Келліанн Петруччі, Патрік Флінн

promociencia

Свинина та баранина часто отримують поганий реп за те, що вони жирні та калорійні, оскільки насправді деякі порізи, такі як нежирний (оброблений видимим жиром) свиняча вирізка, мають майже ті ж калорії, що і нежирна курка чи риба. Менш ніж 40 калорій за унцію нежирна свинина настільки ж універсальна, як і курка, але має м’ясний смак і консистенцію, як яловичина.

Звичайно, як і в яловичині, є жирні шматки свинини та баранини, які найкраще не брати з дуже низькокалорійного режиму. Як і у всіх білкових варіантах, ключем до вживання будь-якого м’яса є слово нежирне. Обов’язково купуйте свинину та баранину у надійного джерела.

Повільна плита Барбекю Свиняча вирізка

Час підготовки: 15 хвилин

Час приготування: 6 годин

Готує: 4 порції

1 фунт свинячого прикладу

1-1/2 склянки води

1 склянка томатного соусу

1 столова ложка подрібненого часнику

1 чайна ложка цільної діжонської гірчиці

1 чайна ложка паприки

1 чайна ложка солі

1/4 склянки свіжого лимонного соку

1 столова ложка меду

  1. Помістіть всі інгредієнти в повільну плиту. Накрийте кришкою і тушкуйте, поки свинина не стане дуже м’якою, близько 6 годин.
  2. Подрібніть свинину двома виделками. Додати з сіллю і перцем за смаком.

На порцію: калорії 127; Загальний жир: 4г; Насичені жири: 1г; Холестерин: 39 мг; Натрій: 976 мг; Вуглеводи: 10г; Клітковина: 1г; Цукор: 7г; Білок: 13г.

(Рецепт Аннабель Коен)

Щоб приготувати бутерброди, візьміть два шматочки салату айсберг і зробіть булочку. Ця страва добре заморожує, тому ви можете подвоїти або потроїти рецепт, а решту заморозити.

Повільно приготовлені відбивні з баранини з орегано

Час підготовки: 15 хвилин

Час приготування: 2 години

Готує: 2 порції

2 великі відбивні з баранини або стейки з кісткою (1 фунт, включаючи кістки), без видимого жиру

Дрібна морська сіль і свіжий мелений перець за смаком

3 столові ложки свіжого лимонного соку

1 чайна ложка сушеної материнки

1 лавровий лист

1 склянка нарізаної цибулі

1/2 склянки білого вина

1/2 склянки курячого бульйону

Подрібнена свіжа петрушка, гарнір

  1. Помістіть баранину в один шар у скляну форму для випікання розміром 9 х 12 дюймів, посипте м’ясо сіллю і перцем і полийте лимонним соком. Посипте тертим шкіркою і орегано ягняти і полийте оливковою олією. Покладіть лавровий лист між відбивними. Накрийте пластину плівкою і поставте в холодильник на 4 години або більше.
  2. Розігрійте духовку до 300 ° F.
  3. Нагрійте сотейник на сильному вогні. Покладіть баранину в сотейник і підрум’яніть її з обох боків, перш ніж повернути на деко. Посипте цибулю над м’ясом і залийте вином та бульйоном.
  4. Накрийте тарілку алюмінієвою фольгою і варіть 2 або більше годин, поки м’ясо не стане дуже м’яким. Подавати гарячим з гарніром із петрушки. Не їжте нічого із залишку жиру.

На порцію: калорії 286; Загальний жир: 14г; Насичені жири: 5г; Холестерин: 102 мг; Натрій: 594 мг; Вуглеводи: 8г; Клітковина: 2г; Цукор: 3г; Білок: 30г.

(Рецепт Аннабель Коен)

Ягнячі відбивні від природи жирні, тому, якщо в відбивні залишився жир, викиньте його.