У наш час ви бачите розміщений на дверях майже кожного другого ресторану, буфету чи пабу вивіску «ми шукаємо співробітника». Влітку на озері Балатон знаходився вогнемет, який навіть не міг його відкрити, бо не було кому смажити вогнемет, і був готель, персонал якого повністю звільнився. Що відбувається в Угорщині у сфері гостинності та чому? Наша стаття прагне обійти це питання.
У чому причина рекордного дефіциту робочої сили в індустрії гостинності?
Численні статті стосуються нестачі робочої сили, що впливає на гостинність останнім часом. Протягом літа не було жодного порталу, який би не присвятив доповіді чи статті ситуації на озері Балатон, де були б пояснені причини та наслідки. Хоча кілька років тому гостей було мало, сьогодні проблема нестачі обслуговуючого персоналу. Однак це стосується не лише сезонних ресторанів та готелів у курортних зонах, тенденцію вже можна спостерігати в Будапешті. Працівники сфери гостинності мігрують за кордон із вищими за середні темпи, де за ту саму роботу отримують значно вищу заробітну плату, тому в Угорщині залишаються переважно некваліфіковані або недосвідчені працівники, які часто не в змозі виконувати завдання, пов'язані з посадою.
Скільки це?
Ви можете впоратися з роботою?
Ми всі вже сиділи в ресторані чи пабі, тож можемо мати уявлення про те, як це бути з іншого боку прилавка. Робочий час, який часто триває до світанку, є більш спокусливим для молоді та складнішим у сім’ї, як і робота на вихідних. У нічних клубах, а також у готелях та ресторанах вихідні дні є найбільш напруженим періодом. Влітку в сезонних ресторанах, навіть у звичайний будній день, це може бути нічиєю, особливо якщо вам доводиться працювати 10-14 годин за один раз, а не 8. Недосвідчені працівники часто звільняються на початку високого сезону, оскільки не витримують суфле. Крім того, неадекватні умови праці також можуть впливати на такі фактори, як низький період відпочинку, невиконана робота та наслідки стресу та конфліктів. Це також значною мірою пов’язано з нестачею робочої сили, оскільки меншій кількості та некваліфікованим працівникам доводиться виконувати ту саму роботу.
Класно бути сьогодні гостинним?
Щоб відповісти на це питання, слід розрізняти кваліфіковану працю та кваліфіковану працю. Низький престиж - поширена скарга серед тих, хто працює у сфері гостинності; соціальне судження покоївки чи кухонного помічника досить низьке, і це слід змінити. Автори професійних кваліфікацій часто вже готуються за кордоном або в ексклюзивних місцях, де вони можуть виконувати ту саму роботу за значно вищу зарплату, або де вони мають можливість здобувати професійне підвищення, курси або ступінь магістра.
Що може бути рішенням?
Частково підвищення рівня професійної підготовки може стати виходом із цієї ситуації. У вищих навчальних закладах все ще існує інтерес до професій, пов’язаних з гостинністю, але рівень освіти є недостатнім. Потрібні були б в основному покращення інфраструктури та підвищення якості викладацького складу. Однак залучити хорошого спеціаліста до відділу із зарплатою державного службовця важко.
На думку аналітиків процесів, пов’язаних з розвитком “ситуації на озері Балатон”, дефіцит робочої сили може спричинити зміни в найближчі роки, що означає частково збільшення споживчих цін і частково очищення ринку. Вже можна помітити, що лише ресторани, які можуть забезпечити працівникам належну заробітну плату та умови, а також можуть працювати прибутково і прагнуть зберегти якісну робочу силу, можуть залишатися на плаву.