Індонезійської кухні повно інтенсивні смаки та дуже різноманітні страви де не можна пропустити рис, спеції чи овочі. Але який смак в Індонезії? Які страви позначать вашу поїздку, залишивши у вашій пам’яті незабутній спогад? Тут ми представляємо наші 15 улюблених для вас спробувати під час вашої подорожі.
У багатьох препаратах ви знайдете загальні елементи, такі як рис, арахісовий соус, курка, яйце, імбир або те, що ми називаємо хлібом з креветками, яке там відоме як крупук, і що вони використовують як хрусткий супровід майже всього. Значна частина індонезійської їжі має дух комбінованої страви, де білки, вуглеводи та овочі поєднуються, роблячи її дуже збалансованою та повноцінною.
Навіть вулична їжа це може бути цілком здоровим, якщо його правильно вибрати (звичайно, більше, ніж наш). Але вони також зберігають рагу одна з тих, що готуються на повільному вогні і не поспішаючи, щоб отримати весь смак світу в соусі з богів.
Тож без зайвих сумнівів ви можете записати свої улюблені, щоб жоден з них не пропустив наші 15 найнеобхідніших під час вашої подорожі. Там ви знайдете набагато більше варіантів кожної страви та інших, які, можливо, ми ще не пробували, тому не соромтеся поділитися нею з нами.
І якщо ви хочете дізнатись більше про індонезійську кухню або вам потрібна допомога, щоб організувати свої дні в дорозі на Балі, Ломбок або Джокьякарту, ви хочете знати, який найкращий спосіб дістатися до островів Гілі, Нуси чи яких занять ви не пропустіть, напишіть нам на [email protected]; ми будемо раді відповісти на будь-які питання, пов’язані з нашими послугами.
Індекс:
- Насі горенг
- Гадо Гадо
- Сатай
- Ренданг
- Сото Бетаві
- Баксо
- Равон
- Бабі гулінг
- Соп Бунтут
- Самбал
- Гудег
- Пемпек
- Пепес Ікам
- Кетопрак
- Сіомай
1. Насі Горенг
Вважається Індонезійська національна страва, він є найбільш відомим і споживаним у всіх його варіантах. В основному він складається із смаженого рису, обсмажених овочів та курки, трьох основних елементів індонезійської кухні. Зазвичай додають солодкий соєвий соус, який супроводжується яйцем, смаженим або в омлеті. Звідси кожен додає свій дотик до суміші спецій, яку віддає перевагу, або замінюючи курку креветками, яловичиною, свининою чи сатай (шашлик, про який ми розповімо трохи далі).
Ви також знайдете варіант Ср горенг, який замінює рис смаженою локшиною, а також багато інших Nasi, які просто повторюють основу рису та овочів з іншими елементами, типовою індонезійською їжею, яку ви знайдете від будинків до невеликих вуличних кіосків, варунгів і навіть хороших ресторанів, які також вони намагаються запропонувати свою вишукану версію.
2. Гадо Гадо
Простий салат, який стає звиканням протягом кількох днів після перебування на Балі. Вони наносять його вам скрізь, і його поєднання злегка відварених овочів з традиційним арахісовим соусом захопить вас, воно не зазнає невдачі. Улюблена страва вегетаріанська і любителів овочів. У деяких місцях вони подають його з вареним яйцем, тому, якщо ви веган, вкажіть це, коли запитаєте. Зазвичай їх доповнюють тофу або темпе, який є різновидом ферментованого соєвого пирога.
3. Сатай
Це індонезійська версія шампури: м’ясо, морепродукти або риба, нарізані на паличці і смажені на грилі. Але з особливістю буття Покритий смачним арахісовим соусом! Насправді ця заправка також відома як соус сатай, який надає вишукану солодкість цим шашликам. Зазвичай їх виготовляють з курки (аям), але також часто їх можна зустріти з яловичини (сапі) або риби (ікан) .
Вони є вихідцями з острова Ява, але їх можна знайти на всьому архіпелазі. На Балі їх називають Сате, і ви можете знайти їх у багатьох вуличних кіосках, на ринках або в супутніх стравах у варунгах та ресторанах. Вони є національним гербом.
4. Ренданг
Вид рулет яловичина, але набагато гостріша. М’ясо готується годинами з кокосовим молоком та сумішшю спецій, що включає імбир, куркуму, калган, часник або перець чилі. Родом із Паданга, на острові Суматра, вона також отримує це прізвище: Ренданг Паданг; або його індонезійська версія, Rendang Minangkabau. Зазвичай його супроводжують рисом, соте або овочами. Ароматний делікатес, що нагадує домашню кухню, ці довгі рагу, приготовані з терпінням та великою любов’ю.
5. Сото Бетаві
Сото - це a м’ясо-овочевий суп Він приймає різні варіанти залежно від острова і навіть площі кожного острова в Індонезійському архіпелазі. Звичайно, всі вважають, що їх версія є найкращою, але той, що збирає найсприятливіші думки, - це сото Бетаві, завдяки вершковості, яку надає кокосове або коров’яче молоко та суміш спецій. У деяких випадках також додають коров’ячі кишки.
6. Баксо
Ця вулична їжа здобула світову популярність після того, як колишній президент США Барак Обама згадав про неї після поїздки до Джакарти. Він складається з супу з котлети, локшина та овочі. Це класика серед молоді, адже за невеликі гроші ви зможете задовольнити себе, і її можна знайти в будь-якому куточку будь-якого міста. Зазвичай завдяки подорожі візки що вони вже мають все готове, щоб швидко подати вам ваш Bakso.
Фрикадельки готуються з курки, яловичини, свинини або якоїсь майстерної суміші різноманітного м’яса, тоді як суп, як правило, м’ясний і відповідає за нагрівання котлет і рисової локшини. Ви також можете додати зварене круто яйце, дрібно нарізану сиру цибулю-лук і трохи хрусткого.
7. Равон
На півдорозі між рагу та супом, основними інгредієнтами якого є телятина та горіх келуак, саме це надає бульйону дуже темний, майже чорний колір і особливий смак, який відрізняє його від інших страв. Часник, цибуля лук, імбир, куркума або чилі також додаються, але завжди, не затуляючи основний смак м’яса та волоських горіхів.
Родом із східної Яви, ми також знаходимо варіант лише для сміливих у Сурабаї, набагато більш пікантний та пікантний, Равон Сетан (Равон Диявола).
8. Бабі Гулінг
Улюблена страва балійців, зарезервована для церемонії та особливі випадки. Цей порося-смактунок на грилі дуже схожий на наш свиня, з тією різницею, що вони маринують його у суміші трав та спецій, що надає йому неповторний смак. Що стосується решти, то вона мало чим відрізняється, смачна та хрустка шкірка та надзвичайно ніжне та соковите м’ясо.
Звичайно, доступний лише на Балі, оскільки мусульманська більшість решти островів це не дуже любить.
9. Соп Бунтут
Суп з яловичого хвоста, Очевидно, блюдо англійського походження, але знайдене шеф-кухарем готелю "Борубудур" у Джакарті у 1973 році, побачивши, як міністр уряду приймає його посеред вулиці. Яким чином цей рецепт потрапив до Індонезії - загадка, але ніжність м’яса разом із солоним і гострим супом створюють вишукане поєднання, яке переконує індонезійців будь-якого острова та соціального класу. Зазвичай суп супроводжується картоплею, селерою, помідорами або морквою.
10. Самбал
Є квінтесенційний соус Індонезійська їжа, яку ви побачите, супроводжуючи безліч страв, і рецепт якої ревно стежить за кожним будинком. Суміш перець чилі та спеції до яких додається рисовий оцет, лайм, паста з креветок, рибний соус, цукор та багато інших інгредієнтів, які варіюються залежно від площі. Однак це той безпомилковий аромат, який ви носите у своїй пам’яті і який навряд чи знайдете в індонезійському ресторані на Заході.
11. Гудег
Традиційна страва міста Джокьякарта, рагу з джекфрут (величезний індонезійський фрукт) з кокосовим молоком, цукром плама та поєднанням трав та спецій, які наповнюють цей фрукт екзотичними смаками, що в кінцевому підсумку має ніжну та дещо жувальну консистенцію. Контраст забезпечує акомпанемент, що складається з рису, вареного яйця, курки, риби або хрусткої свинячої шкіри. Ще одна причина відвідати це імперське місто та культурну столицю Індонезії, яку ми любимо.
12. Пемпек
A рибний торт тапіока родом з Палембанга на Південній Суматрі. Дуже особливий прикус, який також називають емпек-емпек, буває різної форми та розміру. Найвідоміший - пемпек, який називається капал селам (підводний човен), який має властивість містити варене яйце, заховане всередині. Цей пікантний пиріг посипаний дріжджами з креветками та кукою, темним соусом, приготованим з оцтом, перцем чилі та цукром.
13. Пепес Ікан
Ви не можете залишити Балі, не спробувавши цього Смажена риба в межах a банановий лист. Рибу маринують з кокосовим молоком та спеціями, загортають у листя банана та готують на розпеченому камінні, смажать на грилі або смажать, щоб листя також надавали свій характерний аромат. Делікатес білої риби із солодкістю кокосового горіха, іскрами трав або спецій та землистим дотиком листя банана створюють смачний та унікальний набір. Навряд чи ви зможете скуштувати його за межами Балі.
14. Кетопрак
A силовий насос для тих, хто не боїться вуглеводів. Ця вулична страва включає локшину, тофу, рисову пасту, бобові паростки, арахісовий соус та смажену цибулю, справжнє калорійне свято, яке вам доведеться спробувати, якщо ви ненажер, як ми. Звичайно бачити це як супровід до інших страв в Індонезії, звичайно, невеликими порціями.
15. Сіомай
Схожий на неясна сума Китайці, ці пакети з рибною пастою дуже популярні в Росії Індонезія, Ви зможете побачити їх у вуличних візках та ресторанах по всьому архіпелагу. М’яка текстура та ніжний смак дозволяють насолодитися начинкою, супроводжуючись вареною картоплею, капустою, яйцем, звареним круто, і тофу. Все це увінчане звичним арахісовим соусом. Один із найздоровіших варіантів індонезійської вуличної їжі.