В Іспанії ми маємо величезні традиції м’ясних виробів, виготовлених вручну. До наших відомих ковбас належать кров’яні ковбаски, хорізо, салямі та безліч місцевих препаратів, створених з продуктів тваринного походження. Свиня майже завжди є головним героєм, але виробництво ковбас із таких видів м’яса, як олень, кабан і навіть качка, дедалі більше поширюється.

приготування

Цікаво те, що, незважаючи на те, що ми маємо їх дуже доброї якості, і навіть багато м’ясників виготовляють їх вручну, щоб продавати їх у своїх закладах, ми не маємо такої асиміляції до ковбаси в рамках гастрономічної традиції, як якщо б ми це робили це з рештою згаданих ковбас.

Можливо, сила американського хот-дога та слава німецьких сосисок, окрім успіху тих небажаних промислових продуктів, які ми знаємо під тим самим ім’ям, зробили їх не такими популярними, як національні ковбаси, але тепер настав час оцінити їх.

Для цього немає нічого кращого, ніж приготування п’яти рецептів, в яких вони є абсолютно зірковим продуктом. Все дуже просто, нічого, що ви раніше не робили подібним чином з іншими видами м’яса вдома. Єдине, що Ви повинні брати до уваги, коли збираєтеся купувати їх у м’ясника, це те, що вони свіжі, які точно відрізняються від тих, що виготовлені по-франкфуртськи тим, що їх вміст раніше не готували - у Німеччині їх також можна знайти у свіжому вигляді в інших районах країни-.

Ковбаси до вина

Виберіть сорт свіжих червоних ковбас і позначте їх на сковороді, щоб зарезервувати пізніше. У залишкову олію, що залишилася, та жир, який виділили ковбаси, витріть пару зубчиків дуже подрібненого часнику та дрібно нарізану цибулю. Знову додайте ковбаски і дайте їй варитися разом на середньому повільному вогні, наливши в сковороду склянку білого вина. Коли спирт випарується, соус почне зменшуватися і страва готова. Подрібніть кілька свіжих трав, таких як петрушка, щоб додати кольору, і доповніть рецепт смаженою картоплею або трохи білого рису, наприклад.

Вок з локшиною, овочами та свіжими ковбасами

Якщо ви регулярно працюєте з воком вдома, ви приготуєте багато зелені за вашим варіантом азіатської класики локшини з подрібненими овочами та соєвим соусом. Вам просто потрібно добре випашувати овочі - цибулю, перець, баклажани, кабачки, моркву ... на ваш смак - і приготувати азіатські макарони, які ви хочете, відповідно до інструкцій виробника, з іншого боку. Коли овочі починають браконьєрства, додайте хорошу струмінь соєвого соусу - купіть той, який не містить цукру в своєму складі, якщо це можливо, додайте м'ясо свіжих ковбас, попередньо нарізаних, дайте йому варитися і відрегулюйте точку соєвого соусу додавши більше, якщо вважаєте за доцільне. В кінці приготування додайте локшину для інтеграції ароматів і розімніть трохи горіхів кеш'ю зверху.

Курячі ковбаски зі свіжого пива

Страва дуже схожа на страву, приготовану з вином, але в цьому випадку нам подобається робити це краще з іншим видом свіжої ковбаси, курячим. Добре позначте ковбаски і відкладіть їх. У тому ж посуді випашуйте цибулю, перш ніж робити те саме з нарізаними грибами, які можуть бути грибами, ситаке або подібним сортом, який ви знайдете у своєму надійному магазині. Знову додайте ковбаски, вже нарізані, додайте аромати і залийте суміш пивом. Поменшіть вогонь, нехай алкоголь випаровується, а соус зменшується, перш ніж насолоджуватися смачними свіжими ковбасками, які ви можете супроводжувати будь-яким гарніром на свій смак.

Запечені ковбаси

Коли ми хочемо спробувати доступний і швидкий рецепт, який може стати альтернативою, ми звертаємось до деяких міжнародних джерел, і одним із них є британський шеф-кухар Джеймі Олівер за м’ясом. Ми отримали від нього ідею зробити нашу версію свіжої запеченої ковбаси, тому справедливо віддати їй належне. Випікання ковбас - чудовий спосіб з’їсти їх іншим способом, настільки ж багатим, як на вогні, але кориснішим. Приготуйте на підносі суміш помідорів, цибулі, картоплі та будь-якого іншого овочу на ваш вибір та додайте ароматичні трави, такі як чебрець або розмарин. Всі цілі або великими шматками. Дайте їй спектись, поки ви не зможете зняти шкірку з помідорів, вийміть піднос, перемішайте все після видалення шкірки, обережно, щоб не обпектись. Розподіліть ковбаски по лотку, додайте сіль і гарненький бризок оливкової олії, поверніть лоток у розігріту до 180 градусів духовку. Слідкуйте за підносом, щоб вийняти його, як тільки побачите, що ковбаски набули того кольору випічки, який характерний для м’яса.

Спагетті зі свіжими ковбасками

Цей рецепт натхненний макаронами з помідорами та ковбасою, які їдять у деяких будинках, і це версія (або еволюція) макаронів з хорізо, яка така наша. Ми уникаємо промислових ковбас, замінюючи їх набагато більш багатим продуктом, свіжою свининою. Ідеальний спосіб приготувати видатну страву - приготувати хороший домашній томатний соус. Насправді нам найбільше подобається цей рецепт - це зробити їх за стилем Аматріціана, але замінивши цим м’ясом гуанчале. Для цього позначте ковбаски в контейнері, куди потім пашуте цибулю, і додайте помідор, щоб зробити домашній соус на жирі, який виділили ковбаси. Приділіть свій час, і коли побачите, що воно готове, додайте м’ясо ковбас ще раз, щоб інтегрувати смаки. Якщо ви додали трохи перцю чилі, саме час його видалити. Все добре перемішайте і додайте спагетті, які ви готували, роблячи макарони. Натерти зверху сир - пармезан, пекорино ... - і насолоджуватися.