Що ви знаєте про рибу зі склоокими очима, яка дивиться на вас зоряними очима з льодових блоків продуктового магазину? Так, воно зазвичай лускате, більше не живе, і з нього можна приготувати здоровий обід або вечерю.

Але чи впізнаєте ви сорти, не дивлячись на перелік, і чи знаєте ви, який із них варто придбати? Правда в тому, що більшість з нас нічого не знають про рибу, яку купуємо. Однак це не цілком наша вина: якщо, наприклад, ми знаємо про одну або дві речі щодо Аляскинської тріски, можливо, ми не можемо її фактично придбати, згідно з недавнім дослідженням.

Океанія, група охорони океану, роками вивчає шахрайську морську рибу. У своєму останньому дослідженні вони виявили в каліфорнійському суші-ресторані, що 55% риби було неправильно названо, оскільки вони фактично замінили рибу на дешевшу.

Загалом, третина риб погано мічена. Чому? Є передусім економічні причини. Нещодавнє дослідження також стверджує, що покупці платять вищу ціну за рибу нижчої якості. Дивно, але при заміні вони можуть обманювати в магазинах до 1000 форинтів. А в ресторанах шахрайство ще дорожче: насправді вони можуть забрати на 2200 форинтів більше з наших гаманців за дешеву рибу тилапії. "Основна проблема полягає в тому, що заготівля риби не регулюється", - говорить Марго Стайлз, старший науковий співробітник та керівник кампанії.

Ось 4 найбільш шокуючі факти про рибу!

Торгівля рибою шокуюче недостатньо регульована

Спробуйте простежити шлях риби від човна до тарілки, і ви виявите, що це майже неможливе завдання. На відміну від інших продуктів харчування, морська риба може вільно текти, що є джерелом розмноження для поширення шахрайства. Єдиним законодавством щодо риби є зазначення країни походження на етикетці, але це легально стосується лише сирої, незміненої риби. Більшість людей купують рибне філе, яке вже заправлене, попередньо обсмажене та/або розфасоване і на яке більше не поширюється закон.

Дика риба не завжди є дикою

У ресторанах і магазинах дикого лосося часто замінюють атлантичним. Це досить велика проблема, оскільки атлантичний лосось, що вирощується у ферментах, має втричі більше насичених жирних кислот, ніж дикий лосось. Дикий лосось вартий ціни як преміум-продукт, але лише якщо ви дійсно отримали те, за що заплатили. В іншому випадку ми можемо заплатити до 1200 форинтів більше за атлантичного лосося, який маскується під дикого лосося.

Свіжа риба - це міф

Як ви думаєте, чи свіжа риба вартує ціни, оскільки вона надходить прямо з рибальської мережі? Риба, що продається у свіжому вигляді, може бути тиждень, місяць або навіть старша, хоча може пройти кілька днів, якщо ви живете поруч із пляжем. Насправді його можна вважати справді свіжим, якщо ви ловите рибу самостійно. На жаль, верхньої межі немає через термін зберігання свіжої риби, технологію охолодження та цикл заморожування-розморожування-повторне заморожування.

знали

Заморожена риба іноді є найбільш здоровим вибором

Враховуючи кулуарне життя свіжої риби, чому б не купити заморожену? Дослідники кажуть, що це гарна ідея, і навіть наші гаманці будуть йому "раді". Купувати дорогу рибу варто лише в тому випадку, якщо за свої гроші ми отримуємо дійсно якісний продукт. Не відмовляйтеся повністю від свого бажання їсти рибу, бо якщо ви зробите правильний вибір, це є важливою частиною здорового харчування. Ми також надаємо поради щодо придбання:

Будьте професіоналом на рибному ринку!

Дізнайтеся, яка риба сезонна та місцева! Знайдіть постачальника, якому довіряєте, і сміливо запитуйте у нього подробиці: де його спіймали, коли і як. Чим більше інформації у вас є, тим впевненішими ви можете бути в тому, що добре купуєте.

Знайди цілу рибу!

Шукайте цілу рибу, а не заздалегідь упаковані та/або попередньо приправлені скибочки. Таким чином ви можете бути впевнені в країні походження на етикетці.

Вибирайте рибу, яку можна виявити!

Деякі компанії пишуть інформацію про упаковану рибну продукцію на етикетці, хоча закон цього не вимагає. Придивіться уважно та підтримайте товари належним чином позначеного походження.

Не купуйте рибу зі знижкою!

Спочатку ви, здається, робите хороший ярмарок з рекламною рибою, але, ймовірно, вас частіше вводить в оману ім’я та, можливо, походження. Знати та порівнювати ринкову ціну даної риби.