найсмачніших

томатне філе риби Фото: Комаромі Золтан

Два овочі несвідомо поєднуються між собою. Тому не випадково його смажать, суп або просто очікують страви, помідори та перець з’являються одночасно.

Зараз це всі спостерігають!

Було передбачено, хто стане наступником Замбо Джиммі: король оголосив про потойбічне життя

Їм загрожують, що це було їхнє останнє спільне Різдво: Варга бореться за своїх дітей - Четверо з п’яти хочуть взяти під опіку

Томатний суп з варениками з сирного перцю

Інгредієнти для 4 осіб:

  • 1/2 нитки цибулі-порею
  • 2 стебла селери
  • 3 пасма базиліка
  • 3 ек. оливкова олія
  • 4 дл овочевого супу (з кубиків)
  • 6 дл томатного питного соку
  • 10 дкг рису
  • Для перцевих вареників:
  • 3 кольорових перцю (червоний, жовтий, зелений)
  • 1 ек. оливкова олія
  • 20 дкг сиру коров’ячого
  • 1 яйце
  • 5 дкг манної крупи

Підготовка:

Порей очищаємо, миємо і нарізаємо кільцями. Селера і базилік промивають і подрібнюють. Для гарніру помийте перець, тонко очистіть його від гострого ножа, наріжте їх м’ясо дуже дрібними кубиками.

Олія нагрівається до вареників з паприкою, паприка в’яне в ній, а потім відкладається. Розбийте сир, змішайте з яйцями, манною крупою, кубиками паприки, приправте сіллю і відпочиньте в холодильнику 20-30 хвилин. потім вареники відривають від маси у підсоленій гарячій воді і акуратно готують 5-6 хвилин. Закінчивши, зніміть з вогню і залиште у воді до подачі.

Для супу нагрійте на глибшій сковороді половину олії, обсмажте в ній цибулю-порей і селеру, а потім влийте овочевий суп і томатний сік. Приправте базиліком, сіллю і перцем.

Коли закипить, посипте рисом і варіть дуже акуратно. Коли рис стане м’яким, все це перемішайте і процідіть. Влийте залишок оливкової олії в суп і ще раз закип’ятіть, а потім подайте до столу. Подавати з варениками з сирного паприки.

томатний суп Фото: Золтан Комаромі

Томатне рибне філе з соусом з паприки

Інгредієнти для 4 осіб:

  • 50 дкг картоплі
  • 4 пасма зелена цибуля
  • 2 зубчики часнику
  • 2 помідори
  • 60 dkg білого м’яса рибного філе
  • 3 ек. оливкова олія
  • 1 ек. нарізати петрушку
  • Для соусу:
  • 20 dkg жовтого перцю
  • 20 дкг червоного перцю
  • 1 дл оливкової олії
  • 3 дл овочевого супу з кубиків

Підготовка:

Овочі чистять і миють. Картоплю наріжте кубиками і варіть до м’якості в підсоленій воді. Подрібніть цибулю, часник і обведіть помідори. Для соусу наріжте м’ясо перцю більшими шматочками.

Рибу миють, сушать, розрізають на чотири і солять. Розігрійте олію на тефлоновій сковороді, попередньо обсмажте на ній обидві сторони скибочок риби, а потім покладіть з каструлі у вогнетривку миску. Розігрійте духовку до 200 ° C.

Цибуля, часник і петрушка оббігають жир, що залишився на сковороді. Розділіть це на скибочки риби, а потім накрийте кільцями томатів. Посоліть, поперчіть і варіть у духовці приблизно. Випікайте 10 хвилин.

Тим часом для соусу олію поділяють на дві менші каструлі, нагрівають, а потім обкачують, розділяючи перець навпіл відповідно до кольору. Посоліть, розподіліть по них суп і варіть 5-8 хвилин. Коли перець стане м’яким, вийміть і змішайте, а потім процідіть соус. Полийте цими двома соусами рибу, додайте картоплю і подавайте до столу.

Смажений перець оливковий з копченою шинкою

Інгредієнти для 4 осіб:

  • 80 dkg червоного та зеленого м’ясного перцю, змішані
  • 1 дл оливкової олії
  • 1 ек. білий винний оцет
  • 20 зерен оливок без кісточок
  • 20 дкг помідорів
  • 2 пасма зелена цибуля
  • 10 дкг будь-якого салату
  • 30 dkg копченої шинки з тонкими скибочками

Підготовка:

Перець миють, витирають і смажать цілим, над газовим полум'ям або в духовці-грилі, круглу, з усіх боків, бажано рівномірно скрізь. Смажений перець запечатують у капроновий пакет на 5-10 хвилин, потім чорну, обсмажену шкірку відшаровують, перець розрізають навпіл, видаляють кісточки і промивають.

Змішайте олію з оцтом, щіпкою солі і перцем. Перемішайте оливки. Покладіть перець і накрийте кришкою і поставте в холодильник мінімум на 1 день.

При подачі ми очищаємо помідори та зелену цибулю, дрібно нарізаємо, додаємо трохи солі і перцю. Промийте салати, злегка наріжте їх, переверніть разом з помідорами та цибулею. Рясно залийте його перцевим маринадом, розмішайте і поставте на тарілку. Додайте смажений перець і нарізану шматочками шинку.

Паприка з полум'ям - гостре томатне рагу

Інгредієнти на 8 штук:

  • для тіста:
  • 1,5 дкг дріжджів
  • 1/2 дл молока
  • 1 шт. цукор
  • 50 дкг хлібного борошна
  • велика кількість олії для смаження
  • Для начинки:
  • 30 дкг паприки
  • 1 головка цибулини
  • 20 дкг м’ясного бекону
  • 1 ек. нарізати петрушку
  • Для томатного рагу:
  • 30 дкг помідорів
  • 1 дл оливкової олії
  • вершки гострого перцю за смаком
  • 1 дл томатного напою

Підготовка:

Подрібніть дріжджі в тепле молоко, посипте цукром і посипте. Просіваємо борошно, робимо поглиблення посередині, вливаємо дріжджі і ретельно обробляємо це 2-3 дл теплої води і чайною ложкою солі. Це добре, коли тісто зійдеться, відокремиться від стінки горщика і стане досить блискучим. Тонко посипте борошном, накрийте кришкою, подвійно закип’ятіть у теплому місці.

Замісити тісто, накрити його на присипаній борошном дошці, розділити на вісім частин. Маленькі порції формують у батон, накривають і залишають відпочивати ще на 20 хвилин.

Тим часом ми готуємо начинку. Перець помити, нашаткувати тонкою соломкою. Цибулю почистити, нарізати півкільцями. Наріжте бекон тонкою соломкою і розтопіть на сковороді. Додайте цибулю і перець, смажте, поки перець не розм’якне наполовину. Посипте петрушкою, перемішайте і відставте остигати.

Відпочивши, тонко витягніть тісто, додайте начинку і складіть. Краї стискаються. Обсмажте обидві сторони на розпеченому маслі, злийте.

Почистіть гарбуз, натріть його і наріжте кубиками. Вершки з перцю трохи пропускаємо по оливковій олії, наливаємо на нього томатний сік, варимо. Додайте помідори, посоліть і м’яко тушкуйте 10 хвилин. Під час подачі ми подаємо його, зануривши біля готового полум’я.

чучело полум'я Фото: РАН

Фарширована грудка індички з грибним рагу

Інгредієнти для 4 осіб:

  • 1-1 червоного, жовтого та зеленого болгарського перцю
  • 60 дкг філе грудей індички
  • 1 ек. вершкового масла
  • 1 ек. нарізати кріп
  • 3 ек. олія
  • до грибної стрічки
  • 2 пасма зелена цибуля
  • 2 зубчики часнику
  • 20 дкг шампіньйонів
  • 20 дкг помідорів
  • 3 ек. олія
  • 1 мк. сушеної материнки

Підготовка:

Перець миємо, чистимо і нарізаємо тонкою соломкою. М’ясо промивають, сушать і нарізають скибочками. Акуратно збийте, посоліть і поперчіть. Очистіть цибулю і часник від рагу і подрібніть. Гриби очищаються і нарізаються на предмети. Помідори миють, видаляють кісточки і подрібнюють.

Чи потрібно пускати перець, солити, тушкувати кілька хвилин, потім посипати кропом і перемішати.

На одну половину м’яса кладемо начинку з паприки, другу половину складаємо над нею, і добре стискаємо, можливо, скріплюємо скобами. Нагрійте олію і обережно обсмажте обидві сторони м’яса. Подавати з грибним рагу.

Для грибного рагу пропустіть цибулю над олією, додайте гриби і смажте 3-4 хвилини. Перемішайте часник, приправте сіллю, перцем, орегано і збийте разом. Додайте помідори і тушкуйте 2-3 хвилини.

Рецепти: Vigyberg Frigyes. Фотографії: Золтан Комаромі

Щоб дізнатися про наші новини, приєднуйтесь до нашої групи у Facebook!