"Це не кулінарне шоу", - попереджають вони, щойно "Ель Ксеф" починає, такий документ-шоу, присвячений Девіду (або Дабізу, як він сам себе називає) Муньосу, у минулу неділю відбулася прем'єра "Куатро". Декларація про наміри, яка додала до всього сказаного та почутого про цю програму, не віщувала нічого доброго.
Тож із гострими ножами та клавіатурою під рукою, щоб здійснити це благородне мистецтво зняти шкіру зірки дня, врешті-решт результат був розчаруванням: нам сподобався Xef. Вірніше, здавалося набагато кращим, ніж ми очікували, що, чесно кажучи і беручи до уваги, що стосунки між кухнею і телевізором завжди закінчуються поразкою першого, це було не надто.
Йдеться не про те, щоб зробити м’яч найпосереднішому кухареві на даний момент і тому, хто, можливо, має більше хлопців. Фактично, Найпростіша критика, яка працює найкраще, це та, коли вони говорять те, що майже всі очікують почути, але з поганим вдачею та деякою грацією: більше шоу-кулінарії, більше переповненого его, більше кухарів, що виконують цю виснажливу роль поганих хлопців та негідників ...
Все це правда, але, як ми вже знаємо, було б цинічно дивуватися в цей момент гри. У високій кухні є щось на зразок цирку, і майже гірше намагатися заперечити це, ніж безпосередньо присвятити телевізійну програму одному з її дійових осіб. Іспанії потрібен новий Ферран Адріа, який не тільки засліплює своїм талантом і тим генієм, який іноді пропускає трохи ниток, але й знає, як співіснувати без роздратування зі славою та каверами. Девід Муньос - наймолодший кухар у країні з 3 зірками Мішлена в DiverXO - це той персонаж, якого хоче світ кухні та все, що рухається навколо нього, а Ель Ксеф - ні більше, ні менше, ніж його портрет.
Здоровий рецепт: суп місо з фаршированими равіолі
Після різдвяних свят, з тими святами та випадковими надлишками, які залишили наш травний баланс на землі, настав час подумати - більше, ніж будь-коли - про легкі рецепти та корисні страви. Ніяких абсурдних дієт чи планів детоксикації, їжте повноцінно та здорово. Як завжди.
Тут з’являється цей суп місо, який стане в нагоді для відновлення від надмірностей. Спеціальний суп, тому що ми додали трохи фаршированих мові-равіолі, щоб надати йому різний, м’який та хрусткий відтінок. Це правда, що вони займуть трохи часу, але це набагато легше, ніж може здатися на перший погляд. Крім того, ми любимо готувати, і не тільки на Різдво.
Найцікавіші та невідомі гастрономічні напрямки Європи на 2016 рік
На півночі ви їсте дуже добре; у фатальному Лондоні; французи на кухні пихаті; в Італії постійно піца та паста; і, перш за все, і з великої літери, як в Іспанії ніде. На щастя, багато з цих абсурдних гастрономічних кліше - на півночі ви їсте дуже добре, це правда - падають самі по собі, просто трохи подорожуючи.
Щось, що, принаймні для нас, допомагає нам оживити завжди складний січень. Подумайте про відпочинок у найближчі місяці та всі ті місця, які ми хотіли б відвідати протягом 2016 року. Деякі плани, в яких, якщо гастрономія є важливим фактором - і це, звичайно, - ці вісім європейських міст повинні знаходитися в радіусі нашого радару.
Саме так кажуть із Booking, веб-сайту бронювання готелів, який підготував рейтинг міст, що розвиваються в 2016 році, на основі думок мандрівників. Хоча вони не є напрямками, в яких ми могли б подумати, якщо мова йде про відкриття гастрономії району, вони кажуть, що цього року ми повинні дати їм шанс. Тож давайте візьмемо карту та порядок денний, щоб зробити це добре.
1. Санлукар де Баррамеда
Якщо говорити про Кадіса, якщо ми думаємо про відпочинок, де повноцінне харчування - це не велике відкриття, правда. Але за словами мандрівників Booking, Санлукар-де-Баррамеда має всі інгредієнти, щоб цього року стати одним із гастрономічних напрямків на континенті. І причин, здається, не бракує.
Море є головним героєм, з такими рекомендаціями, як креветки, вино манзаніла (з місцевим найменуванням походження), рис з морепродуктами, собачка в жовтому кольорі, томатний суп, морська риба зі смаженим хлібом або апельсиновий промінь.
2. Тбілісі
Ми летимо до столиці Грузії, щоб відкрити для себе її кухню, суміш традицій Середземномор’я, Близького Сходу та Східних країн. Їхати до Грузії за гастрономією? Ну, здається, це не погана порада, адже вже другий рік поспіль це місто, розташоване на пагорбах, що оточують річку Кура, заслуговує місця в рейтингу.
Спробувати рясну вуличну їжу - порада тих, хто її відвідав. Такі страви, як хачапурі (бездріжджовий хліб, наповнений сиром), або хінкалі (овочеві або пряні вареники), що супроводжуються місцевим вином. Хоча тут тут абсолютно невідомо, виявляється, що мова йде про один з найстаріших виноробних регіонів у світі.
3. Біарріц
Вам потрібен якийсь особливий привід, щоб втекти до Біарріца? Елегантне місто баско-французького узбережжя зуміло позиціонувати себе в тіні Сан-Себастьяна як гастрономічне місце, що дуже варто. Меню включає класику баскської кухні та пінчос для тих, хто віддає перевагу чомусь більш неформальному. Звичайно, з наших останніх візитів там, ми пам’ятаємо, що крім того, що Біарріц є елегантним, коштують і великі ціни, тому краще знати, щоб уникнути страхів в останню хвилину.
4. Дубровник
Морепродукти та трюфелі - це вражаючий лист вступу цього хорватського міста, розташованого на узбережжі Далмації, який привносить весь середземноморський смак до вашого столу. Ось чому його основні страви та продукти нам дуже добре знайомі - в тому числі оливкова олія - хоча завжди з тим особливим штрихом, який передбачений у кожному регіоні. Риба та морепродукти на мангалі або чорний різотто в історичному центрі - головні рекомендації тих, хто був там і рекомендував його гастрономію.
5. Варшава
Міцна, різноманітна польська кухня за вигідною ціною. Ось що коментують мандрівники Booking, висвітлюючи за столиком принади Варшави, крім того, звичайно, рекомендуючи загубитися на її вулицях.
Серед страв, які варто спробувати, є п’єрогі, схожі на пельмені, і традиційно наповнені м’ясом, грибами, сиром або квашеною капустою. Для любителів місцевих жителів з великою історією в центрі знаходиться U Fukiera, найстаріший ресторан у місті.
6. Дрезден
Зруйноване під час Другої світової війни, німецьке місто за останні роки зуміло зарекомендувати себе як гастрономічний орієнтир в країні і, мабуть, на всьому континенті. Відомий як Північна Флоренція своєю архітектурою бароко, саксонською кухнею і, звичайно, пивом, вони є головними героями тут. Наявність такої в пивному саду біля річки Ельби не здається поганим планом.
Що спробувати? М’ясо - це інгредієнт, якого ніколи не бракує в різних стравах або, звичайно, у великій різноманітності ковбас. А на десерт Еєршеке - смачний пиріг із сирним кремом та родзинками.
7. Любляна
Хоча Словенія ніколи не була особливо гастрономічним напрямком, схоже, що її столиця за останні роки встигла виконати домашнє завдання та досягти успіху в цій галузі. Тут знову перетинання та культурне змішування століть грає на його користь, що перетворюється на страви з італійським та середземноморським впливом, а також балканські та австрійські.
Турецька кухня також присутня в його книзі рецептів, включаючи такі страви, як бурек, на основі листкового тіста, наповненого фетою та шпинатом або м’ясом. Ще одну спробу, яку варто спробувати, - кремна резина, ванільно-вершковий пиріг із сусіднього міста Блед у передгір’ях Альп.
8. Рейк'явік
Вражаючі пейзажі, болеарські полярні сяйва ... Як фотографічне та природне призначення, острів не потребує особливих зусиль, щоб переконати нас. Що ми не знали, так це те, що гастрономія його столиці тепер також є ще однією причиною сісти на літак і стояти там.
Як могло бути інакше, риба є головним героєм його кухні, з відомими видами, такими як тріска або морська риба, а також деякими більш екзотичними, такими як червона риба, вовк або мойва. Щоб спробувати їх, вони рекомендують заїхати до району Гранді, який від промислового порту перетворився на модний район, наповнений ресторанами, такими як Coocoo's Nest - піца з закваскою та органічними рецептами - або Matur og Drykkur з традиційною обробкою та ісландською мовою. книга з рецептами, але з інноваційним нальотом.
Перше у світі пиво з шинкою надходить з пасовища Естремадура
Один із тих неписаних, але загальновідомих універсальних законів говорить, що якщо поєднувати дві речі, які багаті окремо, результат повинен мати успіх. Щось, що компанія Cerex сприйняла буквально, поєднуючи іберійську шинку та пиво. Але не у формі тапа, що супроводжується пивом традиційним способом, а створенням Andares, першого шинкового пива у світі.
Після початкового шоку ми повинні пам’ятати, що мова йде про фірму «Екстремадуран», яка на той час вже створила пиво з жолудів, тому, коли ми винаходимо пиво з шинкою, ми не можемо думати про те, щоб хтось спробував його краще за них. Наразі експеримент перекладений обмеженим тиражем. Дуже обмежено, насправді: 60 пляшок по 75 кл. запущений для Різдвяної кампанії і проданий по 48 євро кожен. І з того, що ми можемо побачити на їх веб-сайті, більше немає жодного.
"Залежно від того, як продукт розвиватиметься на ринку та його прийняття, ми будемо розглядати питання, чи робити його знову", - заявили нам його творці кілька днів тому. З назвою, що віддає належне тому, що свині люблять гуляти, питання на мільйон доларів полягає не в тому, чи буде це зроблено знову, а в тому, як отримати крафтове пиво в стилі IPA із 7 градусами алкоголю, в якому -но кажуть, оскільки ми не приїхали вчасно, щоб спробувати - ви бачите наявність шинки.
Як далеко вам доведеться йти, щоб компенсувати надмірність Різдва?
Повторювати десерт чи той шматочок нуги в останню хвилину було не дуже вдалою ідеєю. Насправді так, лише зараз, коли канікули закінчились, а січень сяє у всьому своєму блиску, прибувають дзеркала, ваги та голосіння. Класика цих дат - хто ще, хто найменше скористається, щоб продати свою історію про детоксикацію, свою диво-дієту чи якусь іншу нісенітницю з великою кількістю обіцянок і мало результатів.
Ідеально було б їсти помірковано, але оскільки для цього вже пізно, ті, хто запропонував покращити лінію з новим роком, уже знають, що їм потрібно робити: їсти здоровіше і займатися більше спортом. Це так важко і просто. Спорт? Так, те, що робиться в тому тренажерному залі, на який ви записалися, хоча ентузіазм може тривати тиждень, і тоді членська картка залишається у шухляді.
Що робити, якщо замість того, щоб намагатися спалити різдвяні калорії абс, чого ми не будемо робити, вагами, які відчувають жах або бігом, що нудить нас через 10 хвилин, ми намагаємось більше ходити пішки? Як Маріано та Анджела, точно. План зовсім не звучить погано, хоча знати, скільки кроків нам доведеться пройти, щоб компенсувати той з'їдений полворон, не дуже обнадіює.
Насправді немає точного розрахунку, щоб зробити еквівалентність між кроками та спаленими калоріями, повідомляють нам із Fit Bit, однієї з найпопулярніших фірм у сегменті так званих "браслетів активності", які кількісно визначають відстань, пройдену до годин мрії. Такі фактори, як вага, конституція та інші - пояснюють вони - безпосередньо впливають на калорії, які спалює кожна людина під час ходьби. Також темп кроку, а також загальний, оскільки деякі експерти запевняють, що, маючи менше 10000 кроків, ми не можемо говорити про фізичну активність або спалювання калорій.
Цікава японська одержимість їсти смажену курку KFC на Різдво
Повна чаша смаженої курки як зіркова страва різдвяних страв? Це звучить досить екзотично, і навіть не виключено, що деякі - на останньому відрізку такого бенкету - оцінять щось інше. Але те, що тут було б справжньою рідкістю, виявляється, вже кілька років стає великою традицією в Японії. І ми говоримо також не про будь-яку смажену курку, а про ту, яку виготовляє мережа швидкого харчування Kentucky Fried Chicken.
Тож у країні, де Різдво є досить вторинним святом з невеликим корінням, виявляється, що образи полковника Сандерса, одягненого як Санта-Клауса - це допомагає його характерна біла борода - і різдвяне меню KFC стали одержимістю тисяч японців, коли ці дати приходять.
І це не спосіб говорити, бо величезні черги в цих закладах вже є однією з типових листівок Японії на Різдво. Настільки, що є навіть ті, хто зарезервує смажену курку та пиріг - два основних інгредієнти цього унікального меню - за три місяці до.
Хоча ця одержимість стравою швидкого харчування може бути шокуючою в країні з однією з найбагатших гастрономій у світі, як пояснюється у журналі Smithsonian Magazine, походження цього звичаю бере свій початок від маркетингової кампанії, розробленої не менш ніж у 1974 році. харчування багатонаціональне. З девізом Kurisumasu ni wa kentakkii! (Кентуккі на Різдво) успіх був такий, що те саме повідомлення не лише підтримується сьогодні, але, схоже, воно проникла дуже глибоко.
Рецепт: наповнений роскон де Рейес
Зі списку традицій перших днів року домашній рокон де Рейес є одним із тих, які ми ніколи не пропускаємо тут. Це правда, що вони продають їх там дуже багатих, і тижнями - багато - їх можна знайти в супермаркетах за смішними цінами. Але встати 6-го і поставити свій власний роскон на стіл має це своє.
Є десятки рецептів, але тут ми в підсумку зрозуміли поєднання запропонованого Ібаном Ярзою та, особливо для тих, хто має пекарню, цього від Ma Petite Boulangerie. Роскон у пекарні? Насправді лише замісити, адже правда полягає в тому, що це значно спрощує роботу.
Але не панікуйте, бо це можна зробити вручну без будь-яких проблем. Ключовим моментом, як майже завжди, коли йдеться про хліб, є організація та час, поки тісто бродить без поспіху і без зайвої кількості дріжджів. До того ж, щоб додати йому дотику до самого центру Більбао, замість традиційних начинок ми зупинили свій вибір на масляному кремі, подібному до того, який використовується у типових булочках цього міста.
Справжня бомба, щоб фінальний феєрверк цього Різдва був у стилі. І, звичайно, щоб Королі принесли нам усе, що ми просили від них.
Більше 50 ідей для трьох мудреців, щоб цього року це правильно зробити
Три мудреці вже в дорозі і все ще без ідей? Дід Мороз не надто помилився, і тепер ви не хочете сумувати? Думаєте про деталі в останню хвилину? В останній відрізок Різдва, і лише через три дні після того, як троє симпатичних хлопчиків та їх верблюдів відвідали будинки, ми подумали трохи полегшити їх роботу та зібрати всі ідеї подарунків, які ми публікували, і якби це не було досить, додайте кілька пропозицій в останню хвилину.
Якщо цього разу Мельхор, Гаспар та Бальтасар не мають рації з кухнями та гурманами будинку, це буде не наша вина. Про всяк випадок залиште їм гарну нугу.
Найбільш гастрономічні годинники
Середземноморська колекція Dolce Vita, яку Swatch представив минулого літа, має всі переваги для досягнення успіху серед любителів гастрономії. Доступний у чотирьох варіантах, ми збираємось зрадити наш улюблений помідор La Gulateca, і нам залишаються цибуля та риба. Ті руки, які покриті, завоювали нас. Його ціна становить близько 65 євро.
Кубки проти втомлених оптимістів
Набридли повідомлення, сповнені натхнення та позитивізму? Набридло нагадувати, що життя круте, ти багато чого вартий і всіх цих рулонів? Як протиотруту від настільки надихаючого гасла у Facebook, у блокнотах, у сумках, на футболках ... скрізь! А також щоб трохи помститися за стільки різдвяних гарних рулонів, ми любимо ці екзистенціалістські кружки. Тому що у королів іноді теж поганий день. Їх можна знайти трохи більше 12 євро.