Якщо ви хочете харчуватися в основному здорово та різноманітно, напевно, ви вже зіткнулися з багатьма правилами харчування. Однак у великій кількості інформації дуже легко загубитися, натрапити на неправдиві твердження. Настав час зняти завісу з 5 найкращих міфів про їжу!
Міф No1: "Багато білків пошкоджує ваші нирки".
Звідки це береться: нам потрібно повернутися в далекий 1983 рік, щоб шукати походження міфу. Дослідники помітили, що множинні білки збільшують швидкість клубочкової фільтрації (ШКФ), а потім виявили, що велике споживання білка пошкоджує нирки.
Згідно з наукою: Протягом двох десятиліть голландські дослідники знаходили докази того, що білок не підвищує рівень СКФ, не робить шкідливого впливу на нирки. Дослідники також додали, що варто зберігати споживання і не приймати споживання вище 1,27 г/кг/день.
Порада: Найпростіший спосіб отримати білок, якщо ви хочете схуднути - це з’їдати потрібну кількість грамів на день. Наприклад, якщо ви важите 70 кілограмів і хочете, щоб вам було 62, їжте щодня 62 грами білка.
Міф No2: "Чорниця краща за банани".
Звідки це береться: Деякі дослідження намагаються довести, що антиоксидант в чорниці перемагає всі інші фрукти, включаючи ті, що містяться в бананах.
Згідно з наукою: І те, і інше добре для вас, лише з різних причин. Наприклад, банани містять у чотири рази більше калію та магнію, ніж чорниця, але з цього банани не перевершили чорниці. Варто також поглянути на такі твердження з різних точок зору, але ви, звичайно, не можете відстрілити їх, якщо їсте різноманітні фрукти.
Порада: Ви можете отримати максимум користі з своїх фруктів, комбінуючи їх та вживаючи разом різні сорти.
Міф No3: "Червоне м'ясо викликає рак".
Звідки це походить: У дослідженні 1986 року японські дослідники виявили ракові клітини у щурів, яким давали гетероциклічні амінокислоти. Ця амінокислота також міститься в м’ясі, приготованому при високих температурах.
Згідно з наукою: немає жодного дослідження, яке б доводило гіпотетичний зв’язок між червоним м’ясом та раком. У розвитку ракових клітин можна звинуватити численні речі, лише одна з них - це їжа, в обслуговуванні таких зв’язків завжди варто сумніватися.
Порада: Ні в якому разі не доводиться відмовлятися від червоного м’яса. Якщо вас дуже турбують наведені вище теорії, відріжте спалену або приготовлену частину м’яса.
Міф No4: "Кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози жиріє краще, ніж традиційний цукор".
З 2002 року - Каліфорнія. Дослідники опублікували висновок, що збільшення споживання фруктози у американців може бути пов’язане із зростанням рівня ожиріння.
Згідно з наукою: кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози та столовий цукор хімічно дуже схожі. Правда в тому, що немає жодних доказів того, що кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози краще відгодовується. Одне можна сказати точно: у великих кількостях обидва викликають збільшення ваги.
Порада: Кукурудзяний сироп із високим вмістом фруктози та цукор - це порожні калорії, рекомендується обмежене споживання.
Міф №5: "Сіль викликає високий кров'яний тиск, якого слід уникати".
Звідки це береться: У 1940-х роках доктор Вальтер Кемпнер прославився тим, що ловив людей з високим кров'яним тиском на дієті з низьким вмістом солі. Подальші дослідження показали, що зменшення споживання солі може бути корисним при гіпертонії.
Згідно з наукою: Наукові дослідження довели, що немає причин для людей з нормальним артеріальним тиском вживати менше солі. Якщо у вас вже розвинувся високий кров'яний тиск, у вас може виникнути певна "чутливість до солі", а зниження натрію може знизити кров'яний тиск. Голландські дослідники виявили, що баланс калію та натрію важливий, оскільки при великому споживанні калію артеріальний тиск нормалізувався у осіб без дефіциту солі.
Порада: Спробуйте звернути увагу на споживання калію, якого багато в шпинаті, бананах та більшості квасолі.