільки це руйнує її шкідливий компонент. Хоча для більшого душевного спокою ми повинні знати, що нечасто можна зустріти цей вид мигдалю в магазинах.

Ось такі 13 продуктів, яких ніколи не слід їсти сирими завдяки своїй засвоюваності та безпеці сильно залежить від приготування їжі.